Taona maro lasa izay dia nanao semester tany ivelany tany Meksiko aho, ary iray amin'ireo zavatra voalohany nataoko tamin'ny nahatongavako tany Oaxaca dia ny mividy ariary 10 sy pistle vita amin'ny fototra basalt. Ity hetsika mahavariana mahatsikaiky ity dia midika fa handany ny efa-bolana ho avy aho hanangona vatosokay volonika volon-koditra ao anatin'ny entako.
Antsoina hoe molcajete izany, fitaovana nentim-paharazana izay mbola ampiasaina amin'ny famonoana zava-manitra sy fanaovana salsas sy guacamole vaovao. Saingy tena, inona no noeritreretiko? Nanangana azy ireo nandritra ny 8000 taona aho, saingy tsy afaka niandry hatramin'ny faran'ny semester mba hividy iray?
Tena nampientanentana ahy ny fomba nifandraisan'ireo molcajete tamin'ny tsiranoka matevina. Izany no mahatonga ahy, hatramin'izao, dia mbola mampiahiahy ahy ny salsas misy kobam-bary voatoto, tongolobe sy ny sisa. Ny molecajete dia manindry ny entana rehetra, mampiarahina azy ireo amin'ny loko mamirapiratra sy ny tsirony.
Tsy mbola manana molcajete aho. Tena navesatra be ilay izy, ary sarotra be ny nadio. Nefa manohy mino aho fa ny fomba tsara indrindra hanaovana salsa dia ny mampifangaro ny entana rehetra araka izay azo atao.
Soa ihany fa misy fitaovana fikarakarana hafa hanatrarana izany vokatra izany. Antsoina hoe blower izany. Tsy mamokatra salsa ambony fotsiny izy io, fa maivana kokoa sy tsy dia mendri-piderana noho ny manao izany amin'ny tanana.
Cilantro tsy ny voany irery!
Ny singa ilaina amin'ny salsa dia voatabia, tongolo, kilaoty, zavamaniry, ranom-boasary, ary sira. Rehefa mieritreritra ny karazana karazan-tsigara maro samihafa misy chile sy voatabia irery, ity fanomanana tsotra ity dia afaka manome fomba fiasa an-tapitrisany.
Tantaram-piainana hafa izany raha ny mikasika ny herisetra, na izany aza. Ny ankamaroan'ny salsa resipe (anisan'izany ity) dia manondro cilantro, ary cilantro dia herotra mahafinaritra ampiasaina amin'ny salsa. Nefa misy hafa. Voalohany, tsy ny rehetra no tia ny cilantro . Nefa koa, tsy ny salsa rehetra dia tokony hanandrana mitovy. Ny Parsley, ny bisikileta, ny tarragona, ary ny rosemary dia safidy tsara hisoloana ny sasany na ny cilantro. Miangavy indrindra, andramo ny rosemary vaovao ao amin'ny salsa anao. (Ny ampahany maitso fotsiny dia tsy ny hazo sy ny vatomamy.)
Tsy maintsy mipoitra izany ianao rehefa tonga eo amin'ny zavamaniry. Raha mampiasa cilantro ianao, eo amin'ny tokony ho 1 kaopy feno ravina manontolo dia tokony ho marina. Toy izany koa ny parsley. Miaraka amin'ny fiaramanidina dia azonao atao ny manomboka amin'ny 1/4-kibon'ny latsa-dranomandry. Raha mampiasa rosemary ianao dia atomboy amin'ny lala-masaka iray. Amin'ny toe-javatra rehetra dia azonao atao ny manandrana misimisy kokoa, noho izany dia tsy misy ratsy amin'ny manomboka amin'ny tsy fahampiana.
Tomaty, tongolo ary Chili
Ity tsiro salsa ity dia mampiasa tsimok'i Roma, saingy afaka mampiasa izay tianao rehetra ianao. Nahazo voatabia kiropitra mitombo ao amin'ny saha? Ampiasao izy ireo! Io ihany no mandeha tongolobe - ity recipe ity dia miantso fotsy fotsy, fa amin'ny ankapobeny dia manandrama mavo, mena, mamy, lohataona, na inona na inona.
