Pozole (voambolana Poh-SOH-leh), indraindray milaza ny pôlôla any atsimoandrefan'i Etazonia, no sakafo mahazatra an'ny Meksikana: ny fetin'ny patriotika, ny fampakaram-bady, ary ny andro fiambenan'ny olo-masina dia matetika no ankalazaina miaraka amin'ny vilany mampangatsiatsiaka an'io menaka manitra sy mampahery io. Vetivety foana dia vita ny fihinanana kisoa efa nomanina, nanjary nalaza tamin'ny alàlan'ny famokarana akoho avy amin'ny popole ( pollole de pollo ) ny taona lasa.
Ireto manaraka ireto dia mety hampiseho anao ny fomba hahazoana fototra "fotsy" na "tsotra", ary avelao hiditra amin'ireo zavatra vitsivitsy fanampiny izay ilaina mba hamadihana izany amin'ny dikan-doko mena na maitso. Ao amin'ny karazany iray, ny faharetan'ny pozole sy ny fiononam-po dia miankina amin'ny fampitahana sy ny fahasamihafana amin'ireo singa fototra ao aminy: siramamy mafana, mahavoky, katsaka sy hena kely, ary karazan-garom-boanjo tsara tarehy sy mamy.
Ny fanaovana pasipaoro nentim-paharazana avy amin'ny fitsitsiana tanteraka dia midika fa ny fihanakalozana ny kernel voa , ny dingana arahin'ny mpiasa izay maka fotoana farafahakeliny roa andro farafahakeliny. Ny fanomanana toy izany dia tena mendrika ny ezaka rehefa misy olona iray manao fanompoam-pivavahana amina fotoana iray manokana. Ny vovonay, anefa, dia manamboatra siramamy mahavariana miaraka amin'ny ezaka tsy dia misy dikany, mampiova ny toeranao amin'ny endriny mahafinaritra isanandro. Aza misalasala mandritra ny iray minitra mba hanompoana azy io, na izany aza, ny vahiny dia ho feno fankasitrahana fa ianao!
Inona no ilainao?
- 1 mena midina amin'ny tongolo lehibe, tapaka ny antsasany
- Ao amin'ny tontolon'ny henan'akoho sy / na ny feny dia misy pound 1.500 pounds
- 12 kaopy (tokony ho 3 litatra) tsara karazana akoho
- 2 tongolo amin'ny tongolo lay
- 1/4 teaspoon ny kimavo
- 1,25 pounds (20 santimetatra, tokony ho 550 grama) voandro, voaomana
- hominy *
- 2 siramamy kely sira
- ½ tepoka maina
- ( Ohatra tsy ampy)
- ¾ pound (eo ho eo amin'ny 340 grama) lava mainty na volomparasy volomparasy
- 6 radiny
- 6-8
- Meksika
- ¼ kaopy maina maina
- 2 teatran-tsakafo misy dipoavatra maina vita amin'ny vovoka na maina (toy ny piquín or
- ancho chile )
Ahoana no fanaovana azy?
* Fivarotana fikarakarana ara-tsakafo ho an'ny pozole dia azo hita ao anaty boaty na siny ao amin'ny toeram-pivarotan'ny mpivarotra na amin'ny kitapo voadio ao amin'ny toeram-pokontany.
Hetezo ny antsasaky ny tongolobe ho 3. Apetaho ny tongolo voatoto, miaraka amin'ny akoho, ary aleo ao anaty roapolo ary alohan'ny 30 minitra, mandra-pahavoky ny akoho. (Mialà eo ary esory izay foitra rehetra miakatra eny amin'ny tampon'ny rano mahandro.) Manaisotra ny akoho ary avelao ho ampy tsara izany mba hiatrehana soa aman-tsara. Esory avy amin'ny rootin-tsolosy ireo sombiny ary esory izy ireo.
Atsipazo na manapo ny akoho amin'ny ampahany amin'ny habeny iray izay mety hiditra ao anaty sotro kely. Esory daholo ny taolana, ny taviny, na ny cartilage. Alefaso amin'ny akoho ny akoho.
