Ny voromailala savouy antsoina hoe Sichuan dia fantatra ihany koa amin'ny fangaron'ny taolan-trondro izay nadika tamin'ny teny sinoa dia ny plant Yu Xiang (Sinoa: 鱼香 茄子). Yu dia midika hoe trondro amin'ny teny Shinoa, Xiang midika hoe menaka / fofona. Saingy tsy misy ifandraisany amin'ny trondro mihitsy ity lovia ity. Nantsoina hoe "fofom-biby / Yu Xiang" satria ny fitaovana ampiasaina amin'ity sakafo ity dia ampiasaina rehefa mahandro trondro kanefa ny olona dia mampiasa izany amin'ny fihinanana tofu, vony ary sakafo hafa.
Misy tantara momba ity sakafo matsiro ity / Yu Xiang. Efa ela ny ela tany Sichuan, nisy fianakaviana iray izay tena matotra tokoa rehefa tonga hanangona trondro. Izy ireo dia mampiasa zava-mahadomelina, tongolo gasy, tongolo gasy, fofona, sauce chili bean (doubanjiang) ary zavatra hafa entina hanamboarana trondro. Indray andro, ny ramatoa tao amin'io fianakaviana io dia tsy te handany ny zavatra entina hanangonany trondro mba hampiasany ireo fitaovana hanamboarana sakafo hafa. Na izany aza anefa, dia natahotra izy fa tsy hanandrana tsara ary tsy tiany ny vadiny.
Tonga tao an-trano ny vadiny raha mieritreritra izay tokony hohazavainy amin'ny vadiny ny momba an'io sakafo io. Ny vadiny dia noana avy amin'ny asa izay tsy niandrasany ny sakafo hariva hanombohana ary ara-bakiteny dia naka vatsy kely fotsiny tamin'ity sakafo ity.
Nanontany ny vadiny izy hoe: "Oh, ity lovia ity no sakafo matsiro indrindra teo amin'ny fiainako, ahoana ny nataonao?" Nolazainy taminy ny fomba nanamboarany izany ary nomeny ny anaran'ity lovia ity "fofom-biby mampangotraka" (魚香 炒). Ao no misy ny anarana hoe "ranomandry".
Ny olona izay mpihinana zava-maniry dia afaka manamboatra an'io lovia io saingy tsy misy fako ary mampiasa tahiry legioma fa tsy akoho boakazo ary hampitombo ny habetsan'ny alika ampiasaina. Azonao atao ny manitsy ny habetsaky ny chilli sy chilli saosy raha toa ka tianao kokoa ny sakafo tianao sa tsia.
Ity recipe ity dia avy amin'ny manam-pahaizana momba ny sakafo Shinoa teo aloha.
Navoakan'i Liv Wan
Inona no ilainao?
- Ho an'ny gorodona:
- 1/4 poka
- 4 harona Aziatika
- 1 tongolo lay
- 4 teatranina menaka mba hampangatsiatsiaka (na raha ilaina)
- 1 lanjan'ny lasopy chili bean (doubanjiang)
- 1/2 siramamy kely chili miaraka amin'ny tongolo lay (na tsiro)
- 1 teaspoon
- menaka sesame
- Ho an'ny saosy:
- 1/4 sotro akoho hoditra
- 2 tepoka
- sokatra soja maitso
- 2 tepoka
- soy saosy soja
- 1 sotro ravin-tsakafo mena (na vinaingitra vita amin'ny divay mena na vinaingitra balsama)
- 1 sotro salope kely (na tsiro)
- 2 teaspoon corn meal
Ahoana no fanaovana azy?
Procedures:
- Amboary ny kisoa amin'ny tany miaraka amin'ny sira, dipoavatra ary kobam-bary. Marinaho ny kisoa mandritra ny 15 minitra.
- Raha manidin-tsakafo ny kisoa dia manamboara ny zavatra sisa tavela. Ao anaty vilia kely iray, ampiasao ny ronono akoho, sokatra maitso maitso sy maivana, vinaingitra ary siramamy. Mofomamy amin'ny lafarina katsaka.
- Hetezo ny katsaka ao anaty efamira 1-inch. Miteo ny tongolo lay.
- Atsaharo ny hafanana miakatra avo-avo ka hatramin'ny hafanana ambony. Hanampy menaka 2 ny menaka. Rehefa mafana ny menaka dia ampio ny atody.
- Atreho ny katsaka mandra-pahavitahana azy (tokony ho 5 minitra). Esory sy arotsaka amin'ny lamba fitaovana.
- Hanampy dipoavatra 2 litatra eo amin'ny wok. Rehefa mafana ny menaka dia ampio ny tongolo lay sy ny saosy voanio.
- Mofomamy mandra-pahadiovana. Ampio ny kisoa. Mofomamy mandra-pivoarany loko, amin'ny fampiasana tsilokazo fanasan-tsakafo na sotro hazo iray mba hanavahana ireo singa tsirairay.
- Asio ny kisoa ho any amin'ny sisin'ny wok. Ampio ny saosy eo afovoany ary ento amin'ny vay, manaingo haingana amin'ny kofehy. Ampio ny voankazo sy ny pastekazo. Mofomamy minitra vitsivitsy ary misakafo amin'ny menaka sesame. Manompoa milomano.
Fanomanana fotoana: 15 minitra
Cook Time: 10 minitra
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 285 |
| Total Fat | 6 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 2 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodium | 1,032 mg |
| gliosida | 47 g |
| Fiovan'ny diabeta | 17 g |
| proteinina | 17 g |