Ny "Eisbein" dia felam-pikolokolo siramamy vita amin'ny sira, izay mivezivezy mandritra ny ora maromaro ao anaty ron-kena ary avy eo manompo miaraka amin'ny voamadinika sy lolo madio . Toerana manokana ao Berlin izany ary tena tian'ny mpizahatany any amin'ny trano fisakafoanana. Satria migaingaina izy io, dia tsy mahatsikaika any ivelany. Azo atao ao an-trano miaraka amin'ny fitaovana tsotra sy vokatra tsara ny Eisbein.
Inona no ilainao?
- Brine:
- 1/2 sotro kosera sotro isaky ny faran'ny rano
- (1 1/2 teaspoon salty pink or DQ Curing Salt per quart of water
- 1 kilaometatra
- Ny kibon'ny kisoa na ny kirany amin'ny kirany na ny hoditra mbola mifatotra
- Mofo: (Misy na iray amin'ireo entana rehetra ireo ao anaty ronono iray malazo)
- Marjoram
- Bay leaf
- Allspice
- Black peper
- drafy
- Juniper berries
- Sakafo manitra
- karaoty
- tongolo
- Sugar
Ahoana no fanaovana azy?
Manasà kisoa
- Raha afaka mahita kiran'ny kisoa ianao dia tsy maintsy manasitrana azy ireo alohan'ny hisakafo. Ny fanasitranana ny sira ireo dia mameno ny kisoa amin'ny sira ary manala ny sasany amin'ny rano, mifantoka amin'ny tsiron'ny hena. Andramo fivarotana fivarotana eo an-toerana miaraka amin'ny serivisy mpitrandraka amin'ny toeram-pivarotana na fivarotana fivarotam-pianakaviana eo an-toerana ary arahanao mialoha. (Raha mividy kitapo na hodi-jofo ianao, dia mialà eo amin'ny fizarana manaraka amin'ny fofona azy ireo.)
- Ampiasao ny lanjan'ny sira 12 isan-jato mba hanaovana ny sira. Afangaro ny sira 1/2 sotro kosera ary sotro 1 1/2 teaspoon siram-boninahitra sotro rano. Ataovy ampy ny manarona ny kisoa manontolo ary ataovy tsara ny rano alohan'ny hanohizana.
- Ampiasao ny fitoeran-tsakafo tsy mivoatra mankany amin'ny vala (manasitrana) ny kisoa. Plastika, anisan'izany ny kitapo fitaratra plastika, dia hiasa, toy ny fanaka hafa na fitaratra rehetra. Apetraho ao anaty fitoeran-kisoa ny kisoa ary ampio ny sira mba hanafenana sy handevona.
- Avelao ny kisoa ao amin'ny valan'ondry mandritra ny 1 hatramin'ny 5 andro ao anaty vata fampangatsiahana. Ho ela kokoa izy io no mipetraka ao amin'ny siramamy, ny sira no izy. Raha ao anaty kitapo izany, dia miverimberina indray mandeha na indroa isan'andro handemena ny sira.
Cook the Eisbein
- Mitondra rano vilany lehibe ho an'ny vay.
- Esory ny henan-kisoa voasesika eo ambanin'ny rano mihandrona ary apetraho amin'ny rano mangatsiaka . Avereno any amin'ny vay izy, esory ny lamosina ary manodina ny hafanana.
- Manampia zava-manitra sy legioma tianao ho an'ny tsiro. Azonao atao ny manampy ny 1 litatra isan-karazany avy amin'ny zava-manitra, na 1 na 2 tongolo na karoty ary 2 teaspoon siramamy isaky ny efa-joro. Tsy mila sira ianao matetika, satria ny saka dia hisolo ny rano.
- Atsaharo ny kisoa mandritra ny 2 ka hatramin'ny 3 ora. Rehefa manomboka misaraka amin'ny hena ny kirihitra, dia vita ny hoditra vita amin'ny kisoa.
- Azonao atao ny misafidy ny manatsofoka ny hodiny (mametaka) amin'ny fametrahana eo ambanin'ny menaka mandritra ny 20 minitra na mihoatra, saingy tsy mahandro lava loatra na ny hoditra dia henjana loatra.
Notes
Ny fitaovana sasany dia tsy mamela sira (sira). Raha tsy mampiasa sira fanasitranana ianao, dia tsy hiverina mavokely ny kisoa (avy amin'ny fifandraisana molecular, fa tsy avy amin'ny loko ao amin'ny sira) ary ny tsiro dia ho hafa. Aza afenina sombin-tsakafo iray lava lava tsy misy sira mena satria mitazona mikraoboba tsy mitsiry.
- All about Nitrates and Nitrites
- Fanazavana fanampiny momba ny Nitrates / Nitrites
Azonao atao ny manisy tsindrona avy amin'ny sira miaraka amin'ny sira miaraka amin'ny elanelana 1 inch. Manome 20 ka hatramin'ny 25 isan-jaton'ny lanjan'ny sakafom-bary (manodidina ny 8 santimetatra ho an'ny sakay tsirairay). Mialà amin'ny sira ary manasitrana mandritra ny 2 andro. Cook araka ny voalaza etsy ambony.