Fomba lehibe hanamboarana salmon, indrindra raha tsy te hanampy betsaka (na mety misy) matavy amin'izany ianao, ary ny fitiavana tsy manana taova fanadiovana aorian'izay, dia ny handrahoana azy amin'ny foil.
Ny fantsom-boaloboka ao anaty volkano dia fomba iray hampangatsiahana izany . Ny zava-mitranga dia izao, aorian'ny fanangonam-bokatrao ny salmonanao, dia apetanao ao anaty fonosana volomparasy izany. Rehefa mafana ianao, izay ataonao ao anaty oven tena tsara indrindra, ny trondro dia mahandro amin'ny alàlan'ny vovoka izay mivoaka avy ao amin'ny salmon-tena, ary koa ny legioma, citrus ary zavamaniry vaovao mety ho azonao (ary tokony) hanampy ny kitapo.
Tsy ny sokatra ihany no ho maina, fa hamoaka sòs maivana toy ny fanangonan'ny sira ao anaty paôla miaraka amin'ireo entana miaraka aminy. Fantatro fa nilaza aho hoe ambany na tsy misy tavy, saingy mazava ho azy fa kely kokoa ny rononon-drononon'ny menaka oliva dia hahatonga azy ho tsara kokoa. Saingy ny tanjona dia, tsy azo atao izany.
Ity fomba fiasa ity dia fiovaovana eo amin'ny metaly en papillote izay efa nandritra ny fotoana lava be ary midika fa ny fihinanana ny salmon dia ao anaty kitapo vita amin'ny taratasy parchment. Amin'ny fomba mahazatra, mpanolotra fandriam-pahalemana iray no nanolotra ny papilôty salmonanao eo amin'ny latabatrao mbola voarakitra ao anaty taratasy, ary miaraka amina fotoam-bavaka lehibe, misokatra ny kitapo mialohan'ny mason'ao.
Mazava ho azy, tsy voatery hanompo ao amin'ny foibe ianao. Saingy tadidio izay nolazaiko momba ny fanadiovana? Tsy voatery haka an'io foitra io ianao.
Mariho fa azonao ampiasaina ny taratasy parchment fa tsy ny foibe.
Ny tombony azo amin'ny foil:
- Mety ho sarotra kokoa noho ny parchment ianao.
- Mora kokoa ihany koa ny manosihosy azy ary mety tsy hikorontana.
Ny tombony amin'ny taratasy:
- Afaka mikaroka azy ianao.
- Ary raha mikasa ny hanompo azy amin'ny fomba voalaza etsy ambony ianao, ny taratasy parchment dia azo ekena kokoa noho ny foil. Entana iray izay tonga ao anaty fonosana - na dia ilay sarivongana faran'izay tsara indrindra aza - dia mandresy ny fisakafoanana any Sizzler.
Amin'ny lohahevitry ny sakafo fisakafoanana, tokony hilaza aho fa ny teknikan'ny papillote ampiasaiko dia iray nakariko tany amin'ny trano fisakafoanana, ary misy dingana iray izay heveriko fa maro ny fomba fialan'ny aina. Mieritreritra aho fa tena ilaina izany. Ho tonga amin'izany fotoana izany isika.
Saingy misy ifandraisany amin'ny hafanana. Nolazaiko ny fantsona mafana iray, ary araka izany dia midika 450 F (na 420 F raha miara-misakafo amin'ny taratasy parcha ianao fa tsy ny sarimihetsika). Ny antony ilaintsika ny hafanana tsara sy mafana dia io volo io dia haingam-pandeha haingana kokoa amin'ny hafanana ambony. Raha manomboka izany amin'ny hafanana, dia mety hihamafana tsikelikely kokoa izany ary hamoaka tsikelikely kokoa ny doro.
Momba ireo sokatra
Io fomba fitsaboana io dia mamokatra ranon-tsakafo feno rano manitra sy manitra. Azonao atao ny manondraka ireo sokatra ireo eo amin'ny trondroo, na azonao atao tsikelikely kely aloha amin'ny roux na maingoka tsotra . Na manaingo kely amin'ny dibera kely, teknika liaison antsoina hoe monter au beurre .
Mazava ho azy, ankoatra ny salmon-tena, ny rano dia mazava ho azy fa na inona na inona zavatra hafa nampidirinao tany am-boalohany. Ireto no soso-kevitro:
- Voankazo maina
- Chopped shots
- Parsley maina novokarina
- Voangom-pasika
- Dill frilled vaovao
Mariho fa ankoatra ny voankazo, ny zavatra rehetra dia rakotra.
Ny anton'izany dia indroa. Ny iray, ny famoahana ireo zavatra dia manampy ny famotsorana ny rano. Ary ny roa mba hanazava. Mety ho diso fanantenana ny hanokatra ny kitapo ary hijery ny lava volo lava lava nofafanao napetraka tao minitra vitsy talohan'izay. Tahaka ny hoe ny fanantenanao dia nifanaraka taminao niaraka taminy.
Azonao atao ny manamboara filalaovana salmon na salmon-trondro toy izany, fa raha azoko omena ny sombin-kaonty iray monja fotsiny ianao, dia fohy loatra ny fiainana ka mandany iray minitra hafa dia manosika taolana avy amin'ny vavanao. Noho izany, alaivo ny sakamalao ary miforà amin'ny filetsa.
