Ny Paska dia mety maharitra 8 andro monja (na 7 taona, raha mipetraka any Israely ianao), fa ny fialantsasatra dia mirakitra ny fitandremana manontolo ny fitsidihan'ny kofera feno haratsiana mafonja izay tsy zava-misy mandritra ny taona sisa. Izany dia midika fa ny zava-misy dia mety hampisafotofoto na dia ho an'ireo olona tena nianatra aza, ary ny taona kosher tsy misy hatry ny ela no nitandrina . Ampiasao ao amin'ny fianakaviamben'ny fianakaviana na minhagim (fombafomba) mifandraika amin'ny fialan-tsasatra, ary mbola sarotra kokoa ny manasaraka ny angano sy ny zava-misy momba ny lamaody sy ny fihazonana kosher amin'ny Pesach.
Nandritra ny taona maro, nahita ny karazana fampahalalam-baovao semi-marina aho momba ny sakafo Paska, na amin'ny lahatsoratra, amin'ny bokikely, na amin'ny fanontaniana napetrak'ireo mpamaky. Nanangona ny anganongano marobe indrindra aho eto, miaraka amin'ny fanazavana momba ny fifanarahana marina momba ny tsy fahampian'ny sakafo Paska.
Ny Myth: Tsy voadidy ho an'ny Paska ny diky sy ny vovoka, satria mitombo ny sakafo.
Facts: Rehefa milaza ny Torah fa voarara ny Paska ny mofo misy masirasira, dia ny vary, ny soritra, ny oats, ny vary orza sy ny salohim-bary ihany no resahina. (Ny marina dia na dia tsy azo antoka tanteraka aza ny lisitra, raha tsy teo amin'ny Israely fahiny avokoa ireo voankazo rehetra ireo. Mety ho ny karazana varimbazaha sy vary orza samihafa voalaza ao amin'ny Mishna, na ny halacha - Lalàna jiosy - dia mitaky ny fisorohana ny dimy amin'ireo voamaina voalaza etsy ambony.) Na ahoana na ahoana, dia lasa takom-bolo ireo voamaina ireo raha toa ka mifangaro amin'ny rano izy ireo ary avela hohanina mandritra ny 18 minitra farafahakeliny.
Ny yeasts dia mitranga amin'ny micro micro-organisme izay manerana ny tontolo iainana. Misy karazana 1500 fara-fahakeliny ireo fungi kely ireo, ary matetika izy ireo no hita any amin'ny tany sy ny zavamaniry ary mamokatra, noho izany dia mety tsy ho vita mihitsy ny hisorohana ny fihinanana yeven na dia efa nanandrana aza ianao. Nianatra nanao ny fizotry ny metabolika voajanahary voajanahary izahay ary hampiasa azy ireo amin'ny fampiharana kulinar maro .
Fa raha ny amin'ny chametz, dia ny voam-bary voaendy, fa tsy ny masirasira, izay voarara. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny voamazo masira, fa tsy ny mpanamboatra mpanampy manampy, no olana.
Eritrereto izany: ny divay, izay misy tsiranoka amin'ny dite (matetika ny dian-dranomasina voajanahary hita amin'ny hoditra), dia midika ho an'ny Sedera Paska. Zary tsy hita isa ny saka amin'ny sipa lehibe vita amin'ny sponjy, nipoitra tamin'ny fanampiana akondro be dia be. Ary betsaka ny sakafo fihinanan-kena - mieritreritra ny yogourt, ny tsaramaso, ny pèla, na ity kimher kimchi ity - izay 100% kosher amin'ny Paska.
Noho izany, nahoana ianao no tsy mahita kosher ho an'ny levita levonina? Ny famokarana leviora ara-barotra dia mety hahitana voankazo sy / na toaka. Ary efa matory ny sakafo matzo, noho izany, avy amin'ny fomba fijerin'ny siansa, dia tsy hampivelatra na hampivelatra ny fomba fikarakarana lafarinina ao anaty famandrihana fotsiny izany . Raha ny tena izy, na dia misy olona iray aza miaraka amin'ny karazan-tsakafo goavam-borona mahavariana, dia mety tsy ampy ny fangatahan'ny kosher-for-Passover-certified yeast mba hitarihana orinasa iray hitondra azy eny an-tsena.
