Ampidiro io legioma isan-karazany io amin'ny pasta, pizza na salady
Arugula (voambolana "ah-ROO-ga-la") dia karazan-tsavony mena miaraka amin'ny tsiranoka izay mipoitra avy amin'ny nutty na hazo mba ho moka sy mamy. Mety ho hitanao koa hoe "rocket" izy io, aorian'ny roquetette frantsay . Ny anarana hafa dia ahitana rokola sy rugula.
Satria mitombo ao amin'ny faritr'i Mediterane izy, izay misy firenena toa an'i Frantsa, Espaina, Italia ary Gresy, ary koa Torkia, Afovoany Atsinanana sy Afrika Avaratra, ireo no kizinines izay nampiasain'ny arugula ny ankamaroany.
Saingy noho ny toetran'i Californie sy Meksika dia mitovy na kely amin'ny an'ny Mediteraneana, dia mitombo hatrany ny arugula eo amin'ny lafiny ilan'ny Atlantika.
Na izany aza anefa, ny fakany Mediteraneana dia midika fa ny tsirony dia manjary mampiaraka tsara amin'ireo zavatra hafa mahazatra ao amin'io faritra io. Eritrereto ny menaka oliva, ho an'ny ohatra iray. Izy io koa dia mifangaro tsara amin'ny kôkôla mena sy mena toy ny mozzarella na burrata, miaraka amin'ny tsiratsiraka arugula izay mameno ny tsiron'ny miloka.
Arugula dia azo asiana hanina tahaka ny amin'ny pasta na pizza. Ity arugula sy pizza pizza dia manararaotra ny fifandraisana ara-boajanahary eo amin'ny arugula sy aviavy.
Ny arugula kosa dia matetika ampiasaina amin'ny salady, izay noho ny tsirony matanjaka, dia mahazatra ny mampifangaro azy amin'ny saha misy salady hafa mangatsiatsiaka toa an'i Boston na bibikely.
Raha ny fanao amin'ny servisy miaraka amin'ny salady arugula, na ny iray izay mampiavaka ny arugula, dia tsy afaka ny mandeha tsy mety amin'ny vinaigrette klasika voaray miaraka amin'ny pokontana ny mustard.
Ny fihanaky ny voan-tsimparora dia manampy ny fiakarana hanohitra ny fangirifirian'ny arugula. Ny safidy iray hafa dia ny fiakanjo izay antsoina hoe remoulade ao amin'ny fanandramana klasika , izay vinaigrette amin'ny ankapobeny dia nokolokoloina ho toy ny zipo-mofomamy matavy. Ny jiolahimboto dia toy ny mpihinam-panafody, mamokatra vinaigrette matevina.
Fa raha ny tena izy, manandrana manipy ny arugula vaovao dia mivoaka ao anaty vilia kely misy siramamy mofomamy mafana, avy eo mamarana amin'ny ranom-boankazo misy sira. Ny tavy mafana dia hametaka ny volo, ary mamboly azy ireo kely vetivety vao mamoaka ny tsy fahampian-tsakafo fanampiny. Aza hadino ny miara-manandrana ny sira amin'ny koshera sy ny poti-mainty matevina.
Pesto dia fomba fanomanana nentim-paharazana Mediterraneana hafa izay mety ho azo ampiasaina amin'ny karazana arugula. Amin'ny ankapobeny, pesto dia vita amin'ny basilika vaovao, izay mifangaro miaraka miaraka amin'ny menaka oliva, tongolo gasy, pine nuts ary fofomamy parmesan. Fa ny famolahana ny basilika ho an'ny arugula dia hamoaka sary kely kely kely amin'io sokajy taloha io. Ity ny pesto recipe izay azonao ampiasaina ho toy ny fanombohana.
Tahaka ny voankazo hafa rehetra, ny fomba tsara indrindra hikarakarana arugula dia ao anaty kamiao, ary ny ravina voatana dia voasasa sy maina, ary mitambatra ao anaty paty eo ambany lamba famaohana matevina. Ny lavaka ao amin'ny colander dia manome antoka ny rivotra madio, izay manampy amin'ny fihazonana ny ravina maina. Raha asianao ao anaty kitapo tsy misy rivotra izy ireo dia ho haingana kokoa.