Mpankafy ny trondro madinika, mifalia! Tsy hiady intsony ianao mba hahatsiaro ny fahasamihafana misy eo amin'ny potipotika dauphine sy ny potatoes dauphinoise - na dia misy aza ny fahasamihafana amin'ny toerana voalohany.
Satria samy hafa izy ireo. Na dia samy hafa aza, raha ny marina, na dia eo aza ny anarana mitovy amin'izany. Ny dikan-teny haingana: potom-boakazo dauphine (nanonona hoe "DO-FEEN") = ovy mangatsiaka be. Potatoes dauphinoise ("do-fin-WAHZ") = mofo potok'azo vita amin'ny mofo.
Ny tantara dia manomboka amin'ny faritany Frantsay any Dauphiné, eo anelanelan'ny Alps sy ny Rhone Valley any atsimo atsinanan'i Frantsa.
Ny anaran'i Dauphiné ("DO-fee-nay") dia avy amin'ny teny hoe dauphin ("DO-fan"), teny Frantsay ho an'ny feso, satria ny fianakaviana no nifehy an'io faritra io, talohan'ny nahatonga azy ho anisan'ny Fanjakana any Frantsa, dia nanana feso teo amin'ny akanjon'izy ireo.
Taty aoriana dia nanjary fomba amam-panao ho an'ny mpandova izay hita eo amin'ny seza ny handray ny lohatenin'i Dauphin, miaraka amin'ny fitondrana ao amin'ny faritra Dauphiné. Ny vadin'ilay Dauphin dia nantsoina hoe Dauphine ("do-FEEN"). Noho izany, ny dauphine (antsoina hoe pommes dauphin amin'ny teny Frantsay) dia nomena anarana taorian'ny vadin'ny Dauphin.
Ny fifandraisana Marie-Antoinette dia mahatsapa rehefa mandinika ny zava-misy fa dipoavatra dongom-boninahitra frantsay dia sakafo mahavelona - mofomamy mofomamy voatoto miaraka amin'ny poti- pofomamy (ny karazana ampiasaina amin'ny fanaovana mofomamy sy mofomamy ), nipoitra baolina ary avy eo nafana lalina hatramin'ny volamena volomparasy sy kripaka eny ivelany.
Azo inoana fa noforonin'ny lehiben'ny chef tao amin'ny Lapan'i Versailles. Avelao izy ireo hihinana mofomamy.
Ireo potatoes dauphinoise, etsy ankilany, dia tsy atao aorian'ny olona (na ny biby mampinono vavy), fa aorian'ny faritr'i Dauphiné, izay ahafantarana ny sakafo any an-toerana, ankoatra ny zavatra hafa, amin'ny endriny isan-karazany amin'ny lovia vita amin'ny menaka .
Eto amin'ity firenena ity dia mieritreritra rotsak'aina isika tahaka ny zavatra rehetra nokarakaraina tamin'ny ranom-boasary teo ambony ary avy eo navarotana tao anaty lafaoro - matetika, saingy tsy voatery, miaraka amin'ny fanondranana mofo matsiro. Ho fanangonam-pako lehibe iray, dia mety ho potipotika kely fotsiny isika, hamehy azy ireo miaraka amin'ny voankazo, alika sy Gruyère ary manamboatra izany. Ny fanontaniana mikasika ny fampiasana ny penisma ho an'ny haavony ambony dia ny lohahevitra iray, fa raha ny potipotika eny ambony, dia heverina ho hafahafa izy ireo.
Na izany aza ... Ao Frantsa, ny singa avy amin'ny dauphinoise potika mahazatra (indraindray ianao dia hita ho lazaina fauphinois ) dia tsy misy fanavaozana na fanavaozana. Tena fanontaniana be dia be izany.
Noho izany dia misy dauphinois gratuit nentim-paharazana dia tsy ahitana afa-tsy barazy na atody. Ny tanjaky ny ovy, dia ho hita mazava aminao fa tsy ampy ny mamehy ilay sakafo. Ankoatr'izay, ny fampiarahana amin'ny karazana tsaramaso rehetra dia hamokatra latabatra izay manaloka be loatra. Ny saran-dalan'ny mpamboly, ianao dia hotsaraina. Ary tsy amin'ny fomba tsara.
Tsara ihany anefa. Raha efa nijery ny torolàlana momba ny fanaovana vilany iray ianao, dia mety ho voapanga ianao fa ny iray amin'ireo dingana ireo dia ny manosotra ny ao anatiny amin'ny lovia vita amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny tongolo lay.
Tsy misy tongolo lay ao amin'ny lovia. Mivezivezy fotsiny ao anaty lovia ianao alohan'ny hamenoana izany.
Ny teboka? Ny tsiron'ny tongolo lay dia midika ho manjavozavo. Ao anatin'ny tsiro mangatsiakan'ny ovy, crème sy dibera (miaraka amin'ny fofona mofomamy vao maina), ny tongolo lay no mahatonga azy hiseho ho toy ny zavatra iray ao anaty fonosana - fanoloran-kevitra iray fotsiny no nanintona fotsiny fa tsy nanambara mazava. Na ny sira kely kely, indrindra fa ny iray tahaka an'i Gruyére, dia handraraka izany. Tahaka ny mitafy ny sofinao amin'ny sehatra.