6 Torohevitra momba ny fikarakarana ny tsaramaso lehibe

Efa mihinana manerana izao tontolo izao izy ireo, fa avy amin'ny Mesoamerica kosa ny (tsaramaso) ary anisan'ny sakafo ara-tsakafo isan'andro avy amin'ny Meksikana hatrizay hatrizay. Ny toromarika momba ny fomba hanomanana an'io sakafo manan-danja io dia matetika avy amin'ny ray aman-dreny amin'ny zaza, noho izany dia mety ho sarotra ny handroso ireo karazana resabe sy toro-hevitra momba ny sakafo kafe. Inona no tokony hataonao raha tsy manana abuela Meksikana ianao (renibeny) mba hampianatra anao ny fototra iorenan'ny legioma? Araraoty ireto fanontaniana sy valiny manaraka ireto ho an'ny fahalalana ilaina mba hahatonga anao ho chef tena de bean .

• 01 of 06

  Karazana voankazo inona no tokony hataoko?

  Beans dia manana karazany an-jatony manerana izao tontolo izao, ary ny hatsaram-panahy azonao ampiasaina dia miankina amin'ny zavatra hita ao amin'ny faritra misy anao sy ny safidinao manokana .

  Any Meksika, karazam-bary 70 mahery no mihalehibe sy mihena. Ny faritra tsirairay dia manana ny tiany indrindra. Vorona Pinto dia manjaka any avaratra, raha tian'ny fanjakana Meksikana any atsimo kosa ny mainty hoditra. Ny faritra afovoany dia mazàna amin'ny ampahany amin'ny voankazo manitra toy ny flor de mayo . Ny tanàna tsirairay dia manana tsena maromaro izay misy karazana sokay samihafa azo vidiana. Ny karazana tsirairay dia miavaka amin'ny foto-tsakafo sy ny fotoana fikarakarana ary ny tsirony, saingy samy mahandroina avokoa izy ireo ary ny iray amin'izy ireo dia azo alaina amin'ny hafa.

  Ny resipeana meksikanina sasany dia manondro fa tokony hampiasaina ny karazana voan-tsavony. Izany dia amin'ny ankapobeny noho ny toetoetran'ity rejisy ity; Ny sakafo avy any Oaxaca, ohatra, dia miantso mandrakariva ny tsaramaso mainty, satria izany no karazana ampiasain'ny fanjakana. Mety tsara angamba ny miaraka amin'ny karazana voan-tsikao voatonona ao amin'ny recipe, raha azonao atao izany, raha ny marina fotsiny. Na izany aza, raha toa ka tsy misy izany karazana manokana izany amin'ny toerana misy anao, dia aza hadino eo amin'ny lovia fotsiny noho izany; Ampiasao ny tsaramaso mitovy amin'ny haavony araka izay azonao.

  Raha tsy izany , misafidy ny karazana voanio izay tena tsara na mahafinaritra anao. Raha tianao izany, ataovy toy izany koa ny karazana iray isan-taona rehefa mamorona voan-javatra ianao - na manaitaitra ary manandrana karazana vaovao isak'izay. Tena marina tokoa, tena tsy afaka ny tsy mandeha tsara ianao rehefa manapa-kevitra amin'ny karazana voankazo iray mahandro!

  Mahaliana fa mahalana ny Meksikana no mahandro tsy mifangaro afa-tsy karazana voan-tsokajy iray monja. Azo antoka fa afaka mampifangaro azy ireo ianao, mazava ho azy, raha mahatsiaro ho voatarika hanao izany ianao!

  Zavatra iray hafa: Ny zavatra rehetra azonao atao amin'ny voankazo maina dia azo atao amin'ny olona vaovao. Ny voankazo hafahafa dia indraindray amin'ny tsenan'ny tantsaha na fivarotana sakafo ara-tsakafo. Tsy voatery ho maina izy ireo, ary mihinana ao anatin'ny fotoana fohy kokoa noho ny voankazo maina. Raha mahazo fahafahana hanandrana tsaramaso vaovao ianao, dia raiso tsara izany!

