Ity sak , minestra dei morti ("soup of the dead") dia efa lanonana amin'ny andro fankalazana ny Andron'ny Maty (Day All Souls), ny 2 Novambra, any Milan sy ny faritra manodidina. Manana foton-tranainy taloha izy io, ary mety ho avy hatrany ny lalana mankany Roma fahiny.
Ao amin'ny tontolon'ny zokiolona, ny voamaina sy ny voany dia mifamatotra amin'ny tontolo manaraka ary matetika dia ampahany amin'ny fombafomba fandevenana ary ampiasaina ho fanatitra ho an'ny maty. Sakafo favefana sy kifafa indrindra indrindra, ny sakafo nentim-paharazana natao ho an'ny Andron'ny Maty, andro iray natokana ho fanomezam-boninahitra ny fahatsiarovana ireo olon-tiana efa nodimandry sy razambe. Tao anaty lasitra iray antsoina hoe cisrà monferrina , dia nampiasaina ny kakazo mainty hoditra.
Nino izy ireo fa anio amin'ny androm-piainana no naverin'ny fanahin'ireo maty mba hizara sakafo. Ny sasany tamin'ireo mponina any Italia dia nametraka toerana teo amin'ny latabatra ho an'ireo mpitsidika manokana.
Io fomba io dia natao tamin'ny famoahana ny lohan'ny kisoa iray manontolo, ary raha toa ka mavesatra loatra izany mba hahamendrika azy amin'ny Halloween, dia tsy mahasoa ny ankamaroan'ny trano fikarakarana izany androany izany, noho izany dia hampiasa ny kisoa ho solony isika. Ary ny fomba nentim-paharazana, ny kakazo maina dia ampiasaina, mitaky farafaharatsiny farafahakeliny mihoatra ny 2-3 heny. Ity dia dikan-teny maoderina kokoa natao ho an'ny fampiharana sy ny fotoana fitehirizana, nefa mbola manan-karena sy mahafa-po.
Raha ny fomba nentim-paharazana, ny henan-kisoa dia miara-misakafo miaraka amin'ireo entana hafa, avy eo nesorina. Ny lasopy legioma amin'ny sotro kisoa dia natao toy ny primo , na ny fiantombohan'ny fiantohana, nipoitra tamim-pitandremana tamin'ny tsaramaso Parmesan salady, raha ny servieta kosa dia servieta ho secondo , na ny dingana lehibe, miaraka amin'ny kely, cornichon toy ny pickles (cetriolini), voasikotra peperoncini peppe sy zana kely maromaro (cipolline sottaceto). Ny salsa verde Piquant dia mety ho fitondran-tena tsara azo ampiasaina koa, raha te hanompo an'ilay hena ianao.
Raha tianareo anefa ny handao ny hena ao anaty lasopy ary hanamboarana azy rehetra, ny lasopy sira dia mety ho sakafo tokana tokana, miaraka amin'ny salady sy mofo hafa vita amin'ny sakafo avy any Italia.
Ny fomba nentim-paharazana vita amin'ny terracotta dia efa natao tamin'ny fomba mahazatra, fa afaka mampiasa holandeana holandey iray na fonosana goavam-be iray.
Inona no ilainao?
- 2 diloilo menaka oliva
- 1 kilao avy ny henan-kisoa (bone-in)
- Zana-menaka 2 (voamaina sy mihosotra)
- 1 karôta lehibe (voasakantsakana, nofantsihana ary nopetahana)
- 2 siramamy vita amin'ny sela (voaaro sy nopetahana)
- 2 sasan-dranomaso sage (ravina maina novolena)
- 1 sprig rosemary
- 6 kaopy rano
- 2 teaspoon sea salt (tsara)
- 1 dia afaka miteraka kakazo (ganza garbanzo, mando sy manalefotra)
- Azo alaina: saka Parmigiano-Reggiano (vao mangatsiatsiaka ho an'ny manompo)
Ahoana no fanaovana azy?
Ao anaty vilany lehibe iray amin'ny hafanana midadasika, tandremo ny menaka oliva. Ampio ny henan-kisoa (amin'ny ankapobeny, raha toa ka manompo amin'ny fomba miavaka, amin'ny tendrony lehibe raha manompo ao anaty lasopy) ary misotro amin'ny sotro hazo iray hatramin'ny 2 volana.
Ampio ny tongolo sy ny voankazo ary ny karaoty. Mafana ny hafanana midadasika mandra-piverimberina, 5-8 minitra eo ho eo.
Ampio ny zavamaniry, atsangano mandritra ny minitra iray fanampiny ary ampio rano sy sira.
Mitondrà volo, manarona, manamaivana ny rivotra ary atsipazo mandritra ny 20 minitra.
Ampiasao ireo kifafa nandroaka sy nodorana ary manohy manify, izay mandrakotra 15-20 minitra hafa.
Azonao atao ny miara-manompo azy miaraka amin'ny lasopy iray feno hatsaram-panahy, na manaisotra ny henan-kisoa ary manompo azy manokana, ho toy ny dingana faharoa, miaraka amin'ny gardens, sottaceti , gardiniera pickles, ary / na salsa verde .
Variations :
- Ho an'ny sakafo matsiro iray, misakafo iray misimisy, dia ampio 1/2 tara varimbazaha faran'izay lava miaraka amin'ny kakazo (mila ampiana rano maromaro, fara fahakeliny ny kaopy 1 farafahakeliny, satria hanangom-bary ny vary). Azonao atao koa ny manampy pasta kely fohy toy ny macaroni, ditalini, na orzo, na ny lavaka mangotraka maina.
- Ampio siramamy soja, tamari, na Maggi ho an'ny boaty ho an'ny lalindalina kokoa, matsiro kokoa.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 430 |
| Total Fat | 22 g |
| Fatin'ny sira | 6 g |
| Fatina tsy manasitrana | 10 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodium | 986 mg |
| gliosida | 21 g |
| Fiovan'ny diabeta | 6 g |
| proteinina | 37 g |