Amin'ny fomba mahazatra, pesto dia saosy vita avy amin'ny ravina basilena vaovao, tongolo gasy, alimo kesika, menaka oliva ary tsaramaso mena mafy toy ny Parmigiano-Reggiano sy / na Pecorino Sardo.
Ary amin'ny fomba fitenenana, izany no mbola misy. Na izany aza, nanjary toy ny aretin-koditra ilay hevi-pesto, ny dikany dia nanitatra ny fanomanana rehetra izay misy pentina misy vovobony maitso miaraka amin'ny tongolo lay, menaka oliva, voanjo ary tsaramaso.
Amin'izao fotoana izao, ny zavatra mahaliana momba ny menaka oliva virjiny dia ny hoe misy rakotra somary lehibe (ampitahaina amin'ny oils hafa) ny volavolam-pifandraisana simika iray antsoina hoe polyphenols, izay matetika mijanona ao anaty molekiola matavy.
Rehefa voadonan'ny ranomamy na mofomamy anefa ireo trompetra ireo, dia alefa any amin'ny emulsion ny polyphenols, izay manana tsiran-tsakafo. Noho izany, ny ohatr'ilay menaka dia mifangaro, ny mangidy kokoa dia mety ho tonga.
Ny vahaolana dia ny manadio ny basilika, ny tongolo lay, ary ny pine voaniho ao anaty ranomandry, ary avy eo dia mamoaka ny menaka sy ny menaka. Ny vahaolana hafa dia ny mampiasa menaka oliva madio fa tsy menaka oliva virijiny. Ny menaka oliva maranitra dia nodiovina, dingana iray izay manala ny ankamaroan'ny polyphenols amin'ny zavatra hafa, izay midika fa tsy miteraka lolompo.
Ny vahaolana iray hafa dia ny fampiasana karazana solika samihafa, toy ny dibera na menaka avocado . Mazava ho azy, misy menaka manana tsiratsara kokoa noho ny hafa, noho izany, ny menaka mangidy sy malefaka dia hamokatra fohy sy malefaka pesta.
Pesto Variations
Matetika ny ranom-boasary dia nosoloana ny voaniho, izay tsy dia lafo loatra. Azonao ampiasaina ihany koa ny cashews, pistachios, almonds, na voam-bary (antsoina hoe "pepitas"), fa ataovy azo antoka fa efa nesorina ny vala.
Farany, ny karazana maitso rehetra dia azo ampiasaina fa tsy ny basil - tahaka ny parsley , cilantro, mena, spinach, kale, arugula ... azonao ilay hevitra.
Raha ny chef, tsara ny mampiasa tsiro mafy toy ny Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano , na ny Sardo voalaza etsy ambony, izay sarotra ny mahita azy. Azonao atao koa ny manandrana karazana fety hafa (matetika antsoina hoe "trondro kesika"), anisan'izany ireo vita amin'ny rononon'ondry.
Etsy ankilan'izay, tombony tsara amin'ny fampidirana ny menaka oliva amin'ny farany dia ny mamela anao hifehy ny tsy fitoviana. Raha mikasa ny hampiasa ny pesto amin'ny pasta na gnocchi ianao, dia mety ho tianao kokoa izany. Ho an'ny dipoavatra na fielezana, ampiasao ny menaka kely ary ho lasa maina izany.
Azonao atao koa ny mampiditra pesto. Fikoranana goavam-be dia ny manenona azy ao anaty ranom-boasary misy ranom-boankazo, afafazo izany, ary atsofohy ao anaty kitapo Ziplock mba hahafahanao mampiasa azy ireo isaky ny te hanao izany.
Inona no ilainao?
- 2 kaopy ravina manitra (manodidina ny 1 lehibe)
- Tongolo gilao 3
- 1/2 cup
- pine (na volombava)
- Kaopy 3/4 voankazo matavy mangatsiaka toy ny Parmigiano-Reggiano na Pecorino-Romano, na combo roa
- 1/2 menaka oliva
- Ny sira Kosher hanandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Mampifanaraka ireo entana rehetra ireo afa-tsy ny solika sy cheesy ao anaty processeur. Pulsa mandra-pesto ny pesto ho lasa pasteur kely bitika.
- Mandefa ao anaty vilia iray ary manaingo ny menaka sy ny cheese.
- Hanompo miaraka amin'ny pasta, afaka manipy ny pasta voaloto miaraka amin'ny pesto. Na, raha te-hanintona ny saosy pesto kely ianao, ampio ranom-boankazo iray na roa avy amin'ny rano mangatsiaka mafana ao amin'ny pesto, avy eo mamofona miaraka amin'ny pasta efa namboarina ary manompoa avy hatrany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 578 |
| Total Fat | 48 g |
| Fatin'ny sira | 10 g |
| Fatina tsy manasitrana | 25 g |
| kolesterola | 23 mg |
| Sodium | 247 mg |
| gliosida | 31 g |
| Fiovan'ny diabeta | 15 g |
| proteinina | 18 g |