Tany am-boalohany, gullash dia avy tany amin'ny lemak'i Hongria sy ireo olona nanangana omby tany. Tamin'ny taon-jato faha-18, nipoitra tao amin'ny lakozia Vienne ilay totozy totozy nipaipaika ary nitodika tamin'ny karazan-javatra maro. Esterhazy, Veal-, Salon ary Fiaker-Gulasch dia vitsivitsy ihany.
Miaraka amin'ny henan'omby sy ny tongolobe ho fitaovana lehibe indrindra, "Saftgulasch" dia malaza indrindra. Ny zava-miafina dia ny fampiasana farafara farafahakeliny lavalava ho an'ny karazana roapolo.
Jereo eto Szegediner Goulash eto
Inona no ilainao?
- 3 1/2 pounds tsy misy rantsan-tànana marefo
- 2 3/4 tongolo lay
- 6 ounces (
- Schmalz na solika)
- 3 hatramin'ny 4 sotro
- Paprika (edelsüß)
- 2 zana-trondro juniper (torotoro)
- 1 teaspoon
- dry marjoram
- 1 tepoka
- caraway
- 1 sirikan'ny siramamy
- 1/4 poti-mainty mainty
- 1 sotro rongony (mihoatra ny tsiro)
- 2 teatran-tsapa tomato paste
- 2 tongolo gilasy
- 1/2 sotro ronono 1 teaspoka
- 2 tavoahangy vita amin'ny vinaingitra
- 1 bay leaf
- 2 kilaometatra lafarina
Ahoana no fanaovana azy?
- Hetezo ny akorandriaka ho tsangatsangana 2 ka hatramin'ny andindroany ary aforeto ny tongolo lava lava.
- Atsangano ny tapa-tavoahangy na solika ao anaty fonosana lehibe na holandeana holandey ary hanangom-bolo ny hena. Alefaso amin'ny takelaka iray.
- Sauté ny tongolobe mandra-paharivan'ny volombava amin'ny menaka. Ampio ny paprika, zana-tsimparifary, marjoram, caraway, siramamy, mainty dipoavatra ary 1 teaspoon sira sy mavo amin'ny menaka mandritra ny fotoana fohy (30 segondra). Aza mandoro ny paprika!
- Ampio ny voatabia voatabia, tongolo gasy sy zenim-bozaka ary manempotra.
- Ampidiro haingana ny vinaigidin'ny siramamy ary manodidina ny 4 kaopy misy rano. Mitondrà vovoka. Ampitomboy ny hafanana. Ampio ny ravina fingotra raha azo.
- Ampio ny hena mena sy ny hatsiaka mandritra ny 2 1/2 ora. Miverena indraindray ary ampio rano araka izay ilaina.
- Rehefa mena ny hena, ampio ny ambiny amin'ny rano ary avereno any amin'ny vay. Fehezina mba hanandrana sira.
- Mba hisotototse ny saosy, araho amin'ny rano mangatsiaka kely ny lafarinina ary ampio ao anaty ranomamy matevina mankany amin'ny gilasy. Mandrobà mandra-pahatongan'ny fofony.
Fanamarihana: Arakaraky ny fisian'ny goulash dia tsara kokoa. Goulash manandrana tsara indrindra amin'ny andro faharoa.
Andramo ny servisy gullash miaraka amin'ny Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle na ny puce hafa.