Ao an- dakozia japoney , ny trondro natono na trondro dia heverina ho sakafo matsiro miaraka amin'ny tsirony izay tokana ho an'ny fianakaviana tsirairay, fa matetika kosa izy ireo no ampiasaina amin'ny trano fisakafoanana. Amin'ny trondro Japoney, trondro na trondro dia indraindray antsoina hoe nizakana , nitsuke , na sakana no nimono . Ireo teny ireo dia matetika ampiasaina.
Ny roa amin'ireo fomba malaza indrindra manosihosy trondro dia miaraka amin'ny miso (pasteurés soybeans fermentés) na soy sauce (shoyu), saingy azo inoana kokoa ny farany. Miankina amin'ny kozy na chef ao an-tokantrano, ny soja soja mifatratra trondro dia mifangaro amin'ny hatsarana sy ny tsiranoka arakaraka ny firaiketan'ny ingredients.
Matetika ny fomba fanokafana ny trondro mitambolimbolina dia ampiasaina ho teknikam-pandanjana ny tsiron-tsakafo voajanahary sy ny trondro matanjaka na matavy. Ohatra, ny tsiron-tsakafo sotro soja sy ny hatsaran-tarehy avy amin'ny siramamy sy ny mirin dia mihetsika mba handraketana ny mety ho "trondro vitsy".
Teknika iray manan-danja hanangona na hikolokolo trondro, indrindra rehefa mahandro miaraka amin'ny trondro matsiro matsiro, dia mandroa trondro trondro mafana amin'ny rano mafana alohan'ny handrahoana azy. Mofomamy amin'ny rano trondro mafana ny rano maloto, manova ny loko volomparasy ny volony, ary avy eo dia esorina avy hatrany ny trondro. Ny tanjon'ity dingana ity dia ny tsy mahandro ny trondro, fa ny manasitrana azy io. Ity bona tsotra mafana ity dia manampy amin'ny fampihenana ny tsiron-tsakafo sy ny fofona mahery.
Zava-dehibe koa ny fisotroana sakafo na fihinanan- kanina , dia ny fampiasana kapaoty japoney, antsoina hoe otoshibuta. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny hazo izany, na dia misy lafy kely vita amin'ny vy na silikôa aza. Ny lanjany dia kely kokoa noho ny an'ny potipoti-basy, mba hialana ao anaty vilany ilay kofehy ary mipetraka eo an-tampon-tsakafon'ilay sakafo izay manangom-bokatra, fa tsy manarona ny vilany manontolo ho toy ny toeram-panodinana mahazatra.
Manampy amin'ny fampitomboana ny hafanana ao amin'ny vilany i Otoshibuta ary miaro ny sakafo bebe kokoa. Mivezivezy amin'ny fomba mitovy ihany koa izy io, manakana ny sakafon'ny sakafo tsy ho maina, ary manampy amin'ny fampihenana ny rano. Ny fiovaovan'ny toetr'andro dia azo atao amin'ny fanesorana sombin-davenona alimo amin'ny lavaka kely, na ampiasao fotsiny ny takelaka ho an'ny vilia kely kokoa noho ny iray izay efa nahandro ity sakafo ity.
Recipe Tip: Misy karazan-tsongana roa lehibe indrindra ho an'io sojorazo goavam-be io (maguro no nitsuke). Ireo zava-manitra roa ireo dia manampy tsirom-javak'akanjomamy vaovao sy mamy ary mamy tsara izay manambolambo tsara amin'ireo savony matsiro sotro goavy. Andramo ny fanandramana amin'ny tsiron-tsakafo samihafa, toy ny lemon-lime na cola.
Fitaovana manokana: Fandefasam-peo na Otoshibuta
Inona no ilainao?
- 1 sakana (sashimi grad maguro, eo amin'ny 1/2 hatramin'ny 3/4 pound)
- 1 kaopy rano (mafana mafana, mandroa trondro)
- 1/3 cup
- soy sauce (shoyu)
- 1/2
- 2 tepoka
- mirin
- 2 sasan-tsigara siramamy (fotsy mainty)
- 8-10 ounces ginger ale (3/4 amin'ny 12 oz. Soda)
- 2 sombin-kiho (fresh, 2 inch per piece)
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsaharo trondro maitso ao anaty lovia lalina ary manosotra rano mafana amin'ny trondro. Ny nofo nofo dia somary fotsy matevina. Esory avy hatrany ny trondro avy amin'ny rano mafana na ny rano.
- Avy eo, ny trondro kibay dia lasa ampahany bitika be loatra.
- Esory ny hoditra ivelany amin'ny bibilava. Soraty ny antsasak'ilay ginger ary asio ny sisa tavela amin'ny kitapo matevina.
- Ao anaty vilanibe, ampio soja soja , alika , mirin, siramamy, ginger ale, ary ginger. Mitondrà vovobony amin'ny hafanana avo lenta, ary ampitomboy ny foly.
- Manampia trondro matsiro, mametra ny lavaka (otoshibuta) amin'ny trondro, ary manitra mandritra ny adiny iray.