Ity karazan-tsakafo Marseilles malaza ity dia mampiasa karazan-trondro sy shellfish isan-karazany, anisan'izany ny crab , squid , moules ary lobster. Tena fahafinaretana ho an'ny mpihinana maritoa marina izany ary raha mbola mavesatra tokoa ny mpiasa, dia sarobidy ny olana. Ny taolam-paty, lohan-tsoavaly, ary akorandriaka dia manamboatra ny boron-tsoan'ny mpanenona. Mila filahara lehibe ho an'ity recipe ity ianao.
Inona no ilainao?
- 2 pounds rockfish (kofehy, tapaka amin'ny sehatra lehibe, taolana voatokana)
- 1 pound
- John Dory (nofonosina, nopotehina amin'ny seza lehibe, taolana voatahiry)
- 2 pounds rouget (na
- mena mena , manapaka amin'ny seza lehibe, filleted, taolana voatokana)
- 1 pound striped bass (filleted, tapa-kofona lehibe, taolana voatahiry)
- 2 pound grouper (filleted, tapatapaka amin'ny seza lehibe, taolana voatahiry)
- Manga 6 manga (tapatapaka kely)
- Lobstera 2 (1 kilao eo ho eo; nosokafana sy nopotehina ny lohany)
- 6 diloilo menaka oliva
- 1/2 onion (diced)
- 2 selery stalks (voatetika)
- 1 karôta (diced)
- 1/2 feny anjono
- 5 ganika
- 2 voatabia (voatavo)
- 1 tavoahangy menaka tomato
- 3 tepoka pastis (liqueur franc francois)
- 1 divay fotsy fotsy
- 12 mainty fotsy
- 1 poti-chili mena (maina)
- 1 bay leaf
- 2 tongolo gasy
- 1 saffron
- Parsley 5
- salt to taste
- dipoavatra mainty
- 16 kely squid
- Mofo 1 mofomamy
- 12 hatramin'ny 16 ovy mena (voatoto)
- 1 baguette toasted
Ahoana no fanaovana azy?
Amboary ny Bouillon:
- Tao anaty fonosam-be mafana dia nendasina ny taolam-paty rock, John Dory, rouget, basikety, kiraro, krab ary lohan-doha ao amin'ny menaka oliva .
- Vantany vao noforonina ny taolana, ampio ny tongolobe, ny selera, ny carrot, ny fennel ary ny tongolo lay .
- Mafana mandritra ny 3 minitra, miteraka matetika.
- Ampio ny voatabia ary andrahoy mandra-pitombina.
- Manaova fofona amin'ny voatabia ary manapaha ny legioma sy taolana rehetra.
- Ampio ny pastis ary hanjary ho maina.
- Ampio ny divay fotsy ary avereno amin'ny antsasany.
- Ampio ny peppercorns , chili pepper, ravina fandefasana , thme , safrona ary parsley, ary avy eo dia ampio rano ampy fotsiny mba handrakofana.
- Mofomamy mandra-pahafaty ny rano iray amin'ny fahatelo. Atao matetika mba tsy hisy na inona na inona hikapoka ny faritry ny vilany.
- Ao anatin'ny vilia iray lehibe iray dia mitahiry ny ao anatiny rehetra ao amin'ny bouillon amin'ny alàlan'ny fantsom-pisakafoanana midadasika ary manilika vatokely. Amin'ity taona ity ilay bouillon miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
Ataovy ny Bouillabaisse:
- Alao ny fehezan-koditra ary ampio ny trondro tsirairay avy mifototra amin'ny haavony (tsangatsangany voalohany). Hetezo ny lavaka lava amin'ny lava-pandriana amin'ny rindrina. Ampiasao ny lamban-java-manitra, ny tavy ary ny moules ho an'ny bouillon.
- Mofomamy mandra-pivoha ireo mouche. Ento eo ambony latabatra ny vilany ka ento ao anaty vilia lehibe.
- Manompoa miaraka amina tsaramaso mena kely voanio miaraka amin'ny menaka oliva sy sira ary entana kitapo eny an-jorony mba hipetrahan'ny jus.