  Hamantatra bebe kokoa:

  • Voa maina sy fandrefesana
  • Ny siansa momba ny fihinana voanjo

• 02 of 06

  Tena mila manadio ny voankazo ve aho?

  Ny fahitana mahazatra sy mendrika any Meksika dia vehivavy iray mipetraka eo amin'ny latabany fisakafoana - indraindray miaraka amin'ny zanany - "manadio" ireo voankazo maina alohan'ny hanangonany azy ireo. Manafoana ireo vato bitika sy ireo zavatra hafa vahiny izay mety matetika hita eo amin'ireo sakafo izay efa maina eny an-tsaha, voatahiry ao anaty ala, ary amidy amin'ny lanjany.

  Ireo tsaramaso ara-barotra an-tsena ankehitriny (ireo hitanao amin'ny kitapo ao amin'ny fivarotana lehibe) dia tsy dia manana fitaovana vahiny loatra noho ny vokatra goavam-be farany, saingy mbola tsy feno tanteraka ny fako. Anontanio izay olona nidona amina vato iray niafina tao anaty vilia baolina iray ary ho azonao ny valiny: Eny, tokony hadio tanteraka ny voankazo maina alohan'ny hanina. Raha toa manahiran-tsaina anao ilay asa dia ataovy miaraka amin'ny olon-kafa ary mifampiresaka tsara rehefa miasa.

  Mety ho lafo be ny asa, ary diovy àry ny tavy ! Aparitaho izy ireo, maina, eo amin'ny solaitrabe ary mandalo azy tsirairay avy, manipy ny tsaramaso tsara ao anaty vilan-tsakafo ary misy vilany na lavaka-lava-avy amin'ny sobika rehetra ao anaty fako.

• 03 of 06

  Tokony hanala ny soavaly ve aho?

  Ny fangidiana na ny tsy hanangona-izany no fanontaniana. (Ary ity no iray mahasarotin'ny maro ireo cooks.)

  Raha manangom-bozaka maina ianao amin'ny alina, dia tsy ho ela izy ireo no hitrotro, mba hahafahanao mamonjy angovo sasany. Raha manipy ny rano mangatsiaka ianao ary manamboatra ny vilany alohan'ny hanina, dia hampihena kely ny kôbio-hydrates izay mety hitera-pahavoazana rehefa avy nihinana voan-javatra na legioma hafa mitovy

  Amin'ny lafiny iray, ny fotoana fikarakarana voavonjy amin'ny alalan'ny fanangonana ny tsaramaso (izay amin'ny fotoana sasany dia afaka minitra vitsy monja) dia mety tsy ho mendrika ny manelingelina, ary raha manipy ny rano mangatsiaka ianao, dia manala ny sasany amin'ny tsiro .

  Tsipika ambany: Manapa-kevitra ianao na tsia ny hanangom-bokatrao.

  Raha manapa-kevitra ny handroso ianao ary hanangona, dia zava-dehibe ny mampiasa vata lehibe izay lehibe. Ny voankazo maina dia mivelatra amin'ny 2 na 3 heny ny habetsahany rehefa mivatravatra, noho izany dia mila sehatra maro izy ireo izay hita avy hatrany.

  Ahoana ny fomba hisotroana (raha misafidy hanao izany ianao):

  Misy fomba maro isan-karazany, noho izany dia misafidy ny iray izay mifanaraka indrindra amin'ny fomba fiainanao na ny filozofia mahandro sakafo.

  Mangatsiaka ny rano mangatsiaka: Esory ny voankazo maina misy rano (rano 3 na 4 kaopy eo ho eo). Avelao izy ireo hanangona farafahakeliny 8 ora, fara fahakeliny mandritra ny alina, ary hialàny ary asio izy ireo alohan'ny hanina.

  Miovaova amin'ny rano mangatsiaka: Manaraha etsy ambony, alaviro ny fivoahana sy ny dingana manasitrana. Mofomamy ireo tsaramaso ao anaty rano izay nototoin'izy ireo.