NY FAHAMARINANA: Raha misy marika "gluten-free" dia azo antoka ny mihinana amin'ny Paska.
Ny zava-misy: Satria ny sakafo iray dia voamarika fa tsy misy glôsina dia midika fa ny solosaina matetika ho an'ny Paska.
Azo atao ny mahita voankazo tsy misy glios, ohatra, ary ny oats dia tena latsaka ao amin'ny sokajy chametz. Ankoatra izany, iray amin'ireo zava-misy amin'ny fanodinana sakafo amin'ny andro maoderina dia ny fahafahan'io fanodinkodinana io foana. Ny labels dia tsy miseho amin'ny fomba marina tsara ny zavatra ao anaty fonosana.
FAHASALAMANA: Satria voarara ny sakafon'ny Paska, ny sakafo rehetra dia azo antoka ho an'ny olona manana aretina Celiac, na ireo hafa mila manaraka ny sakafo tsy misy gliosida.
Tahotra: Indrisy, mbola mila mitandrina tsara ny olona miaraka amin'i Celiac ny olona miaraka amin'i Celiac. Ny ankamaroan'ny fanatsarana dia miankina amin'ny matzo, sakafo matzo cake, na matzo farfel , izay samy mahazatra amin'ny gluten-misy matzo-vary. Na dia misy maotina matzo sy matzo aza ny maimaim-poana ankehitriny, dia sarotra kokoa ny manatona ary lafo kokoa noho ny matzo mahazatra. Raha tsy misy olona mitaky ny famoahana maimaim-poana dia mety tsy hampiasa vola amin'izy ireo izy.
Misy ny fiaraha-misakafo - tsy misy gluten-free ny vokatra tsy-brochettes. Betsaka Chasidim dia manana fomba amam-panao mba hisorohana ny matzo rehetra izay mifandray amin'ny rano. (Na dia tsy matanjaka aza ny matzo, dia nirongatra ny minhag fa mety ho lasa chametz ny matzo-nao na ny tapaka miara-midina amin'ny bakteria.) Tsy midika izany fa tsy misy balaka matzo, tsy misy entana vita amin'ny sakafo matzo na mofomamy matzo sakafo, na amin'ny ankapobeny dia misy karazan-tsakafo izay mifangaro miaraka amin'ny vokatra matzo. Midika koa izany fa ny vokatra tsy haavo na ny fomba mahazatra, izay atao amin'ny lafarinina tsaram-bary na ny tapioca tapioca fa tsy sakafo matzo, dia azo antoka ho an'ireo tsy maintsy miala glides.
Ny Myth: Ny vary dia tsy kosher amin'ny Paska satria voa.
Zava-misy: Ny vary dia karazana karazana ahitra. Tsy misy ifandraisany amin'ny karazam-bozaka 5, tsy manakaiky ny masomboly chametz, ary tsy afaka ny ho lasa chametz amin'ny alalan'ny fifandimbiasana amin'ny rano. Ireo Jiosy Sephardi dia mihinana vary amin'ny Pesach, fa Ashkenazim tsy izany. Mifandray amin'ny fomba amam-panao Ashkenazi izany mba hisorohana ny kitniyot - "zavatra bitika" maro samihafa izay mety hikorontana amin'ny voankazo voarara.
Misy ny adihevitra ao amin'ny Gemara momba ny toetry ny vary. Rabbi Yochanan ben Nuri, nanamarika ny fomba nanombohan'ny vary, nanambara fa tsy maintsy ho chametz, na dia tsy mitovy hevitra aza ny tononkira hafa. Tamin'ny vanim-potoana taorian'ny dalom-panafody, raha toa ny fandrarana Ashkenazi manohitra ny fihinanana vary, dia mety ho ny fiheverana ny fihanaky ny fihoaran-tsakafo amin'ny grapes chametz. Ireo Jiosy Sephardi, izay niaina ny kolotsain'ny fihinana vary, dia mety ho nahazatra ny fahazoana sy ny fahazoana vary tsy voapentimpentina. Ny Jiosy tany Ashkenazi anefa dia niaina tao amin'ny climates mangatsiatsiaka izay tsy nitombo ny vary; Ny vary nentim-paharazana dia azo antoka kokoa fa voangona na nentina tamin'ny masomboly chametz. Amin'ny ankapobeny, ny Sephardi jiosy dia manara-maso ny sakafony alohan'ny fialan-tsasatra, mba hahazoana antoka fa tsy misy vary any chametz.
