Izy ity dia saosy goavam-be iray namboarin'i Mark Cornaro zandriko. Ny niandohan'i Mark dia zavatra manokana. Ataovy ity sokatra ity ny andro aorian'ny fanasana fankalazana anao - afa-tsy ireo kiraro sy vatana! Na any New England na aviavim-bovoka dia hiasa eto. Ity saosy sauce ity dia manankarena, voankazo miaraka amin'ny tsiron-davenona ary miasa tsara amin'ny pasta fohy sy lava.
Inona no ilainao?
- 2 ka hatramin'ny 4 lobstera avy amin'ny ala 1 ka hatramin'ny 2 eo ho eo
- 4 diloilo menaka oliva
- 2 chiles maina
- 4 voaongotra tanteraka
- tongolo gibika
- 2 ny ravina
- 8 mainty hoditra
- 3 masomboly manontolo
- 1 qt. tsiro madio (tsara ny fitahirizana)
- 1/2 parsley bunch
- 1/2 bunch tarragona vaovao
- 1 voapoizin'ny vera ouzo (na liqueur anise hafa)
- 1 siramamy misy kônage
- Sakafo sy mainty hoditra mba hisafidianana
- 1 pasta pound (linguini no tsara indrindra)
Ahoana no fanaovana azy?
- Esory ny akorandriaka avo loha avy amin'ny vavorony ary esory izany. Esory daholo ny hena anatiny ao amin'ny vatana (misy vola ampy, raha ny marina!) Ary koa ny "tomalley" maitso, ny aty, ary koa ny "corolla" mena mena, raha misy misy.
- Apetraho ao anaty vilia ny hena, ny haran-dranomasina ary ny tomalley ary atsipy ao anaty kamiao.
- Rehefa miverina any amin'ny sisa tavela amin'ireo aviavy ianao, dia jereo ary esory ny havokavoka rehetra izay hitanao - izy ireo dia endrika toy ny lefona ary mazava sy maitso. Atsaharo eo koa ny saron-tava feno ranon-javatra mahatsiravina eo am-pototry ny lohany.
- Amin'izao fotoana izao dia hodiovina ny vatana kofehy, atsangano ny kiraro - ampiasao ny tapany tapaka, ny fehikibary, ary ny claws raha toa ka manana azy ireo ianao - amin'ny ampahany kely ary atokana.
- Apetraho ao anaty fitoeran-drano ny menaka oliva ary hafanà hafanana avo roa heny na roa minitra. Ampiasao ny kitay maina sy ny tongolo lay ary ampidino ny hafanana ho any amin'ny maina. Mofomamy mandra-pahatongan'ny tongolo gasy - tandremo mba tsy handoro izany!
- Ampio ireo akorandriaka, peppercorns, ravina fofona ary akanjom-bilia iray manontolo ary mifangaro tsara. Avereno ny hafanana miverimberina mankany amin'ny avo lenta ary miarova mandritra ny 10 minitra, mihetsika matetika.
- Mametraka vilany lehibe misy rano salohy eo amin'ny menaka iray amin'ny vay. Ity dia ny pasta misy anao.
- Ampio ny kônôka sy ny ouzo amin'ny sobam-pokontany ary hametrahana tsara mandritra ny 5-10 segondra. Ampio ny voatabia, tarragona ary parsley, avy eo dia manaova ary mampisamboaravoara.
- Alefaso mandritra ny 20 minitra izany, ary atsipazo ao anaty vilany ny zava-drehetra amin'ny fampiasana masira iray. Ataovy izany indray amin'ny 45 minitra.
- Raha toa ka manify loatra ny saosy dia ampio rano kely. Tianao ho lehibe kokoa noho ny rano izy io, fa manify kokoa noho izay heverinao ho toy ny saosy; Ho potipotintsika izany aoriana. Kitapo sira, ary ampio kely raha ilaina izany.
- Amin'ny marika 55 minitra dia afafazo ny hafanana. Alefaso amin'ny sauce ny saosy amin'ny farihy lehibe iray. Atsangano indray ny ao anatiny. Raha toa ianao ka manana milina fanodinana na tsindrin-tsakafo dia ampiasao izany. Esory ny kirany sy ny tapa-kazo hafa ao amin'ilay colander.
- Fotoana tsara hanombohana ny fikarakarana ny pasta izany.
- Alao ny antsasak'ilay saosy goavam-be ao anaty processeur iray ary ampio ny hena voatokana voatokana, tomalley sy ny haran-dranomasina, avy eo dia midradradradrà mandra-pahavaratra. Raha manana hena sisa tavela ianao, dia mitandrema kely amin'ny garnish ny pasta.
- Atsofohy ao anaty vilany ny ao anatin'ny lasitra miaraka amin'ny ambim-bozaka. Raha toa ka mbola matevina ihany ny fitiavanao, ampio kely tomato paste. Mafana 5 minitra mafana ary manompoa. Tena zava-dehibe ny tsy mamela ny saosy mamay!
- Ny dikan-tsakafo espaniola Espaniôla na Frantsay dia miasa tanteraka amin'ny saosy amin'ny lohataona, toy ny Pinot noir , Beaujolais na Sangiovese Italiana.