  Mafana ny rano mafana: Ny sasany dia aleony mandady an'io fomba io satria mazàna no manatsara ny fozia ny teknôlôjia. Apetaho ao anaty vilany lehibe ny sokatra mainty ary hidiranao amin'ny rano (kaopy 4 eo ho eo isaky ny kaopy misy tsaramaso). Apetraho eny ambony fatana ny vilany ary ento amin'ny vay. Avelao hipoaka mandritra ny 3 na 4 minitra, atsaharo ny hafanana, manarona ny vilany ary avelao hipetraka mandritra ny 5 ora farafahakeliny. Mandroo sy misotro-na tsia-alohan'ny sakafo.

  Fomba hafa: Tara fanosotra haingana

  Fanamarihana: Raha mipetraka amin'ny haavo 1000 metatra (eo ho eo amin'ny 3,300 metatra) eo ambonin'ny haavon'ny ranomasina ianao, dia hihena tsotsotra kokoa ny taovinao mba hanamboarana azy ireo eny an-dranomasina.

• 04 of 06

  Ahoana no fomba hanitsako ny tsaramako?

  Raha vao madio sy mitomany (na tsia) ianao dia vonona ny handoro ny tsaramasoo! Mora fotsiny izany - misasà rano anaty rano. Ho an'ny tsindrin-tsakafo tsotra, jereo ny Fomba fikarakarana fototra meksikanina fototra .

  Tandremo ireto manaraka ireto:

  • Raha misy vilany vita amin'ny tanimanga (tanimanga), ampiasao izany ho an'ny tsaramasoo. Ity no sambo Meksikana nentim-paharazana ho an'ny kobam-boninkazo, ary manampy zava-manitra mahafinaritra mahavelona izay tsy ho azonao rehefa mampiasa fitaovana vy.
  • Ny fotoana fikarakarana dia afaka miovaova be , hatramin'ny antsasak'adiny na mihoatra ka hatramin'ny ora roa. Ny faktiora izay miantraika amin'ny fotoana fikarakarana dia ny karazana voanio ampiasaina, ny fotoana lava amin'ny fotoam-pijinjana ho an'ny mahandro (ireo tsaram-bary "zokiny" dia haka fotoana ela kokoa hanamboarana azy), ary raha voasesika ny tsaramaso. Manana anjara asa koa ny haavo. Noho ny tsindry ambany ateraky ny atmosfera, ny tsaramaso voaomana mihoatra ny 1,000 metatra (manodidina ny 3.300) ambonin'ny haabon'ny ranomasina dia haka fotoana ela kokoa mba handrahoana. Diniho ny Cooking Times ho an'ny voankazo maina.
  • Tazony tsikelikely ny tsaram-bovanao , ary ataovy izay hahazoana antoka fa tsy mihinana an-keriny izy ireo, izay mahatonga azy ireo hanjavona.
  • Mivelatra ny tsaramaso rehefa mihinana sy mahandro izy ireo, mba hahafahanao manampy rano bebe kokoa ny vilany rehefa mandeha ianao.
  • Aza hadino ny mampitony ny voany indraindray mba tsy hifikitra amin'ny faran'ny vilany. Ity ihany koa no fotoana ahafahana mahazo antoka fa manana ranoka ampy izy ireo.
  • Rehefa maniry ny voany, dia manefa ny haavony eo ambonin'ny rano. Tsy hisy fiantraikany amin'ny tsirony na ny kalitao amin'ny fomba rehetra izany, ka tsy hiraharaha fotsiny izany ianao. Na izany aza, raha manelingelina anao ny fo, dia azonao atao ny mampihena ny fiorenany amin'ny famenoana vilan -tsoloky menaka na tendrony amin'ny vilany rehefa manamboatra azy io ianao.
  • Ny tongolobe, ny tongolo gasy, ny zavamaniry ary ny zava-manitra dia afaka manampy amin'ny vilany amin'ny fotoana rehetra. Hisaina ny tsirony bebe kokoa rehefa misy tsaramaso.
  • Tsy hevitra tsara ny hametraka sira na zavatra asidika (voatabia, vinaingitra, sira / sira, sotro, divay, sns.) Mandrapahatonga ny voankazo, satria ireo ingredients dia afaka manalefaka ny fanalefahana ny hoditra ivelany amin'ny voany raha ampiana tsy ho ela.