Ampiasao tsara ny tongolo lay. Ampio tongolo lay sy kimavo ho an'ny boay ho an'ny akoho.
Ario ny trano voaomana amin'ny kitapo, sobina, na kitapo ho toy ny rivotra. Atsofohy rano ao anaty rano izy, ary atsofoka.
Hanampy ny hominy, sira, ary epazôt (raha mampiasa) mankany amin'ny roaka. Araka ny nomarihina etsy ambony, ny epazote dia tsy azo atao, fa ampiasao izany raha azonao atao, satria manampy amina rustic mahagaga amin'ny lasopy.
Avelao ny ron-koditra hanodina moramora mandritra ny 20-30 minitra izay azon'ireo tsiranoka atao. Mandritra izany fotoana izany, manomàna ny garnishes:
Manapaka ny karaoty ao amin'ny kibay izay tsy mihoatra ny 2 na 3 santimetatra eo anelanelan'ny 5 sy 7,5 santimetatra. Sasao ny kofehy tsirairay amin'ny lavaka iray na manapaka amin'ny antsy maranitra ho lasa siny kely. "Mofomamy" ilay lavaka maina miaraka amin'ny rantsan-tànanao mba hisaraka ireo tsofa. Apetraho ao anaty fonosana ny karaoty.
Hetezo ny tselatra sy ny rambony amin'ny radisy tsirairay. Manaova fehiloha amin'ny antsasany na efamira, ary tsinjovy tsikelikely. Ampiasao ny antsasaky ny tongolo. Hetezo an-tsisintany na antsasany. Apetraho ireo rosia voatsindry, mamony tongolo, ary manapaka marika amin'ny takela-pako na vilia.
Apetraho ao anaty lovia fiompy kely iray ilay sotro oregano maina sy voatsolokolo / voadio / voasesika-na miaraka amin'ny sombin-tsihy kely, na amin'ny sakafo miavaka kely, fa aleonao kosa.
Alohan'ny hanompoanao ny pasipaoro dia andramo ary ampio sira bebe kokoa, raha ilaina. (Ny sakafo hominy matetika dia mila sira mihoatra noho izay heverinao ho voalohany.)
Manompoa ny poole tsara ao anaty fonosana lalina; Tadidio fa asiana tafio-drivotra ny fandriana fandriana, izay tena mahafinaritra ny lasopy, noho izany dia tadiavinao fa saika mihombo be ny manomboka.
Mandehana ny garazy mba hahafahan'ny diner tsirairay manomana ny fanompoany hanandrana. Any Meksika, matetika ireo garnés dia raisina amin'ny rantsantanana mba hiditra ao anaty vilia ny pozole, saingy afaka manome tongs na sotro ianao ho an'ny zavatra tsirairay, raha tianao. Ny fametahana menaka na sifotra kalko iray eo ambonin'ny saipika misy lasopy dia ny felana mba hahatonga ilay sokatra fotsiny hanina ny ronono; esory ny sombintsombin'ny loto.
Mba hahatonga an'i Pozole Rojo de Pollo na Red Chicken Pozole
Ankoatra ireo ingredients etsy ambony, dia mila 2 na 3 chiles mena ianao (chile guajillo na chili ancho, na ny sasany amin'izy ireo). Ampidiro ity dingana manaraka ity rehefa avy eo amin'ny laharana 1 etsy ambony: Fadio ny singa tsirairay misokatra ary esory ny masomboly; esory ny masomboly ary atsipazo. Avelao ny kamiao hanidina ao anaty kaopy misy rano mafana mandritra ny 15 minitra, mandra-pahamaizan'izy ireo. Apetrakao chiles, fantsona rano, tongolo gasy, kimavo ary ampahany kely amin'ny akoho akoho kely ao anaty blender ary mandanjalanja mandra-pahatongan-drivotra. Amboary ity fitambaran-tsakafo ity, raha tiana (misy olona tsy miraharaha ny sombin-tsisim-bary "hoditra", ny hafa dia tsy mieritreritra azy ireo), ary atsipazo ao anaty ramanavy. Tohizo ny fanombohana voalamina amin'ny laharana faha-3.
