Ny kizinan'ny Tiorka dia malaza amin'ny 'dolma' sy 'sarma'
Tsy afaka miresaka momba ny fikarakarana Tiorka isika fa tsy manome voninahitra manokana amin'ny 'dolma' (dole-MAH) sy 'sarma' (SAR'-mah).
Ny 'Dolma' dia midika hoe 'zavatra mifangaro' sy 'sarma' midika hoe 'zavatra mifangaro'. Ireo teny ankapobeny dia ampiasaina amin'ny karazana legioma maro sy ravina vita amin'ny hena sy ny famenoana vary.
Fianakaviana
Ny 'Dolma' sy 'sarma' dia mety ho fotoana be dia be hiomanana. Matetika izy ireo no mikarakara amim-pitiavana ny vehivavy ao an-trano.
Ny fametrahana azy ireo "làlana tsara" dia tena manara-penitra, fa resaka hambom-po ho an'ny saika ny mpahandro.
Ny renim-pianakaviana dia mifampitsara ireo vinan-dray aman-dreny sy ny fianakaviany mifampitsara amim-pahanginana eo amin'ny 'dolma' sy ny 'sarma' fahaiza-manao. Na ny vadin'ny filoha taloha Suleyman Demirel aza dia malaza amin'ny famokarana sy fametahana ny dolma sy sarma manokana.
Ny legioma legioma sy voankazo voarafitra dia mahazatra amin'ny kekines maro manerana an'i Eoropa Atsinanana, ny Mediterane ary ny Afovoany Atsinanana. Ao Torkia, ny legioma ankafizin'ny fikarakarana dia ahitana ny zucini, ny saka, ny voankazo, ny homamiadana ary ny tongolobe.
Ho an'ny fanangonana, ny malaza indrindra dia ravina voaloboka, katsaka , varim-bazaha Swiss, ary karaoty.
Ny sasany toa azy ireo
Alefaso aloha ny resaka momba ny hoe 'dolma'. Amin'ity tranga ity, voaomana amin'ny legioma ny legioma ary avy eo mihosotra tsikelikely ao anaty sira. Izy ireo dia amidy miloko mareva-doko miaraka amin'ny pendrofa jiro tsotra. Ny zavamaniry 'dolma' voamaina dia manao sakafo mahagaga sy manintona, indrindra ho an'ny orinasa.
Ny fiomanana ny 'dolma' dia misy dingana maromaro, saingy mety hahafinaritra izany. Voalohany, ny kapa kely kely dia manapaka tsara ny tendron'ny legioma tsirairay avy eo, avy eo dia afon-tsakafo miaraka amin'ny menaka kely iray. Aorian'ny famafazana sira ao anatiny dia fenoy ny legioma hohanina miaraka amin'ny nofon-koditrao, manolo ny kapa ary ny dipoavatra ho tonga lafatra.
Ny iray amin'ireo fomba tena ankafizintsika 'dolma' amin'ny fampiasana kalsioma sy ravin-tany an-tanety dia antsoina hoe 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), na sakalava zucchini.
Sakafo, Poultry ary Trondro
Raha tsy adala amin'ny legioma ianao dia tsy very daholo. Mbola manana fahafahana hankafy ny 'dolma' ho toy ny lamaody mafana ianao.
Fantatrao ve fa ny fihenan'ny hena sy ny sakafom-biby misy rice, bulgur, zava-manitra, ary voanjo dia miditra ao amin'ny fianakaviana 'dolma'?
Ny felam-boninkazo tsy misy ilana azy, ny akohony iray manontolo, ary ny papelika, ny ranjon'ny zanak'ondry sy ny kavina dia ohatra sasantsasany amin'ireo karazan-javatra tsy misy fiafarana ireo "ranom-boankazo" amin'ny sakafo Tiorka.
Ny trondro sy ny sahaza ihany koa dia mahavoky ny lalana Tiorka. Sakafo vita amin'ny vary, mofo misy antsy, zavamaniry vaovao, voatabiha ary fahasoavana indraindray ny latabatry ny trano fisakafoanana maro any amin'ireo tanàna amoron-dranomasina.
Ny iray amin'ireo nofinofintsika dia 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), na tarana-mofo. Fialam-boly mahavariana avy amin'ny faritra ejipsiana ao Tiorkia no nahitana akora be dia be.
Cool, Cooler, Cold!