NY FAHAMARINANA: Ny sakafo toy ny voaniho, vary, lentils, ary zava-manitra maro dia tsy natao ho an'ny Paska.
Fahagagana: Indray mandeha, ity dia midina amin'ny fanontaniana momba ny kitniyot . Ny Sephardi sy Mizrahi Jiosy, amin'ny ankapobeny, dia mihinana sakafo maro izay nananan'ireo Jiosy tany Ashkenzai nandritra ny taonjato fahagola mba hialana amin'ny Paska.
Anisan'izany ireo vary, tsaramaso, voanio, ahitra, voanio, soja, tsaramaso maitso, voanjo ary tsaramaso sy zava-manitra, anisan'izany ny sesame, moustach, mustard, fennel, coriander, caraway, fenugreek, ary anise.
Tsy midika akory izany fa ny Sephardim dia manitsakitsaka ny lalàna kosher. Mifanohitra amin'izany kosa, maro ireo milaza fa ny fampiharana azy ireo handrava ny kitniyot dia mifanaraka amin'ny tanjon'ny Torah tany am-boalohany, raha toa ka azo avaozina ao Pesach ny sakafo.
Ilay mpikaroka sakafo fanta-daza, Rabi Gil Marks, dia nanamarika tao amin'ny The Encyclopedia of Food Journals fa ny fandrarana ny kitniyot dia nanomboka ny fomban-tany voatokana tany Frantsa tamin'ny Moyen Âge. Maro ireo naneho hevitra manohitra ny fampiharana io fomba io. Rav Samuel ben Salomon avy ao Falaise dia niantso ny fialàn'ny kitniyot ho "fomba fanao diso", raha i Rabbenu Yerucham ben Meshulam kosa dia nihamafy kokoa noho ny fanombanana azy, niantso ny minhag iray ho "adala" iray.
Na izany aza, mandray ny herin'ny lalàna ny minhag , noho izany dia manakana ny fiovan'ny ranomasina amin'ny fomba fijery halachic , tsy azo inoana fa hanaisotra ny fomba amam-panao ny kitniyot ny Ashkenazim. Na izany aza, tato anatin'ny taona vitsy, nisy hetsika sasantsasany teo amin'ny anoloana kitniyot. Miaraka amin'ny fahazoan-dàlana fa ny fomba amam-panao ankapoben'ny firenena dia manan-danja amin'ny fanao halachika , ny sasany ortodoksa poskim ( mpanapa-kevitra amin'ny ankapobeny ) dia nanapa-kevitra fa ny Ashkenazim monina any Israely dia mety hihinana eo amin'ny latabatry ny Sephardi sy Mizrahi mpifanolo-bodirindrina amin'i Pesach, mba tsy hihinana sakafo izay mazàna indrindra na hita mazava amin'ny kitniyot .
Ny Myth: Matzo foana foana.
Facts: Nope! Azo lazaina fa malefaka ny matzo, tahaka ny pita na laffa. Raha ny marina, ny fomban-drazana hihinana koreana any Seder - sandwich vita amin'ny tsangambato (mangidy mangidy) sy matzo, dia mampiseho ny natioran'ny matzo tena izy. " Korech" dia midika hoe "manodina" na "mikarokaroka", noho izany dia azo atao ny nanangona matzo manodidina ny morontsiraka. Ny Sephardim sasany dia mihazona ny fanao mba hihinana ilay antsoina hoe "matzo maitso". Izy io dia natao manokana ho an'ny fialan-tsasatra, ary tsy misy amin'ny sehatra ara-barotra betsaka. Ho an'i Ashkenazim monina eo akaikin'ny vondrom-piarahamonina Sephardi, mety ho azo atao ny manara-maso ny sasany. Fantaro fotsiny fa ny raby sasany dia mamela ny fampiasana matzo malemy an'i Ashkenzim, ny hafa kosa manakivy ny fampiasana azy. Azonao atao ny mamaky bebe kokoa momba ny eritreretina halachika an-tserasera.
NY FAHAMARINANA: Mba hankalaza ny Paska araka ny tokony ho izy, dia mila mihinana matzah isan'andro ianao.
