Arrabbiata dia midika hoe "tezitra", ary ity lovia pasta mahazatra ity, izay avy amin'ny faritr'i Lazio manodidina an'i Roma, dia mahazo ny anarany avy amin'ny saosy voatabia voatabia, vita amin'ny tongolo lay sy ny paprika mena. Misy karazany hafa mampiavaka ny basilika, ny tongolobe, na ny oregano, fa ny menaka oliva, voatabia, tongolo gasy ary piliôla no tena fotsy indrindra. Azonao atao ny manitsy ny habetsahan'ny toaka na ny tongolo lay (na oviana na oviana), mba hanandrana, ary azonao atao ny mampiasa pasta fohy sy rongony, toy ny ziti, na pasta lava maina toy ny spaghetti.
Any amin'ny faritra sasany any Italia, io sosa io ihany no antsoina hoe " alla carrettiera ," izay midika hoe " sodam-panafody ".
Io pasta manify mora sy haingana io dia mety hokaravasina kokoa noho ny zavatra ilaina mba handrobohana ny pasta, noho izany dia manao sakafo matsiro amin'ny alina na sakafo hariva amin'ny herinandro rehefa reraka ianao ary fohy amin'ny fotoana sy ny aingam-panahy.
[Navoakan'i Danette St. Onge tamin'ny 24 aprily 2016.]
Inona no ilainao?
- 1 pound / 450 grama
- penne penna (na spaghetti, raha tianao)
- 1/4 kaopy (60 tapitrisa) menaka oliva
- 2 tongolo giliela (voasikotra sy voatoto tsara)
- Voasesoka mena dipoavatra, mba hanandrana (na, 1-2 pepper fresh chili pepper, totozy, voamaina, ary tapa-tavoahangy tsara)
- 2/3 pound / voankazo masira voangom-bazaha 300 grama (voamaina, voamaina, voa, na mampiasa tavoahangy 1-ponina)
- 5-6 fresh
- basila ravina (voatoto)
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- 1 1/4 kaopy maina
- Pecorino Romano mofomamy (na, raha hitanao fa maranitra loatra, 2/3 kaopy ny fofona rehetra
- Parmigiano-Reggiano sy Pecorino Romano, mifangaro)
- Optional: 1 ounie (mofomamy sy tapa-tavoahangy)
Ahoana no fanaovana azy?
- Mametraka vilany lehibe iray mba handrodanana ny hafanana ambony ho an'ny pasta.
- Ao anaty saosy iray misy hafanana mafana, sokay ny tongolo (raha ampiasanao izany) sy ny tongolo lay (2 setroka) avy amin'ny solika, ary rehefa manitra ny tongolo sy ny volamena, 2-3 minitra dia ampio ny dipoavatra maina. Mofomamy ho 30 segondra hafa, mandra-pahafatiny. Ampio ireo voatabia ary ataovy ambany ny hafanana. Simmerina, rakotra, fa ny pasta kosa mahandro.
- Mandritra izany fotoana izany, arotsaho ao anaty rano sira ny pasta.
- Rehefa al dente ny pasta, esory izany ary avereno any amin'ny vilany.
- Jereo ny fanangonan'ny saosy, atsangano ny solika ambadik'izany miaraka amin'ny basilika, atsipazo amin'ny pasta, ary asio manarona azy, ary manompoa ny pasta miaraka amin'ny siramamy mangotraka eo anilany.
- Manompoa divay fotsy avy amin'ny Colli Albani, toy ny Fontana di Papa. Ny faharoao (sakafo maina) hanompoana aorian'io pasta io dia ny Saltimbocca alla Romana .
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 496 |
| Total Fat | 16 g |
| Fatin'ny sira | 5 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| gliosida | 71 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 19 g |