Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
Sugarcane no vokatra lehibe indrindra eran-tany. Mivoatra any amin'ny faritry ny tany tropikaly sy manerana izao tontolo izao izany, ary ny vokatra dia manome 80% ny siraman'izao tontolo izao. Any Etazonia, ny ankamaroan'ny siramamy azo avy amin'ny varotra dia miorina tsara, saingy any Amerika Latina tsy misy fary ny siramamy azo alaina (ary lafo kokoa noho ny siramamy vita amin'ny siramamy).
Ny toeram-pambolena fary dia ao amin'ny fianakaviana ahitra, ary ny tongony lehibe dia misy ranon-tsiranoka izay azo entina ary voakolokolo ao anatin'ny dingan'ny teknolojia ambany.
Ny ranom-boankazo avy amin'ny sombin-tsokajy matevina sy mihosin-tsiranoka dia rovitra mandra-pahatonga azy ho siramamy matevina, izay natsipy tao anaty baolina. Ny siramamy dia mihosotra rehefa mihalany ny rivotra ary miverina ho fotony mafy, mavokely, matevina (na kòn, miankina amin'ny endriky ny bobongolo) misy molekiola-siramamy siramamy vita amin'ny siramamy. Ireo sisa tavela amin'ny tongotra fingotra dia matetika ampiasaina mba hitondrana ny afo izay mamoaka siro. (Jereo ny lahatsary mahaliana iray izay mampiseho ny dingana manontolo amin'ny fambolena fary mba tsy hamolavolana ny vokatra vita any ambanivohitr'i Kolombia - miaraka amin'ny ankizy sy ampondra izay manampy - eto).
Ny vokatra vokarina vokatra dia manana anarana hafa any amin'ny faritra samihafa any Amerika Atsimo. Panela dia mety ho fantatra amin'ny ankapobeny ho "jasin-tsakafo". Ao amin'ny Andes, fantatra amin'ny anarana hoe chancaca , ary zava-bozaka manan-danja ao amin'ny sakafo maro, toy ny siramamy mampangotrahina ho an'ny donakazo holoviana antsoina hoe picarones .
Any Brezila, antsoina hoe rapadura ny panela. Ao Venezoela dia fantatra amin'ny hoe papelón , ary any Meksika dia piloncillo.
Panela manana tsiro manankarena, feno hatsembohana, mitovy amin'ny molasses, fa somary mangatsiatsiaka. (Ny molotra ihany koa dia avy amin'ny fary fary - ny vokatra azo avy amin'ny vokatra izay novokarina rehefa vita siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny mofomamy - izany no mahatonga ny mofomamy malemy mijanona ao anaty siramamy tsy voavaky).
Ny kristaly siramamy ao panela dia mihorohoro eo amin'ny lelanao, toy ny siramamy sikla . Azonao atao ny milevina panela miaraka amin'ny rano kely mba hanaovana siroir, na hanetona azy ary hampiasa izany toy ny siramamy mena. Maingan-davenona ho an'ny kafe sy dite, ary tsara tarehy amin'ny mofo (tahaka ireo volon'ireo Venezoeliana mamy antsoina hoe golfeados ) sy zava-mamy. Ny siramamy tsy vita amin'ny ravina dia heverina koa fa mahasitrana ny sakafo mahavelona izay very rehefa atonta amin'ny siramamy mivaingana.
Recipes miaraka amin'ny Panela ...
Sopaipillas, Shiliana
Chancaca-Glazed Salmon miaraka amin'ny Pineapple Salsa
Momba ny Mexican Piloncillo