Zaru soba dia voamaina sy voamaina soba (buckwheat noodles) nanompo tao anaty harona bamboo (zaru). Izy io dia ampiasaina amin'ny saosy misy ranomandry (mentsuyu na tsuyu) ary sakana sasany. Mamiratra sy mamelombelona, ity Zaru Soba ity dia ny handehananao mandritra ny fahavaratra.
Ny teny hoe zaru dia midika hoe "fanodinana" amin'ny teny japoney ary ny anaran'ilay lovia dia avy amin'ny fomba nanamboarana ny noodla tamin'ny fanodinana bamboo nandritra ny vanim-potoana Edo.
Torolalana ho an'ny Soba Noodles
Ho hitanao ny karazana soba 2 soba ao amin'ny fivarotana fivarotana Aziatika, ny fahasamihafana fototra eo amin'ny karazana dia singa sy tsiro.
- Ju-wari Soba dia vita amin'ny lafarinina bitika 100%. Manana tontolon'ny maina sy maina izy ka mora simba ny voalavo. Ju-wari soba dia manana fofona malefaka sy tsiro malefaka. Sarotra ny manao an'i Ju-wari Soba noho ny vatany maina sy maina.
- Hachi-wari Soba dia vita avy amin'ny kobam -bukwe 80% ary kobam-bary 20%. Hachi-wari dia midika hoe 80% amin'ny Japoney. Maivana kokoa ny poti-tsakafo ary misy alim-borona. Tsy toy ny Ju-wari Soba, mora ny mahandro, mitelina ary mena. Na izany aza, kely dia kely ny menaka bitika.
Sarotra ny milaza hoe inona ny soba no mamy sy matsiro kokoa; Tena miankina amin'ny tombontsoa manokana izany.
Azonao atao ihany koa ny mahita packages maitso maitso na soba soba ao amin'ny magazay fivarotana japoney.
- Cha Soba - Green Tea Soba dia aroso miaraka amin'ny vovony kely vovo-dronono ao amin'ny soba mba hanomezana tsiro maitso maitso sy loko maitso.
- Ume Soba - Ume Plum Soba dia mifangaro amin'ny karipetra japoney Japoney ary manana loko mavokely kely.
Manompo an'i Zaru Soba
Ny tena mahafinaritra sy ny fomba tena marina indrindra maneho ny soba dia ao amin'ny zaru, ny mpivarotra bamboo japoney dia mivarotra amin'ny tsena japoney sy ny fivarotana fiaramanidina. Sarobidy sy mahafinaritra ny fitoeran-tsakafo.
Apetraho eny amin'ny afovoan'ny latabatra ireo poti-tsavony sy hadabi miaraka amin'ny papango. Ny diner tsirairay avy dia mampifangongo dab ny hasabi sy 1 dessinônôkôlôgôla ao anaty sombin-dipoavatra ary amin'ny fampiasana hazokely fihinanana dia manondraka ny doka ao anaty sauce. Raha tianao, dia ampio tsiron-tsakafo toy ny ginger na zipo mainty ho an'ny sakafom-bolo.
Inona no ilainao?
- 14 oz. soba maina
- For Dipping Sauce:
- 1 1/2 cup kombu ary katsuobushi dashi
- 1/4 sotro soja soja
- 1/4 cup mirin
- Ho an'ny Toppings:
- Optionnaire: 1 tsp. hadabi paste
- Azo atao: 1 diloilo maina (voatoto tsara)
Ahoana no fanaovana azy?
- Asio menaka amin'ny sodina sy ny hafanana. Ampio sokatra soja sy doka lasopy ao anaty savony ary ento amin'ny vay.
- Atsaharo ny hafanana. Mafana ny saosy.
- Manondra rano betsaka ao anaty vilany lehibe. Ampio ny soba nohosaina ao anaty rano mihetsiketsika, manangom-bozaka tsiranoka miaraka amin'ny hazokely fihinanana.
- Mofomamy ho 5 ka hatramin'ny 6 minitra, na mandra-pahavitrihana fotsiny. Apetraho ao anaty paty ny nosy, ary sasao amin'ny rano mangatsiaka mba hanesorana ny tsimokaretina. Raha ilaina dia ampio rano mangatsiaka kely ao anaty vilany mba tsy hisakafo.
- Zarao soba eo amin'ireo takelaka serivisy efatra na zaru.
- Zarao ny saosy mangatsiatsiaka amin'ny kaopy kely efatra. Asio tapa-kazo eo amin'ny takelaka kely ary manompoa azy ireo amin'ny soba.