Ary aoka isika hiresaka momba ny chiles. Ny Jalapeños dia mety ho mahazatra indrindra, ary milomano mafana tsara izy ireo. Fa ny mpiseras serranos substitue raha tianao, izay kely kokoa mafana, na habanero peppers raha tianao ny salsa spicier betsaka. Fa ampiasao amim-pahamalinana, satria ny habaneros dia mety amin'ny 10 ka hatramin'ny 100 eo ho mafana kokoa noho ny jalapeños.
Fanosotra rongony dia mamoaka tsiro
Tena tiako ny manala ireo chili rehefa manao salsa aho. Mampisy tsiron-taonany izy io ary mampitony koa ny hafanana mahatsiravina ataon'ny vorona mafana.
Asio sifotra vita amin'ny vy matevina , ary apetraho eo amboniny ny chiles ary avelao izy ireo hipetraka eo mandra-pahatonga azy ho mainty kely. Aforeto izy ireo amin'ny tongony mba hampangina azy ireo manodidina. Avy eo dia azonao atao ny manala ny totozy ary ampidiro ao anaty blender ireo chili.
Na asio dimy minitra ao anaty kitapo plastika ireo poti-pofona voatono, izay mamela ny hodiny mba ahafahanao manala azy ireo. Tsy ilaina izany, fa ny hodiny dia mety ho sarotra ho an'ny olona sasany handevona, ary raha vantany vao natono ny hodiny dia mihintsana avy hatrany, noho izany dia mora ampy ny manao.
Afaka manao toy izany koa ianao amin'ny tonganao. Hetezo amin'ny antsasany izany, aforeto izy ary apetraho eo ambonin'io kitapo io ny halavany mandra-pahavaratra sy karamaina .
Ho an'io zavatra io, afaka manala ny voatabia mihitsy aza ianao. Mba hanaovana izany, halve azy ireo, manosotra azy ireo amin'ny menaka oliva ary atsipazo azy eo amin'ny tavoahangy ao anaty lavaka 450 ° F ho an'ny 10 ka hatramin'ny 20 minitra, ambara-pahatonga azy ireo hikirakira sy haka.
Raha vao misy ny endrikao izay tianao ho azy ireo dia esorinao fotsiny ao anaty blender na sakafo processeur. Tsara ny mamela ny salsa hipetraka ao amin'ny kamirao mandritra ny ora vitsivitsy, hany ka afaka manambady ny tsiron-tsakafo, indrindra raha mbola mafana amin'ny siramamy ny sasany na ny zavatra entinao. Fa raha tezitra ianao, dia manana alalana haka ny chips ianao ary mihodina ao.
Farany, raha liana ianao, ity molcajete Meksikana nentim-paharazana ity dia misy olona iray hanafaka mivantana eo am-baravaranao fa tsy mila mampiditra azy amin'ny seranam-piaramanidina sy ny rehetra.
Inona no ilainao?
- 1 lb Roma tomatoes (6 à 8)
- 1 onion (fotsy)
- 3 jalapeño peppers
- 1/2 voankazo hafakely (fa jereo eto ambony)
- 1 salope (juiced)
- Sira ho an'ny Kosher (hanandrana)
Ahoana no fanaovana azy?
- Raha manioka ny voatabia ianao, alaivo azy ireo ary manangom-boankazo miaraka amin'ny menaka oliva. Mipetraha amin'ny sira Koser ary atsofoka ao anaty oven 450 ° F ho an'ny 10 ka hatramin'ny 20 minitra. Raha tsy izany, ampidiro izy ireo ary ampio amin'ny blender.
- Raha manonitra ireo tongolobe sy / na jalapeños ianao, dia manasà kiraro maina vita amin'ny vy. Halve ny tongolobe, esory ny hoditra ary apetraho eo ambonin'ilay kofehy miaraka amin'ny jalapeños ny koveta. Mofomamy ny tongolobe mandra-pahavaratra ireo sisin-drakitra ary kely karamaina. Asio ny jalapeños mandra-paharivan'ny manodidina.
- Atsangaro ny jalapeños ao anaty kitapo plastika mandritra ny 5 minitra, ary alaivo ny totozy, esory ny hodiny, ary ampio ny pepper amin'ny blender.
- Atsipazo mofomamy ilay tongolo ary ampio amin'ny blender.
- Ampio ny herin'ny jirofo, ny ranom-boasary ary ny sira amin'ny blender ary ny dinganina mandra-pahadiovana tanteraka. Mamoaka vilia iray ary mangatsiaka mandritra ny 4 ora minitra alohan'ny hanompoana.