Facts: Ny mitzvah (didy) hihinana matzo dia manokana ny alina voalohany amin'ny Pesach. Eo ivelan'ny Isiraely, ankalazaina amin'ny alina sy ny faharoa amin'ny fialantsasatra ny sedra, ka ny fanaovana tsodrano manokana amin'ny matzo sy ny fihinanana azy dia mitranga koa. Aorian'ny sedera (s), tsy misy antony ara-dalàna ny fisakafo matzo, na dia araka ny voalazan'ny Vilna Gaon aza, ny Jiosy dia manatanteraka ny mitzvah ny fihinanana matzah isaky ny mihinana kezayit (ara-bakiteny "ampongabendanitra"; avy amin'ny antsasaky ny ankamaroan'ny taratasy vita amin'ny matzah ara-barotra.)
Ny Myth: Tsy maintsy misotro divay mena ianao amin'ny sedera mba hanatanterahana ny mitzvah ny arbah cosot (4 kaopy).
Facts: Raha misy fomban-drazana matanjaka hampiasana divay mena ho an'ny Sedera Paska, dia azo ekena - ary indraindray aza aleonao kokoa - mampiasa divay fotsy na voaloboka. Ny divay mena dia miharihary kokoa amin'ny fisainan'ny maro amin'ireo lohahevitra an'ohatra amin'ny Pasiter Seder, ka izany no heverina fa tsara kokoa amin'ny safidy hafa. Ny tombontsoa azo amin'ny fisotroana divay dia natokana ho an'ny olona afaka, ary mankalaza ny fanafahana antsika amin'ny fanandevozana i Pesach. Ny loko dia miantso rà ao an-tsaina, ary avy amin'ny loza avy amin'ny renirano izay mitodika amin'ny ra, amin'ny fampianarana an-tsitrapo ataon'ny Israelita mba hamono zanak'ondry iray ary hampiasa ny rany eo amin'ny tolàm-baratra ho marika ho an'ny Gd handalo ny tranony mandritra ny areti-mandoza farany - - Ny famonoana ny lahimatoa Eqyptian - ny ra dia marika mampiavaka.
Antony lehibe iray anefa, ny fisotroana divay mena dia tsy ny Seder ihany no tsara indrindra. Mandritra ny vanim-potoana ara-tantara izay mivelona amin'ny rà - ireo fiampangana diso izay nampiasain'ny jiosy ny rà Kristiana mba hamokarana matsaka sy divay - dia ny divay fotsy dia heverina ho safidy azo antoka kokoa ho an'ny latabatra fialantsasatra.
Amin'izao fotoana izao, na amin'ny alàlan'ny famotsorana na ny herin'ny fihetseham-po, dia maro ny olona mandatsaka divay sakramenta mamy toy ny Manischewitz ho an'ny Seder. Fa ny divay mamy sy mavesatra dia tsy ilaina. Miaraka amin'ny famerenana an-tsena amin'izao fotoana izao amin'ny famokarana kosher, misy fifantenana karazana varimbazaha faran'izay lehibe, sady mena sy fotsy. Raha miteny miharihary , raha tsara noho ny divay mena ny kalitaon'ny divay fotsy, dia aleo mampiasa ny fotsy ho fankalazana ny fialantsasatra.
Na dia ilaina aza ny misotro divay fa tsy ny jirom-boaloboka ao amin'ny Seder, dia maro ny antony ara-drariny mety ho azon'ny olona iray misafidy ity farany . Angamba ny vahiny dia manana toe-pahasalamana tsy voavolavola izay mety hampiakatra ny safidy azo antoka. Angamba misy reny miandry eo amin'ny latabatra izay tsy mbola nanambara ny maha-bevohoka azy, ary tsy te-hanintona ny saina amin'ny satany. Ny olona tsy misotro divay dia mety hahatsapa ny vokany aorian'ny fitaratra iray na roa ary maniry ny hirotsaka amin'ny sira.
Ny Myth: Tsy afaka mampiasa fonosana tena tsara momba ny Paska ianao satria ny kitapo dia kitniyot sy / na ny alikaola ao amin'ny raozy dia chametz.
Ny voankazo Vanilla dia tsy raisina ho kitniyot. Ary tao anatin'izay taona vitsy lasa izay, voankazo lavanila, vita amin'ny alikaola izay tsy avy amin'ny chametz dia tonga teny an-tsena.