Chateaubriand dia avy any afovoan 'ny tenderloin ary afaka mamaky bebe kokoa momba io fihinana haingon -tsakafo io ianao. Misy hevi-diso goavambe iray izay nohafohezana ny Chateaubriand saingy tsy izany, izany no anaran'ny recipe.
Rehefa mandidy ao amin'ny trano fisakafoanana frantsay iray, ny Chateaubriand dia matetika ho an'ny latabatra roa ary tonga miaraka amina soka-drongony divay.
Ity recipe ity dia dikan-teny nentim-paharazana ao amin'ny trano fandraisam-bahiny ary tonga tsiroaroa dia tsotra fotsiny, natono ho lavorary, ary avy eo nopotehina tamin'ny diagonaly.
Ataovy azo antoka fa ny haingon- tsakafo sy ny divay dia hanaraka ny sakafony ary hanompo miaraka amin'ny ovy amboara ho an'ny tena izy. Mba hahafahanao manova ny fanovana dia afaka manompo an'i Truffle Fries ianao .
Chateaubriand dia ravina tonga lafatra ho an'ny latabatra Krismasy frantsay.
Inona no ilainao?
- 1 pound
- beefana tenderloin (center cut)
- 2 dipoavatra mena
- 2 diloilo menaka oliva
- Salt to taste
- Pusty mainty hoditra
- 1 hazavana (tapa-maina)
- 1/2 divay mena (maina)
- 1/2 cup demi-glace
- 1 diloilo menaka (novolena)
- 1 setroka avaratry fresh estragona, na 2 teaspoons maina
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy ny oven amin'ny 375 F.
- Mametafeta ny dibera sy ny menaka oliva ao anaty siny lehibe mipetaka amin'ny hafanana midadasika, mandra-pahamaivana ny hafanana sy ny hafanana. Amboary ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
- Apetraho ao anaty savony ny hena ary aza manindry azy mandritra ny telo minitra farafahakeliny. Ampiasao ny tongolobe , alamino amim-pitandremana ny tenderloin eo amin'ny andaniny ary manangàny azy mandritra ny 3 minitra. Avereno indray ny dingan-dava eo amin'ny habaky ny voankazo rehetra.
- Apetraho ao anaty fonon-tavoahangy ny fonosana ao anaty kitapo. Amboary ny henan'efitra 15 minitra ho an'ny tsy fahita firy, 20 minitra ho an'ny fampahalalam-baovao, ary 23 minitra ho an'ny midadasika. Alefaso any amina serivisy manitra ny chateaubriand, andramo moramora miaraka amin'ny sarina foibe iray, ary avelao izy hijanona, tsy voapetraka, mandritra ny 15 minitra.
- Raha mbola mipetrapetraka ilay tadidy dia ataovy ny saosy divay. Sauté ny soavaly voatoto ao anaty saka sisa tavela eo amin'ny kitapo mandrapahafatesana sy mamakivaky. Apetaho amin'ny divay ny divay ary ento ny vilany ny sira, ary apetaho eo ambony lohalika ny sombintsombiny.
- Tohizo manohy manondraka ny saosy mandra-pihenan'ny antsasany. Ampio ny ranomamy ho an'ny saosy ary manohy manondraka ilay fangaro mandra-pahatonga azy ho lasa maina. Esory ny saosy avy amin'ny hafanana ary atsofoka ao amin'ny tarragona ary manalefaka ny dibera.
- Manompoa ny chateaubriand, voankazo amin'ny diagonaly, miaraka amin'ny saosy divay sy ovy ovy na truffle fries.
Fanamarihana fanampiny momba ny fikarakarana Chateaubriand:
Raha tsy manana ranomandry ianao, na dia tsy ho toy ny iray aza izany, dia azonao atao ny mampihena tsikelikely ny haavon'ny kalitao tsara indrindra amin'ny antsasany ary hampiasa araka izay voalaza etsy ambony.
Ny fipetrahana ny Chateaubriand no tena zava-dehibe amin'ny famoronana ny pesta tsara. Amin'ny fisakafoanana miaraka amin'ny fotoana hijanonana ny hena dia midika fa alefa ny sira (ilaina amin'ny sòsa) ary ny fibre amin'ny hena dia mamela ny sakafony mba hahatonga azy ireo hihinana be loatra.
Raha toa ianao ka nanontany tena raha sombin-tsakafo na tsanganana iray ny Chateaubriand, jereo izay mety eto.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 560 |
| Total Fat | 36 g |
| Fatin'ny sira | 15 g |
| Fatina tsy manasitrana | 17 g |
| kolesterola | 166 mg |
| Sodium | 200 mg |
| gliosida | 6 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 45 g |