Tolosa noho ny tsena isan-kerinandro ao Tolosa, izay natao hatramin'ny 1 256 TK. Ny mpitsidika avy amin'ny faritany akaiky dia tsy maintsy nandalo an'i Tolosa teny an-dalana ho any Frantsa, noho izany dia niely ny lazan'ny legume miavaka. Ny voankazo Tolosa dia azo avy amin'ny volomparasy mamiratra ho mainty. Hatramin'ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-20, ny voankazo dia ampahany isan'andro amin'ny sakafo Espaniola. Ny fandrosoan'ny indostria sy ny fitomboan'ny fari-piainana dia nahatonga ny fihenan'ny voankazo hohanin'ny fianakaviana Espaniola iray. Androany, miova indray ny sakafo Espaniola. Ireo mpitrandraka sakafo dia mandrisika ny fihinanana voanio ho sakafo mahasalama, ary misy fiaraha-miasa akaiky amin'ny tranokala ara-barotra nentim-paharazana espaniola.
Ity recipe an'ny Alubias Negras de Tolosa ity dia tsiambaratelo tsotra izay azo atao amin'ny voankazo maina azo avy amin'ny tsena eo an-toerana. Aorian'io fanangonana io, ampidiro ao anaty rano, ampiasain'ny chorizo espaniola sy soda ny morcilla ary atsofoka amin'ny tongolo gasy, tongolo gasy, dipoavatra, ary dipoavatra. Fomba mahafa-po mahafa-po sy sakafo hariva tanteraka amin'ny andro mangatsiaka.
Inona no ilainao?
- 1 lb. (500 gr.) Voankazo maina
- 2 tbsp.
- menaka oliva
- 3 oz. fotsy
- divay
- 4 Espaniôla kely
- chorizo sausages (riojana style)
- 1
- morcilla de cebolla (onion morcilla sausage)
- 3-4 tbsp. menaka oliva
- 1 mena mavo
- 2 jirofo
- tongolo gasy
- 1 mena maitso
- dipoavatra (italiana)
- 1
- tongoloherana
- Salt to taste
Ahoana no fanaovana azy?
Fanamarihana: Ny voankazo mainty maina dia azo ampiasaina ao anatin'ity fitahirizana ity. Azo avy amin'ny fivarotam-pokontany avy amin'ny toeram-pivarotana na amin'ny alalan'ny tranokala ara-tsakafo eto amin'ny aterineto ny tsaramaso voankazo.
- Esory ny voany. Apetraho ao anaty vilany lehibe ary ampio rano mangatsiaka farafahakeliny ny iray santimetatra. Atero ireo tsaramaso mandritra ny alina (na 8 ora) ao anaty rano. Esory ireo tsaramaso, ary ampio rano bebe kokoa. Hanampy menaka oliva sy hafanana ho vinaingitra. Mitondrà vovoka, ary afindrano ny hafanana ary mafana kely mandritra ny 45 minitra. Jereo matetika ary ampio rano ny fonosana raha ilaina.
- Soraty amin'ny karazana halimo rehetra ny voankazo mba hamoahana tsiro, ary ampio ny tsaramaso, miaraka amin'ny divay fotsy. Tohizo fohy mandritra ny 15 minitra hafa, ampio rano araka izay ilaina.
- Raha misotro ny tsaramaso, mofomamy sy dipoavatra maitso. Pefy sy poti-pako. Mandrobona menaka oliva amin'ny menaka ary manompom-bihy, dipoavatra, ary tongolo lay. Ataovy maina ny ampahany fotsy amin'ny kitrokely. Sauté mandra-pitenin'ny tongolobe. Ampio milomano sy manohy ny sauté mandritra ny 3-4 minitra.
- Manampia legioma voamaina ary manangom-borona tsara. Atsaharo 5-10 minitra hafa. Tokony ho maina ny tsaramaso, koa asio rano kely raha ilaina. Manompoa mofomamy anaty lasopy betsaka.
Manolotra soso-kevitra: Hetezo ny soda ny morcilla ary hizara tsaramaso. Manompoa mofo matsiro sy salady maitso maitso.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 744 |
| Total Fat | 28 g |
| Fatin'ny sira | 5 g |
| Fatina tsy manasitrana | 18 g |
| kolesterola | 13 mg |
| Sodium | 286 mg |
| gliosida | 92 g |
| Fiovan'ny diabeta | 24 g |
| proteinina | 32 g |