Ahoana no fomba fiaraha mikajy ny karazan-tsakafo

Mianara mikasika ny karazam-boankazo vita amin'ny henan'omby sy ny fomba hanamboarana azy ireo, avy amin'ny sirloina ka hatramin'ny steaka hanger.

• 01 of 07

  Hanger Steak

  Ny steak hanger dia tapaka amin'ny hantsam-bozaka izay manohana ny diaphragman'ny ombivavy bevavy ary tsy mifandray amin'ny taolana (noho izany ny anaram-bosotra hoe "fanantonana fanantonana"). Tahaka ny fisehony sy ny tora-kazo amin'ny sifotra mitaingina, ny saka mpihinam-bary koa dia mila marinatedina, avy eo haingana, ary matetika no eo amin'ny gilasy na mena , ary mihosotra tsikelikely amin'ny voa. Ny steak hanger dia tena mahavariana, ary vao haingana no nalain'ny trano fisakafoanana, izay tsy ho vitany mihitsy ny mahita any amin'ny fivarotana lehibe. Vantany fantatra amin'ny hoe "safidin'ny mpihinam-bahiny", satria ny sakafon-kazo no nitazona izany ho an'ny tenany, ny takelaka hosoka dia azo angatahana amin'ny ankamaroan'ny menaka.

• 02 of 07

  London Broil

  Na dia nofariparitana sy nivarotra ho toy ny fihenan'ny omby any amin'ny toeram-pivarotana lantihy aza i London Broil , dia fomba iray mahazatra ampiasaina amin'ny saka fisaka izany. Ankoatra ny fisafotofotoana, ny mpivarotra an-tsokosoko dia mivarotra kitapo boribory na roatra toy ny London Broil. Noho ny toetoetrany mafy sy manjavozavo, ny saka fisaka nampiasaina ho an'i London Broil dia nosoloina nandritra ny ora maromaro ary avy eo nokasihina na nohosorana ho an'ny mahalana na ny tsy fahita firy sy ny voankazo amin'ny voa. Na dia teo aza ny anarany, ity fomba fitsangatsanganan-tsakafo ity dia tsy tany Londona fa tany Amerika Avaratra raha ny marina.

• 03 of 07

  Tapakazo ho an'ny Minitra (na Cube Steak)

  Ny steak minitra (antsoina ihany koa hoe cube steak ) dia fery manify avy amin'ny boribory na ny sirloine izay voamarika amin'ny baomba na ny baolina. Ny steak minitra dia matetika mahatsiaro tena haingana ary matetika ampiasaina amin'ny steak an-kibo sy sigara Swiss.

• 04 of 07

  Porterhouse

  Ny vavahadin-tsoavaly dia ny taolana tapaka iray tapaka avy any ambadiky ny fehikibo fohy ao amin'ny omby. Ny tsokan-taolana mipoitra avy ao amin'ny hazondamosina dia mamoaka ampahany amin'ny tendroka avo indrindra (tapa-kazo) sy tenderloin (filet mignon). Ny Porterhouse dia manana ampahany lehibe amin'ny tenderloin - fara-fahakeliny 1 1/4 metatra matevina araka ny famaritana nataon'ny USDA - toy ny trondro tahaka ny T-bone toy izany ary afaka lanjaina eo anelanelan'ny 2 sy 2 1/2 pounds. Ny fiaviana amin'ny anarany sy ny famoahana dia tena mifamaly; Na izany aza, ny Diksionera Anglisy Anglisy dia manohana ny fanoherana fa io no nanompoan'ny tompon'ny tranon'ny mandatehezana iray tamin'ny taonjato faha-19 tao Manhattan. Ny trano fitehirizam-bokatra dia mila sakafo kely ary tsara indrindra raha te-hisakafo, mihosotra, na miondrika.

• 05 of 07

  Rib Steak

  Ny steak ny taolan-tehezana dia ny taolana tapaka avy amin'ny taolam-paty . Ny fantsom-bozaka dia fantatra any Frantsa raha ny fanadihadiana (midika hoe "eo anelanelan'ny taolan-tehezana"), ary loha-hevitra amin'ny saran-dalan'ny bistro. Ny fofona sy ny fanasam-be no fomba mahazatra indrindra hanangonana hodi-janakazo na entrecote .

• 06 of 07

  Taolan-tehezana-Eye

  Ny taolam-paty (fantatra amin'ny anarana hoe Delmonico na Steencer Spencer) dia tsiranoka tsy misy fotony avy eo afovoan'ny taolan-tehezana vita amin'ny omby. Ny sotrokely dia maranitra amin'ny tavy ary iray amin'ny sombintsombin'ny fako. Ny taolam-paty dia manana teboka maro (izany hoe, tsy mampihetsi-po) noho ilay tenderloin, fa ny mpihinam-boaloboka dia tia ny tsiran-tsakafo kely satria ny henan'aretina dia tena mampinono. Tahaka ny bibilava maranitra maromaro, ny taolam-paty dia tsy mila afa-tsy sira sy dipoavatra, na dia betsaka aza ny felany sy ny zava-manitra. Ny taovam-pandrenesana dia tokony hohatsaraina haingana sy hafanana mafana ary mahalana.

• 07 of 07

  Sirloin

  Ny sirloina dia eo anelanelan'ny fihenan'ny fehiloha sy ny fihodinan'ny lokon'ny omby na ny ombivavy kely ary voahitsakitsaka ao anaty varimbazaha isan-karazany.

  • Ny sirloina ambany dia miorina eo ambonin'ny ilany andrefana sy ny shank ary ny fihenan-tsakafon'ny tsena. Ny tsiranoka ambany dia manana tsirony tsara, saingy tsy dia malemy loatra noho ny tavy ambony eo amboniny izany. Amin'ny ankapobeny, ireo saka misy mari-pamantarana sy amidy ho toy ny "sirloin" ao amin'ny fiaramanidina dia ambany sirloin.
  • Ny sirloina ambony dia miorina eo ambanin'ilay fantsona, ary misy ihany koa ny tsirin-tsakafo maitso, fa ny zana-boromailala tsy misy ilomanitra avy any ambony sirloina dia manana soratra maivana ary mahasoa amin'ny marinady. Ny siramamy ambony dia lafo kokoa noho ny hoditra ary ny sakay malaza amin'ny fofona.