Famokarana Taste ao amin'ny Kitchen Allemana
Ny Amerikanina dia tia manondrana teny vahiny. Mampiasa ny "pédie" isika fa tsy milaza hoe "dokotera ankizy" na "mirepoix" fa tsy "mpamorona fanadinana". Ny Alemà dia ambany kokoa eto an-tany. Ny mirepoix dia antsoina hoe "Suppengrün" (savony maina ). Matetika izy io dia mividy entana ary misy karazan-tsakafo, karôta ary sela. Mety misy koa ny parsley, ny tioma, ny ravina seleria, ny rutabaga, ny fototarazo persana, ary ny tongolobe.
Ny fifangaroana dia miankina amin'ny faritra iainanao ary ny recipe. Ny legioma dia fakan-kiran'ny fakan-drivotra sy ny biriky amin'ny fiainana lava volo, ny antony tsara amin'ny fisafidianana ny lakozia alemana. Ny "Suppengrün" alemana dia toy ny voaly ary manome tsiron-tsakafo am-bifotsy tsara ho an'ny lasopy na saosy, izay mahatonga azy ireo lafarinina tsara ho an'ny fanangonana hafa matsiro toy ny voany sy tsaram-bozaka maina.
Ao amin'ny zana-kazo lehibe kokoa, dia mihandrana tsikelikely ny legioma ary avy eo dia nesorina mba hanaovana fanaka sy tahiry mahavariana. Volo madinika izy ireo, azo atao siramamy ao anaty tavy ary ampiasaina ho fototry ny sokatra vita. Raha mahandro sakafo ampy izy ireo, dia mihintsan-dravina ary tonga ao anaty saosy na mety ho madio mba hamolahana ny saosy. Ny parsley, ny thyme, ary ny marjoram dia ampiasaina manontolo ary alaina alohan'ny hanompoany. Io fomba fikarakarana ho an'ny Fuhrmannsbraten , ravina voan-kafe io, dia mampiasa ny "Suppengrün" ho fototry ny sauce. Azonao atao koa ny maniry ny hanangom-bovoka anao raha vao vita ny saosy.
Amin'io fotoana io, ny legioma dia namoy ny ankamaroan'ny tsirony ary nesorina.
Mazava ho azy, tsy voatery hividy "Suppengruen" ao anaty lambondriaka ianao, fa raha tsy ampiasainao matetika ireo legioma ireo, dia mihena ny fako, satria mila ny legioma sotro ny antsasa-kilao isaky ny recipe ianao. Mampitombo ny tombom-barotry ny fivarotana ihany koa izy io, vola madinika amin'ny grefy mando vola $ 2, raha oharina amin'ny organika.
Tiako ny mividy legioma ho ahy manokana satria te hampiasa ny ankamaroan'ny ampahany maitso ary ny hafanana dia mafana kokoa. Raha ny tena izy, ny fotoana tsara indrindra hividianana volokano dia latsaka hatramin'ny lohataona, satria ireto no legioma ririnina. Amin'ny fotoana hafa, dia mety hidona amin'ny mozika "mirepoix" ianao.
Rehefa manapotika volokano na voaniho ianao, raha toa ka voantso ihany koa izy ireo dia ataovy izay hahazoana manadio azy ireo ary tapaho ny faritra matevina sy maina. Ny loto, indrindra indrindra, dia tsy maintsy arovana eo ambanin'ny rano mihetsiketsika mba hanesorana ny fasika rehetra anangonany rehefa mihamitombo.
Mirepoix dia teny frantsay navoaka taorian'ilay lehilahy nanamboatra azy io ary mitovy amin'ny hoe "Suppengrün". Ao Etazonia dia mihinana legioma mirepoix, izay matetika antsoina matetika hoe "Recipe Starters", izay mampifangaro ny sela Pascal (ny hatsaran-tarehy nampiasaintsika), ny tongolobe ary ny karaoty.
Raha manao ny mirepoix anao ianao, ny ampahany amin'ny lozika tradizionaly dia ampahany roa: dite 1 partiela: 1 carrot partie .
Fampiasana voankazo - "Suppengrün" - Soup Greens
Misy fampiasana maro ho an'ny Herin-kisoa ao amin'ny lakozia Alemana. Ohatra sasantsasany ary ny fanampiana manokana omena azy ireo eto.
- Sakafo feno kankana sy tongolo
- Soan-tsakay (ampongatapaka, marjoram, sira ary dipoavatra)
- Lena lasopy (ampongabendanitra, thyme, bacon ary vinaingitra)
- Potato sotro (ampongabendanitra, ravina bake, bacon)
- Kitapo mangatsiatsiaka (fanampiny amin'ny ravin-javamaniry, dipoavatra ary lozika.) Manadio ny legioma aorian'ny sakafo.)
- Ny kitapom-bary mipetaka (ampiana fotsy fotsy, voanio mofomamy sy tongolo maina.) Manadio ny legioma aorian'ny sakafo.)
- Sakafo vita amin'ny voankazo voarara.
- Marinades ho an'ny Sauerbraten
- Marinades ho an'ny sakafom-bary (manakaiky ny tsaramaso zaridaina, voankazo manontolo, peppercorns ary divay mena)
- Mussels (tsy misy karoty, akondro mipoitra, fotsy fotsy, ary divay fotsy)