Inona no atao hoe Terrine?
Ny latabatra dia fanaka tsy fahita firy. Ampiasaina matetika ny teny hoe pâté , raha ny marina, zavatra iray hafa tanteraka. Ankoatra izany, dia misy dikany roa ny teny kulinary, satria ny terrine dia manondro ny sombin-mofo izay nokolokoloina, ary koa ny lovia.
Inona ireo dikan'ny roa amin'ny faritra iray?
Ny latabatra, toy ny vilanina fanasan-tsakafo, dia lovia lalina sy mahitsy ary mahitsy - matetika keramika, vera na vy - miaraka amina cover.
Amin'ny sakafo mahazatra, dia matetika ny endri-tsoratry ny latabatra no atao amin'ny endriky biby iray, izay mampiseho matetika ny ao anatiny.
Ny dikany faharoa amin'ny terrine dia ny sakafo tena voamaina na manompo ao amin'ireto entona ireto. Ny sakafo dia naorina amin'ny loaka mifangaro amin'ny hena na trondro, ary indraindray dia mety misy legioma izay entina mangatsiaka na ao anaty faritr'asa izay nomanina na voatoto. Ny hakanton'ny famoronana sehatr'asa dia ny fahafahany ho zavatra avy amin'ny fomba tsotra sy mahazendana ny sakafon-tsakafo, amin'ny famokarana haute-cuisine amin'ny lalao, foie gasy sy truffles. Ny fetra fotsiny dia amin'ny fisainan'ny kook.
Raha kely dia mampihontsona ilay olana, ny pâté dia mety ho ampahany amin'ny sehatra iray amin'ny iray amin'ireo sora-bidy izay manampy amin'ny endriny mahafinaritra miaraka amin'ny lahatsoratra manify mifanohitra amin'ireo koro maridrefin'ny terrine.
Inona avy ireo niandohan'ny tsiambaratelo?
Ny fandikan-teny ara-bakiteny ny terrine amin'ny teny Frantsay dia "potsy tanimanga lehibe".
Ny endriky ny teny Anglisy dia tureen ; Teny iray mbola ampiasaina amin'izao fotoana izao mba hamaritana ny vilany.
Ny niavian'ilay lovia vita amin'ny sakafo dia tsy misalasala amin'ny teny Frantsay, izay tompon'ilay faritra. Ny fikarakarana tsara ny fanandramana sy ny firaiketam-peo isan-karazany, ny famokarana mazava tsara, ny fisakafoanana ary ny fikarakarana mangatsiatsiaka dia mety hafohezina haingana amin'ny tanana diso, fa amin'ny endrika tsara indrindra amin'ny chefs frantsay na cook, dia endrika noforonina.
Inona no fahasamihafana misy eo amin'ny Pâté sy ny terrine?
Ny terrine dia zavatra tsy misy hafa amin'ny pâté, miaraka amin'ny fanamafisana ny maha-samihafa azy ireo amin'ny fandikan-teny avy amin'ny teny frantsay hoe pâté lasa "miloko" amin'ny teny anglisy.
Pâtés (pasteur) matetika kokoa no malama, hazavana ary maniry indrindra, fa tsy amin'ny ankapobeny, vita avy amin'ny duck na ny akoho tongolava . Na izany aza dia azo noforonina miaraka amin'ny trondro, legioma, tsaramaso na hery fanosotra.
Ny fomba nentim-paharazana, etsy ankilan'izany, dia fomba iray hafa mahandro sakafo, izay mamorona sakafo matsiro, marefo, manitra ary mety ahitana karazan-tsakafo maromaro na trondro ary seafood. Ny endriky ny tsimokaretina ao anaty faritr'aretina dia matetika mitambatra miaraka amin'ny famonoana menaka, voatoto, voankazavana na trondro mba hiasa toy ny molotra mba hanohanana ireo sarina samihafa.
Ahoana ny fomba niompiana teriterina sy pâtés?
Ny endrik'izy ireo ao anaty pâté dia matetika mahandro tsakitsaky haingana ary vita amin'ny alalan'ny famenoana na fanosehana amin'ny sehatra mangitsokitsoka.
Ny fandriam-pahalemana iray dia miavaka amin'ny fahandroana ao anaty rano bisy ka miteraka sakafo mafana sy malefaka, izay rehefa ampiasaina na ao anaty fitoeran-tsakafo na voankazo miaraka amin'ny salady, salady sy mofo. Mety hahatonga azy io ho ampy tsara izany ho an'ny sakafo ho azy manokana.
Inona avy ny zava-tsarobidin'ny olona any amin'ny faritra iray?
Amin'ny ankapobeny dia ny lalao sy ny kisoa no fitaovana tsara indrindra sy malaza indrindra ampiasaina ao anaty faritr'asa. Tsy miasa ny henan'efitra ary manify loatra ny hena. Tsy misy akoho raha ilaina izany mba hahatonga ny fiantraikany sy hisotroana amina zava-pisotro be loatra hanamafisana ny tsiro.
Ny vorona, ny lozika, ny lobaka, ny bitro ary ny asa momba ny haren-tsakafo, toy ny fanamafisam-peo, ny tsiranoka miavaka, dia haingam-pandeha ary tsy mihena ny herin'ny tsirony, fa manohy mivoatra indray mandeha. Ireo karazan-tsakafo ireo koa dia manolotra tsara ny zava-maniry toy ny zana-pokonolona, mace, siramamy ary siramamy sasantsasany ao Port or Brandy, ary manatsara kokoa ny hafanana amin'ny seranana.
Ny fanohanana ireo sakafom-biby lehibe dia saika mihinana henan-kisoa, voankazo masira, na menaka avy amin'ny kisoa sy kohaka, izay mitondra ny hafanana tafahoatra sy ny familiana ny tsilo.
Ny sakafom-bary hafahafa dia matetika tsy ampiasaina ho an'ny vondron-tsakafo, fa mba hanangona ny matavy na ny fofona omena amin'ny sakafo. Ny atody iray dia ampiasaina koa ho toy ny fatorana ary mba hisorohana ny fandoroana ny faritra tsy ho tapitra aorian'ny fofona.
Ny terrine koa dia mety ho trondro sy seafood, na legioma, fa mbola mila tsiron-tsakafo samihafa izy ireo ary mitaky fampiasana ara-dalàna ny herisetra sy ny fanatanjahan-tena mba hisorohana ny endriky ny latabatra. Ho an'ny faritra voatokana ho an'ny legioma, ny fofony na ny fofom-boly no ahafantarana ny legioma alohan'ny fampiasana azy ao anaty faritr'asa dia fomba iray hafa ahafahana manome tsiram-pototra mahery ary nampiana tetika.
Ahoana no ampiasana ny Terrine?
Misy fomba roa lehibe ahafahan'ny servisy iray atao. Matetika kokoa noho ny tsy, dia nopotehina amin'ny rakotra matevina rehefa tapitra tanteraka. Ny tapa-kazo mahery no hanompo miaraka amin'ny girrika, na kornichons , miaraka amin'ny chutney kely na fofom-bovoka , mofomamy sy dibera. Indraindray, ny servieta dia hatao ao anaty vilany misy menaka ho an'ny mpividy mba hanangona sombin-kazo mba hikapoka ny mofo. Na inona na inona fomba hanapahanao hanompoana ny faritaninao, dia matoky izahay fa ho avy hiverina ho bebe kokoa!