Amin'ny maha-chef Thailandy ahy, efa nahavita tsirin-tsakafo Tom Yum aho nandritra ny roapolo taona lasa izay, nanatsara ny fikarakarana mba hahatonga azy ho tsara kokoa sy tsaratsara kokoa. Rehefa niparitaka be dia be ity sipakely tsy mahazaka ity, dia voavolavolan'ny voankazo matsiro aho, tongolo gasy, laisoa, ronono voanio ary chili mifangaro miaraka amin'ny tahon-tsakafo ho an'ny akoho ary voatsangam-boankazo. Raha te ho mamony ianao, na mahazo menaka tavoahangy vita amin'ny totozy ianao ary ampiana na aiza na aiza amin'ny vitsivitsy vitsivitsy amin'ny teopy vitsivitsy. Na mandao ny chili ho an'ny Tom Yum mangatsiaka be. Raha vantany vao nanao an'io lasopy manokana Thai io aho dia mampanantena fa hijanona eo amin'ny lisitra ankafizinao mandrakizay. Araka ny nolazain'ny vadiko, "Ataovy anaty rotaka!"
Inona no ilainao?
- 12 ka hatramin'ny 14 mai (na 8 ka hatramin'ny 10 lehibe, mena, kalsa sisa tavela na nesorina (jereo ny fanamarihana ambany pejy)
- 6 kapoaka (akoho)
- 1 stalk
- lemongrass (ambany 1/3 voapetaka)
- 4 tongolo lay (voatoto)
- 3 tbsp. onion (minced)
- 6 tsp. galangal (na ginger)
- Ravina 3
- kaffir lime (raha tsy hitanao izy ireo, ampiasao ny ravina)
- 1 tsp. ranom-boankazo (na jasona)
- 1.5 tbsp.
- sokatra trondro
- 1/2 tbsp. soy sauce
- 1 karôta (matevina, matevina)
- 1 hatramin'ny 2 kaopy holatra (shiitake na ny holatrao tena tianao)
- Zay kely kely (tapaka amin'ny antsasak'adiny)
- Kaopy 1 kaopy (kesika, voanio amin'ny antsasany)
- 1/4 hatramin'ny 1/3 dia ronono voanio (mameno bebe kokoa na tsia)
- 1 tsp oliva kilaometatra
- 1/3 karazana karyn (fresh)
- Soso-kevitra: siramamy mena mba hanandrana, tapa-pofona vita amin'ny chili
Ahoana no fanaovana azy?
- Manolora tahiry ao anaty vilanibe iray ary mandefa hafanana ho an'ny avo lenta. Ampio ny lemam -bary namboarina , anisan'izany ny fizarana ambony amin'ny tsokan-java-manitra tsy nampiasainao. Atsangano mafy 5 ka hatramin'ny 6 minitra ny fanalefahana.
- Ampio tongolo lay, tongolo, galangal na ginger, ravin-kilaometatra (na ravin-javamaniry), sira salope na sira, sokatra trondro, sokatra soja sy karaoty. Alaivo moramora ny hafanana, afangarao, ary manohy 5 minitra mafana.
- Manampia holatra sy zucchini, ary manohy manitra maimaika 5 minitra hafa.
- Ampio angady sy tavoahangy serizy. Mofomamy 3 minitra, na mandra-pangalatra ny kavina ary marefo.
- Atsipazo ny hafanana ary atsipazo 1/4 ny ronono voanio ary misotro maivana kokoa. Ao no misy ny lasopy tonga amin'ny fahalavorariany. Ny fitsapana fitsapana ho an'ny tsiron-tsakafo indrindra azonao atao dia tsy ahafahanao mihozongozona loatra amin'ny sira, ary manampy sosa maromaro bebe kokoa mandra-pifaliana amin'ny tsirony. Raha te hisotro amin'ny zava-manitra ianao, ampio ny menaka chilli, siramamy vaovao, na tavy chili. Raha toa ka maivamaivana ny tsironao, ampio siramamy kely. Raha toa ka maina loatra ilay izy dia ampio rano fisotro madio. Ampio ronono voanio bebe kokoa raha tadiavinao ny lasanao tsara kokoa / mamy, na raha mahery loatra ianao noho ny tsironao.
- Manompoa miaraka amina mpanjono vaovao mipetaka, ary mankafy!
Ho Shell na tsy ho Shell? Na dia mety ho maivamaivana aza izy ireo rehefa misakafo, dia mametraka tsiron-tsakafo fanampiny amin'ny lasopy ireo kiraro amin'ny kiraro. Any Thailandy, ny menaka indraindray dia manala ireo akorandriaka saingy ampidiro ao anaty lasopy izy ireo, manala alohan'ny sakafo. Na ahoana na ahoana, dia manatsara bebe kokoa ny tsirony ianao. Omeo izany e!