Toy izao ny fomba nanaovana azy:
- Omano ny oven ho 450 F (na 420 F raha mampiasa parchment fa tsy foitra). Atsangano koa ny kitay maina. Tiako ny vy, izay maka fotoana ela kokoa mba hampirehitra, fa manangom-bovoka. Plus, tia gazo aho .
- Raiso ny sarimihetsika iray eo amin'ny 14 santimetatra lava. Esory miaraka amin'ny menaka oliva na dibera ny kirany. Izany dia hanampy amin'ny fisorohana.
- Apetraho eo amin'ny lafiny iray amin'ny foitra ny lavarangana salohao. Mamoaka menaka oliva na dibera. Seza miaraka amin'ny sira Kosher sy ny fotsy fotsy fotsy. Mofomamy ny pokony voatoto, fennel, persily ary dill amin'ny tendrony, ary ambony miaraka amin'ny voankazo misy menaka.
- Ampiasao amin'ny sisiny ny lafiny ilany amin'ny sarivongana, ary ampidino ny sisiny, fa tsy manindrona ilay saribakoly eo amboniny. Ny hevitra dia hoe tianao ny ho afaka hanoritra ny sisin-dàlana mba hamehy ny fonosana raha mbola mamela poketr'andro manodidina ny trondro.
- Apetaho amin'ny sisiny ny sisiny.
- Ankehitriny dia tonga ny dingana fanampiny izay sarotra ampiasain'ny olona: Mametraha ny parcel amin'ny sifotra mafana ary avelao hafana mandritra ny 1-2 minitra. Nahoana no miasa izany? Ny hafanana mivantana avy amin'ny sifotra dia manampy amin'ny famokarana dipoavatra lehibe. Ny parchment dia azonao jerena fa manomboka miposaka ny taratasy, izay midika fa fotoana tokony hametrahana azy ao anaty lafaoro. Ny foitrana dia tsy miparitaka be toy izany (raha tsy misy), fa roa minitra amin'ny sifotra mafana dia tokony hivoaka ny doro mandeha.
- Avereno atolotr'ity fonosana ity ny fonosana, ampidino mivantana ny fonosana. Manao 6-8 minitra. Ny fotoana fikarakarana dia miankina amin'ny halehiben'ny filetanao. Zavatra hafa mahafinaritra momba io fomba io dia ny fifindran'ny trondro sy ny hafanana na dia aorian'ny fakana ny fonosana avy ao amin'ny oven aza, raha misy zavatra hafa azonao atao, toy ny fanaovana pilile tsara hiaraka aminy.
- Rehefa vonona ny hanompo dia sokafy ny fonosana ary manompoa miaraka amin'ireo sira miaraka amin'olon-kafa.
Fotoana fisakanana vitsivitsy
Mazava ho azy, ity fomba fiasa ity dia hiasa amin'ny trondro hafa ankoatra ny salmon. Saingy tsara ny salmon satria mora ny miara-miasa sy mamela heloka tanteraka ny fahadisoana ataonao. Tsy hoe hanao an'izany ianao. Ankoatr'izay, raha toa ka hadinonao ny manala azy ao anaty lafaoro.
Zavatra iray hafa, nanamarika ny mikrô fiasa aloha aho. Ary mazava ho azy, tsy afaka mametraka sarimihetsika ao amin'ny mikrô. Saingy raha toa ianao ka mahatsapa ny volavolam-panafody tena izy (ho azo ampiasaina amin'ny zavatra maro hafa), azonao ampiasaina izany fa tsy ny foibe, ary dia afaka manamboatra an'io sakafo io ao amin'ny mikrô.
Zapara maimaimpoana izany ho 3-4 minitra. Ary azonao atao ny misintona ny dingana vita amin'ny kalalao raha manao izany ianao.
Farany, manandrama miaraka amin'ny legioma hafa. Tahaka ny zava-drehetra amin'ny vanim-potoana. Ny tanora zokiny dia mety tsara amin'ny fahavaratra. Ny grenady koa dia tsara, indrindra ny shitakes. Ampian'izy ireo ny halalin'ny hatsarana amin'ny sauce.
Saingy ny teny fampitandremana: Voasary rano ny ranomandry, izay tsara ho an'ny dipoavatra. Saingy raha tsy mahandro azy ireo ianao dia afaka mamoaka bitika kely izy ireo. Ary minitra vitsy ao amin'ny lafaoro dia tsy ampy foana. Noho izany, matetika aho no manosika azy ireo any anaty fonosana voalohany, ka eo amin'ny antsasak'izy ireo dia efa mahandro, dia ampio eo an-tampon'ny trondro izy ireo ary asio lavaka ary arakaraky ny mahazatra.
Rehefa mampifangaro salohy amin'ny shitakes aho, dia indraindray misy sombina sotro soja sy saokatoko kely misy vinaingitra vita amin'ny varimbazaha sy menaka sesame. Ny hatsaran-tarehin'io dia ny fampiasanao menaka sesame madio, izay mora levona ka tsy mahasoa firy. Saingy rehefa mofomamy ianao dia tsy afaka mirehitra ny menaka satria tsy milamina loatra. Ankafizo!