Mba hanaovana Pozole Verde de Pollo na Green Chicken Pozole
Ho an'ity karazam-borona mahavariana ity, ianao dia mila (ankoatra ireo entana voatanisa ao amin'ny loharanom-baovao): tomatillos 12 grama (350 grama), bunch of cilantro, 1 parsley kely kely, ary 1 na 2 kely chiles maitso (toy ny jalapeño na serrano).
Raha tokony ho laharana faha 2 no voatanisa ao amin'ny loharanom-baovao fototra, manao izao manaraka izao:
Kitapo moramora ny tomatillos ao anaty tavoahangy akoho mba halefa mandritra ny 10 minitra na mandra-panovany ny lokony avy amin'ny maitso maitso ho an'ny oliva maitso.
Esory ny tsimokaretina sy ny voan'ny dipoavatra. Esory ny fakany na ny tapany nalaina avy amin'ny cilantro sy ny persily. Ampiasao ny tomatillos, ny ranom-boankazo, ny chile, ny cilantro sy ny parsley (ravina ary ny tsimokaretina voan'ny anana roa), ny tongolo lay, ary ny kumano ao anaty blender sy ny dingana mandra-pahazoanao fitotoana mivaingana.
Apetaho ao anaty roapolo ilay izy ary atombohy amin'ny fanandramana manomboka amin'ny dingana 3.
Soso-kevitra sy fiovana eo amin'ny Fotsy White, Mena, na Green
Raha azo atao, ataovy ny pozole iray andro alohan'ny handoavanao ny fampiasana izany, ary atomboy ao amin'ny vata fampangatsiahana ny fotoana alohan'ny hanasitranana; pozole dia iray amin'ireny sakafo mahavariana ireny izay mbola mamy kokoa ny ampitso.
Ao Meksiko, pozole dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny tostasas (tortillas mofomamy mofomamy na mofomamy marevaka) nopetahana miaraka amin'ny crema Meksikana (na tsiro mena) ary nafafy tamin'ny siramamy marihitra na ravina . Manampy ireo singa hafa mahasalama sy ny endri-tsakafo mahafa-po ho an'ny fety misy poezia ny manompo ireo taolan-tehezana toy ny latabatra. Ampiasao mofomamy meksikana tena tsara ho an'ny traikefa tsara indrindra; Andramo kely ny queso fresco na kapao Cotija na cheese añejo.
Ny sasany dia aleony mampiasa siramamy mihintsana (romaine na karazana hafa), fa tsy laka amin'ny garazy. Ny salady dia tsy hanome anao ny fomba mahavariana mahavariana toy izany, fa mety ho tsara kokoa izany raha toa ka manana karazan-tsakafo izay tsy mihinan-kanina sy / na ireo olona manana olana amin'ny famokarana legioma mena.
Meksikana maro no te hampiditra singa vitsivitsy amin'ny garnishes amin'ny endriky mofomamy latabatra meksikanina sy / na sòsana mafana iray tavoahangy . Ny salsa de chile de arbol natolotry ny solika dia nentim-paharazana io fampiasana io, saingy ny saosy natao tamin'ny mofomamy mena dia miasa, na manokatra tavoahangy misy sotro be loatra (marika toa an'i Valentina, Búfalo, na Tapatío).
Azonao atao, mazava ho azy, azafady , ampiasao io fomba io mba hahatonga azy ho tsara fihinana kisoa . Ampiasao ny kisoa amin'ny kisoa tsy misy ilana azy amin'ny lahatahiry laharana 1 ary ahandro tsikelikely izy ireo, rakotry ny rano 12 litatra (3 litatra) miaraka amin'ny antsasak'adiny mandritra ny adiny iray na mihoatra, mandra-pahafatony. Omeo ny ronono akoho ary ampiasao ny ranom-boasary voavoly ho an'ny ambiny rehetra. Safidy hafa; ampiasao ny antsasaky ny pork sy ny akoho antsasaka.