Ny fahasamihafana eo amin'ny mena, mavo, ary maitso
Rehefa mijery milina restaurant misy Thailandey na mitsidika bokotra Thai, ianao dia hahita karazana kiraro, ny ankamaroany dia sokafy amin'ny lokon'ny curry paste-mena, mavo ary maitso. Ny loko an'ny chili izay manome ny marika famantarana tsirairay, ary ny curry tsirairay dia manana tsirony manokana.
Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny kiryo avy any Thailandy dia natao tamin'ny zavatra hafa afa-tsy ny zavatra iray: ny chilies. Natao tamin'ny kiran'ny mena ny kiran-tsavony mena, ho an'ny lovia miloko mafana, raha misy kodiarana maitso maitso kosa, ary misy kodiarana mavo ny mavo.
Any Thailandy, ireo karazam-borona ireo dia manana toetra tsaratsara kely hafa ankoatra ny loko. Rehefa nandeha ny fotoana anefa, dia nampidirina tao amin'ny pasteur curettes ny singa hafa mba hanatsarana ny karazan-tsakafo tsirairay, ka mahatonga azy ireo ho samy hafa. Na dia loko telo ihany aza ny loko rehetra dia miankina amin'ny chef, ny maitso maitso dia ny mildest sy mena ny hottest amin'ny mavo miposaka any anelanelany.
Green Curry
Ity karajara mamirapiratra ity dia heverina ho karaoty malaza indrindra ampiasaina amin'ny sakafo Thai. Ny loko maitso dia nanjary nihetsiketsika nandritra ny taona maro niaraka tamin'ny fanampim-panafody vaovao (cilantro), ravin-kafir kafir, ary basil. Ireo zavamaniry ireo dia mifangaro miaraka amin'ireo kola maitso maitso sy ireo fitaovana marobe hafa toy ny lemongrass, kalsioma paste, tongolo lay, ary sokay.
Fomba mahazatra roa mampiavaka ny voly kiry ( kreung gaeng keo wahn ) dia karazana Thai maitso miaraka amin'ny akoho na henan'akoho, ary koa ny dumplings trondro.
Ny curry maitso dia mety ny karazana Thai malaza indrindra satria tsy mitovy amin'ireo kirin'ny firenena hafa izy.
Red Curry
Ny karaoty maitso maitso maitso maitso mena dia mijanona amin'ny fotoana mitovy ihany, miaraka amin'ny chefs mahazatra Thai mampiakatra hatramin'ny 20 milimetatra mena mba hanomezana azy io loko mena io ary mahatonga azy io hilentika. Na izany aza, ny lehibena maoderina sasany dia maniry ny hampihenana ny isan'ireo chili ho takalon'ny vovobony chili , izay manana tombony fanampiny amin'ny fanatsarana ny loko mena ary mampitombo tsiro lalindalina kokoa.
Ny karazan-tsakafo marevaka ( kreung gaeng phet daeng ) dia hita amin'ny sakafo maromaro isan-karazany, avy any Thai curry katsaka miaraka amin'ny akoho amin'ny boaty salope ao anaty sauce katsaka . Ireo karazan-tsakafo roa ireo dia mampiditra ronono voanio ao anaty saosy miaraka amin'ny pasteur curry, izay matetika misy tongolo gasy, lemongrass, karmerika ary katsaka, miaraka amin'ireo chili mena.
Yellow Curry
Toy ny ao anaty curry nentim-paharazana Indiana, ny karaoty mavomavo Thai dia ahitan'ny karmera ho iray amin'ireo fitaovana tena ilaina, manome ny curry ny lokony volamena-mavo. Raha ny tena marina, miankina amin'ny faritra, ny felam-bongo mavo Thai iray dia mitovy amin'ny karaoty indiana rehefa mitoetra ho malaza Thai amin'ny tsiro.
Ny kôlôry mavo ( nam prik gaeng karee ) dia manana tsiro malefaka ary mamy kely miaraka amin'ny zava-manitra kely. Ankoatra ny karmerika, ny vovobonin'ny karaoty dia mifangaro miaraka amin'ireo voanio, kimavo, lemongrass, galangal, tongolo lay, ary chiles mena. Sakafo mahazatra ny henan-kisoa Thai mavo , ary matetika no miaraka amin'ny ronono voanio ary ampiasaina amin'ny trondro ny trondro.
Ny karazana Thai Curry hafa
Misy karazany maro karazana Thai curry ankoatra ny mena, mavo, ary maitso. Anisan'izany i Massaman curry, Penang curry, ary paste pasteur.
- Massman curry dia iray amin'ireo karazana Thai tokana miavaka kokoa, satria misy ny tsindry Persiana. Avy any amin'ny atsimon'i Tailandy eo akaikin'ny sisintanin'i Malezia izany ary misy saosy matevina miaraka amin'ny tsiro malefaka sy malefaka. Ny sakafo karaobiana masaman dia manavaka ny tenany amin'ny fampidirana ireo zava-manitra sy ny voanjo rehetra ao amin'ny fomba fitsaboana, izay tsy mahazatra ao anaty curry Thai.
- Thai Penang red curry dia matsiro sy mamy, nefa mangarangarana noho ny karazany hafa. Nantsoina ho an'ilay nosy avy any amin'ny morontsiraka andrefan'i Malezia izy ary voatolotra eo amin'ny plato voatahiry miaraka amin'ny voankazo voaniho. Ity pasteikana ity dia vita amin'ny kola mena maina ary matetika vonona ny ho tena maina. Matetika ianao no hahita an'io kary io miaraka amin'ny henan'omby ary miaraka amin'ny voanjo.
- Ny pasteur courry dia natao tamin'ny zavatra dimy ihany, ka izany no ahazoana izany karaoty mora indrindra izany. Manana fihenam-bidy izy io noho ny tsiranoka hafa ary matetika voaomana amin'ny trondro na kisoa. Ny tamarindany, ny anana voankazo, na ny voankazo hafa dia manome ny tsirony ho tsirony.