Toaka vy vita batemy dia saka iray entina avy amin'ny iray amin'ny hozatra ao amin'ny vatofokofoka , indrindra ny tendron-tsofa (na infraspinatus) ambony, izay ao anatin'ny vondrona antsoina hoe kofehy mofomamy .
Jereo koa: Beef Cuts Diagram
Raha fantatrao ny momba anao, dia fantatrao fa avy amin'ny iray amin'ireo ampahany betsaka indrindra amin'ny ombidia izy io, ary misy vatofokofana mafy be ao aminy.
Na dia izany aza, ny tendron-pandeham-baravarana ambony dia tena tsara tarehy. Ny hany olana amin'izany dia ny hoe misy lavadrano lavalava lavalava mihazakazaka izany, izay mihamafy sy mena rehefa mahandro hafanana.
Ny vahaolana dia ny manaparitaka ny hozatry ny hozatra, eo ambonin'io tavoahangin-tsoroka io, ary avy eo dia mamely azy ary manao toy izany amin'ny lafiny hafa. Raha eritreretinao ny fomba mety hanangonanao trondro, dia toy izany no fomba nananganana zana-kazo madinika vita amin'ny vy.
Misy ny fahaizana fahaizana maromaro tafiditra ao anatin'izany, indrindra fa ny sombin-kazo rehetra dia nesorina tsy navela hena loatra. Matetika ny ravinkazo sisa tavela dia atambatra amin'ny henan'efitra .
Jereo koa: Inona no atao hoe Delmonico Steak?
Ny fizarana ny tendron'ny lamosina avo lenta dia mamokatra loko roa lava be, mavokely tsara, maranitra maromaro izay azo ampitaina amin'ny sakamalama tsirairay antsoina hoe takelaka vy.
Mifanohitra amin'ny ankamaroan'ny trondro sy ny ravina vokatra avy amin'ny vatomamy vita amin'ny vatomamy, ireo zana-pandrihana vy dia tena miha-matanjaka tokoa mba hikarakarana ny gilasy , ary mora kokoa noho ny ribeye na ny fanaka vy .
Mariho fa ny fihinan'ny lamosina dia mitovy ihany koa izay ahafahantsika mahazo vongan-dranomamy , ary ny fahasamihafana ihany dia hoe tsy voatery hivezivezy izy fa tsy hoe lava loatra. Noho izany, ny zana-tsipìka tsirairay dia manana tsiranoka mafy ao anatiny, ka mahatonga azy kokoa ho tsara kokoa noho ny fofona.
Zavatra hafa mahaliana momba ny steak-bozaka vy dia ny fomba nitomboany ny lazany dia nitarika tsy misy indraindray ny fisian'ny karazana trondro sy karazan-tsakafo hafa avy any amin'ny vatomamy, satria raha vantany vao nesorina ny fantsom-bokony dia tsy afaka manao Izany karazan-tsakafo izany dia manomboka any amin'ny tranokala mahazatra .
Ny sisa tavela dia afaka miditra ao amin'ilay menaka, saingy tsy dia mahasoa loatra izany. Ny zava-mitranga dia ny fisintonan'ny vatomamy iray manontolo, ny hozatry ny hozatra, ary ny fivarotana ho toy ny trondro sy ny trondro - amin'ny kalitao isan-karazany. Raha liana ianao, dia afaka mamaky bebe kokoa momba ny sakafom-bovoka ianao .