• 05 of 06

  Afaka manamboatra tsaramaso tsara ao anaty fitaovana fanenon-jiro oroka ve aho?

  Valiny fohy: Eny, azo antoka.

  Raha misafidy hividy fitaovana ianao , dia araho daholo ny torolàlana azo antoka miaraka amin'ny fitaovana manokana. Aza mameno ny vilany mihoatra ny antsasaky ny voankazo sy ny rano. Hihena be ny fotoana fikarakarana (izany no mety ho endri-tsoratry ny fanontam-pirinty, na izany aza), saingy misy fanavakavahana iray: mety tsy ampy ny fotoana ahafahan'ny tsiranoka amin'ny zavatra hafa azo ampiasaina (tongolo, tongolo, sns.) mba hamenoana ny voany. Raha ampidirinao ao anaty tsaramasoo ny tsiranoka entinao, avelao ny vilany hipetraka fotsiny mandritra ny adiny iray aorian'io, aorian'ny famoahana ny elanelany, mba hahafahan'ny tsaramaso ao an-tsainy mba hihinana ny tsirony hafa.

  Fanamarihana: Manomeza menaka na sarda ho an'ny rano mahandro mba tsy hamolavola ny foitra ary mety hanakana ny vaksiny ho an'ny fiarovana.

  Mba hamokarana ny tsaramasoo ao anaty vilanina , manasà azy amin'ny avo ho 3 ora, mba ho azo antoka fa feno rano betsaka mandritra ny fotoana iray ny voany. Avy eo dia ataovy ambany ny ambany ny ambany ary avelao izy ireo hifangaro amin'ny menaka, izay azo antoka fa ho 6 ka hatramin'ny 8 ora eo ho an'ny sakafo.

• 06 of 06

  Inona no tokony ho ataoko miaraka amin'ireo tavela havia?

  Satria ny beans dia maka fotoana sy solika mivaingana mba hikarakarana, dia saika mila manomana bebe kokoa mihoatra noho ny fampiasanao avy hatrany ianao, na koa hanamaivana ireo ratra, hanatsara azy ireo, na hampiasana azy ireo ao anaty recipe hafa mandritra ny andro maromaro.

  Avelao ho maina ny tsaram-boalainao mba hialana amin'ny toetr'andro, dia afangaroy ao anaty fitoeran-drano matevina izy ireo. Tokony hitazona tsara mandritra ny 4 na 5 andro farafahakeliny izy ireo. Ireo tsaram-bary marevaka dia mihamatanjaka, haka azy ireo tsikelikely, manampy rano bebe kokoa raha ilaina na faniry.

  Ao amin'ny toetr'andro mafana dia tsy mahazatra ny tsaram-bary vita amin'ny voankazo mba "hanitra" (manomboka amin'ny fivalozana) na dia amin'ny alàlan'ny afokasoka aza. Raha toa ka mitranga izany any amin'ny toerana misy anao, dia alao ny kitapo sisa tavela amin'ny kitapo ary manapaha azy fohifohy indray mandeha isan'andro-na tsy mihinana azy ianao-avy eo averina any amin'ny vata fampangatsiahana. Ity dingana ity dia hisakana ny tsaramaso tsy hanangom-bokatra ary hitazona azy ireo amin'ny endrika ambony.

  Voa maina ny voamaina. Mamolavola azy ireo ao anaty tahirin-drivotra, ary mamela efitrefitra avo antsasaky ny efam-baravarankely farafahakeliny mba ahafahana manitatra, ary manandà ho 3 volana. Raiso avy ao amin'ny frizera izy ireo mba hihamangatsiaka tsikelikely alohan'ny hanavaozana, na hanimba ny mikrô.

  Farany, saingy tena manan-danja : Na inona na inona ataonao, aza avela handevona ny ron-doha ny voankazo! Feno tsiro izany, ary na dia mikasa ny hampiasa ny tsaram-bary amin'ny fomba tsy marary aza ianao ( salady bean , ohatra), dia manomboka manomboka amin'ny tsiranoka mofomamy na toho-tantely ny rano.