Ny holatra duxelles dia ny holatra goavam-be voahangona, ny voangory ary ny herisetra izay mampiavaka ny sakafo frantsay.
Amin'ny fomba nentim-paharazana, ampiasaina amin'ny fikarakarana ny Beef Wellington ity pilina holatra ity saingy azo ampiasaina ihany koa ny hanandrana sotro, sôsa, ranom-boasary sy ravioli, sakafo garnish ary toy ny fipoahana faran'izay marefo amin'ny sombin-tsakafo atao hoe crustini.
Duxelles fomba fanamboarana tsy misy vato. Azonao atao ny manova ny karazana holatra ampiasaina na mampifangaro maromaro (cremini, morel, shiitake, porcini, bokotra fotsy). Amboary ny siny amin'ny tongolo lay na ampiasao ny roa ary ampio parsley maina. Raha mbola manana holatra, dibera, sira, ary dipoavatra ianao, dia manana ny zavatra ilaina mba hanaovana duxelles.
Mafana ny hafanana ka azo avoaka na avo telo heny izany raha azo atao.
Inona no ilainao?
- 1/2 pound holatra (
- Tena tsara ny moraly , fa miasa kosa ny bokotra holatra)
- 2 dipoavatra mofomamy (tsy misaraka, mizara)
- 3 sasan-dranomamy (voatoto tsara)
- Sakafo sy dipoavatra mba hisafidianana
- 1/2 teaspoon thyme (voasary na 1 1/2 lany tamingana
- fresh thyme )
- 1/4 kaopy maina, sherry, na divay fotsy
Ahoana no fanaovana azy?
- Mamon-drongotra tsara ao anaty processeur.
- Afangaro ny holatra any anaty lambam-paty madio. Aza mampiasa lamba fisaonana, ary mifidiana lamba totoina efa tratra.
- Asio ranom-boasary manodidina ny holatra mba hamoahana ranon-javatra betsaka araka izay tratranao.
- Manasà kiraro lehibe iray (10-inch) mofomamy iray eo ambonin'ny lelafo napetraka eo anelanelan'ny halavany sy ny haavony.
- Ampio menaka 1 sotrokely vita amin'ny ronono sy tantely mba hikoriana ary tsy hiredareda.
- Ampio holatra, samboadia, sifotra sira, fingotra dipoavatra mainty, ary thyme.
- Cook, mampihetsi-po matetika mandra-paha-masaka ny holatra ary manomboka mena, 5 minitra eo ho eo.
- Atsofohy amin'ny sotrokely dipoavatra ny dibera ary, rehefa ritra, ampio ny vermouth, sherry na divay.
- Cook, miteraka matetika mandra-pihanin'ny voapoizina.
- Esory avy amin'ny hafanana ary mafana.
Fanamarihana: Duxelles mangatsiatsiaka tsara, na dia mahavita mihoatra noho ny ilainao ho an'ny roa tonta aza io recipe io, dia afaka mamonjy ny sisa amin'ny fampiasana amin'ny ho avy ianao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 280 |
| Total Fat | 24 g |
| Fatin'ny sira | 14 g |
| Fatina tsy manasitrana | 7 g |
| kolesterola | 61 mg |
| Sodium | 793 mg |
| gliosida | 15 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 7 g |