Nanana telefaona nifanaraka tamin'ny namako italiana iray aho ary nilaza fa efa nividy tapakila kely ho an'ny sipa oxtail aho. Ny valinteniny dia "Gwa-CHET-ny." Izay no navaliko tamim-pahamalinana, "fahasalamana." Ny fihodinana guazzetto dia midika hoe "nipaipaika tamin'ny divay", ary na dia manondro ny sauce izay azo ampiasaina amin'ny trondro na akoho na kisoa, dia nihalehibe i Tom tamin'izy nihinana azy tahaka ny volon'ondry. Tsy nanana ny resipe izy (heverina kokoa noho ny cook) izy, ka nanao fikarohana aho ary nahita iray tao amin'ny Omnivorousfish.com izay nampifanarahako teo ambany.
Inona no ilainao?
- 1/4 oz
- dry porcini
- 2 tbsp. menaka oliva
- 12 oz. oxtails
- Sakafo sy dipoavatra mba hisafidianana
- 1/2 onion - tery totoina
- 1/2 karoty - tapa-totozy
- 1/3 divay mena
- 1/2 15-oz. Afaka manimaso voatabia
- 1 tbsp. tomato paste
- 1 tsp. anchovy paste *
- 1 bay leaf
- 1 garage manontolo
- 2 ny rosemary vaovao
- 3 no tsimok'aretina vao
- 1 kaopy
- boankazo homemade na
- ny kitapom-bozaka na ny kaopy 2 ho an'ny hodi-biby
Ahoana no fanaovana azy?
- Oram-pahadiovana ho 275 dg Fahrenheit.
- Mitondra rano 1/2 kaopy, alaina amin'ny hafanana, ary ampangotrahina ny porcini. Avelao ny hanitrika 15 minitra. Esory ny holatra sy ny tahiry. Afangaro ny rano ireo holatra nipoitra tamin'ny alalan'ny fofona iray na sivana kafe sy tahiry.
- Amin'izao vanim-potoana izao dia mihosotra sira sy dipoavatra. Olom-boankazo kely ao anaty lafaoro holandezy kely amin'ny hafanana matevina sy ny mainty sasatra amin'ny lafiny rehetra. Apetraho eo anelanelany.
- Arotsaho ny akanjo, rosemary, thyme, ary ravina anaty akanjom-bolo kely ary mifamatotra amin'ny kofehy.
- Mampihena ny hafanana amin'ny tongotra ambany sy ambany sy ny tongolo sy ny karaoty mandritra ny 10 minitra miaraka amin'ny sira kely sotro. Ampitomboy ny hafanana ho an'ny avo lenta, ampio ny divay ary esory ny vilany. Ampio ny zavatra hafa rehetra ao anatin'izany ny oxtails, holatra, ary ny ranon-tsavoka. Ampiasao ny tahiry ampy mba handrakotra fotsiny ireo oxtails.
- Mitondrà vovobony avy eo dia afindrano avy hatrany ary alefaso any ambany rack ao anaty lafaoro. Mofomamy mandritra ny adiny telo, mameno rano amin'ny rano na tahiry fanampiny raha ilaina. Esory avy amin'ny lafaoro.
- Esory ny oxtails ary alatsaho ny hena, tehirizo. Apetraho eo ambony takelaka ny vilany ary avereno amin'ny 1 kaopy ny hafanana mahazatra. Manatsofoka hena marozara ary manompo pasta, polenta, na mofo.
- Tiako ity lovia ity miaraka amina broccoli rabe ; Ny alahelony dia mampiavaka ny sakafo.
*Fanamarihana:
Tsy hanandrana ny fofona angôka ianao. Ny tanjon'izy io dia ny manodina ny gilasy, ary manao izany tsara izany tsy misy fiantraikany amin'ny tsiro.
Misy kely ny oxtails
Oxtails dia singa boribory miavaka. Tahaka ny kirihitra sy ny soroka, dia mitefoka marefo izy ireo ary maranitra amin'ny collagen (fa tsy matavy loatra), na izany aza, satria ny asa lehibe indrindra amin'ny taila dia manidina lalitra, fa tsy toy ny soroka sy ny dipoavatra dia tsy vatana mangatsiaka. Noho izany dia be dia be ny tsiron-tsakafo fa tsy mafy loatra. Ankoatra izany, raha manondraka ny kôlagen ny tongolobe, ary toy izany koa ny tsoka ao amin'ny taolana mamokatra sokatra tena mahavariana. Ny Guazzetto dia matetika manompo pasta, fa tiako koa izany amin'ny potatoes, polenta na koba.
Navoakan'i Joy Nordenstrom
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 177 |
| Total Fat | 8 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 5 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodium | 262 mg |
| gliosida | 19 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 8 g |