Raha efa mpankafy ny 'dolma' ianao, dia mamakia teny. Ho faly ianao hahafantatra fa ireo karazana mangatsiaka amin'ny 'zavatra stuffed' dia toy ny zava-dehibe sy be dia be toy ny mafana.
Ny dipoavatra feno 'dolma' dia matetika ampiasaina ao anatin'ny latabatra masaka, na toy ny lovia manaraka ny lalana.
Mampiavaka azy ireny izy ireny, fikarakarana mahasoa amin'ny vary na bulgur, tongolo, voanjo, voankazo maina, ary zavamanitra. Ny faritra tsirairay ao amin'ny firenena, ary raha ny marina, ny fianakaviana tsirairay, dia mameno ny sakafony amin'ny kely fotsiny.
Ny kakazo "dolma" dia voadio ary ampiasaina miaraka amin'ny menaka oliva maimaim-poana. Ny menaka dia manampy ny vary sy ny zavatra hafa enti-mamehy rehefa mahandro ary manampy amin'ny tsirony mahafinaritra.
Misy menaka maromaro misavoana eny ambony eny alohan'ny fanompoana. Izany dia manampy amin'ny fihazakazahana ny volon'ny 'dolma' sy ny fotony. Izy io koa no miaro ny lovia, ka maharitra ela kokoa ao amin'ny vata fampangatsiahana izany.
Ny menaka bengy mainty sy tsaramaso no anisan'ny legioma miharo indrindra amin'ny menaka oliva. Ny mofomamy mofomamy, na 'midye dolması' (miditra YEAH 'dole-MAH'-su), dia vita amin'ny fofona ranon-tsakafo iray ihany ary natao toy ny fanangonana alohan'ny sakafo trondro.
Ny voninkazo vita amin'ny squasha , izay heverina ho zava-manitra, dia mampiasa ny fofona mitovy.
Mandrafeta
Ankehitriny, vonona hanohy ny famenoana ve ianao? Raha izany no izy, andao hianatra bebe kokoa momba ny 'sarma,' na 'zavatra tafiditra.'
Biby maromaro voarakotra amin'ny ravina voaloboka na legioma maitso ary menaka manitra no mampiasa ny fantsona mitovy aminy, ny 'dolma.' Marina izany ho an'ireo karazana mafana sy mangatsiaka amin'ny 'sarma.'
Ohatra, ny fofom-bary manitra efa nampiasaina hanomanana ny ravina voaloboka ao amin'ny menaka oliva dia mitovy ny famokarana ampiasaintsika ao anaty famandrihana amin'ny kitay misy kitay.
Ny fianarana hanomanana 'sarma' dia afaka fotoana vitsy, saingy mendrika ny ezaka izany. Rehefa mianatra ny fomba hikirakirana ianao, dia hahazo haingana sy fahatokisana. Avy eo, ianao dia ho lasa tahaka ny antsika.
Miandrandra ny fotoana handaniantsika ny ravin-kisoa isika, manapaka azy ireo amin'ny endriny tonga lafatra ary mametaka azy ireo amin'ny fako kely mandrapahatonga azy rehetra ho lavorary.
Ahoana àry no andraisanao fanapahan-kevitra? Izany matetika dia miankina amin'ny vanin-taona sy ny toerana nitrangan'izany.
Ny ravina Vine sy ny sarma 'sarma' karaoty fotsy dia mahazatra kokoa any amin'ny faritra Aegean sy Mediterane. Any akaikin'ny Ranomasina Mainty, misy legioma marevaka toy ny kôlinina sy ny karajia Soisa dia mameno ny zavatra rehetra amin'ny zanak'ondry sy ny henan'akoho, fofomamy misy vary na ampongabendanitra - na sardine.
Rehefa mandroso miantsinanana ianao, dia mamerovero sy mamingon-drivotra. Misy karazan-tsakay sy papango misy paprika, sira miaraka amin'ny voatabia ary voatabiha na voatabiha mena.
Inona no tokony hatao?
Raha manana olana ianao dia manapa-kevitra ny hanombohana, mivezivezy any amin'ny toeram-pivarotana an-toerana na greengrocer anao mba hahitana izay legioma sy ravinkazo azonao. Mbola mahita zava-baovao isika ambadiky ny fonosana ary nofonosina.
SOSO-KEVITRA: Raha tsy mahita ravinkazo vaovao ianao, dia afaka mividy ravin'oliva foana ianao. Matetika izy ireo no hita eo akaikin'ny zaridaina na ao amin'ny fizarana sakafo grika na foko eo amin'ny fivarotam-piaronao.