Sakafo avy any Alsace - Elsaessischer Kueche

01 of 08

Elsass - fiantraikany amin'ny alemana sy frantsay

Any amin'ny faritra atsimoandrefan'i Alemaina, ny fomban-tsakafo dia mifandray akaiky amin'i Alsace any avaratr'i Frantsa. Ny sisin-tanin'i Baden, ny Pfalzira sy Saaran'i Alsace, dia nisaraka tamin'ny reniranon'i Rhine. Manakaiky ny sakafo alemà ny kalitaon'i Alsace satria ny tany dia an'i Alemaina, Soisa ary Frantsa amin'ny fotoana samihafa, miankina amin'ireo mpitondra mpandresy, ary manam-pahaizana amin'ny teny alemana, Alsatiana. Ny lovia ara-pisakafoana ao amin'io faritra io dia somary mavesatra kokoa, "malady", noho ny faritra Frantsay hafa ary mifantoka amin'ny sahan'ny tantsaha na ny tantsaha.

Alsace ihany koa ny tranon'ireo diviziona malaza amin'ny teny Alemana. Ny Gewurztraminer, karazana voaloboka, ary Crelement d'Alsace, endri-pamokarana divay, dia karazany anankiroa izay manana ny lazany manoloana an'i Eoropa.

Voninkazo elatin'ny Apple Cake

02 of 08

Flammkuchen

Ny flammkuchen miaraka amin'ny Riesling maina dia sakafo mahazatra ho an'ity faritra ity amin'ny lafiny roa amin'i Rhine. Ny flammkuchen dia pizza any Alsatiana sy Alemana. Vantatra - mofo koba mihosin-diloivoy dia mipetaka amin'ny tongolobe mena sy mofomamy mena ( Speck, voankazo voasesika ary mifoka ) ary avy eo rakotra ronono vita amin'ny soury na Schmand (mifandray akaiky amin'ny crème fraiche) ary mangotraka sira sy dipoavatra. Mofomamy ao anaty lafaoro mahamay, toy ny pizza mandritra ny fotoana fohy. Ny fomba nentim-paharazana no nampiasaina mba hitsapana ny hafanana ao anaty lafaoro mirehitra rehefa avy nodorana , dia efa may ny vatany rehefa afaka minitra vitsy raha mety ny mari-pana.

Flammkuchen pizza resident an'i German-Style

03 of 08

Baeckeoffe

Ny henanina, ny zanak'ondry na ny kisoa, anisan'izany ny tongotra kisoa indraindray, dia misotro divay sy fotsy miaraka amin'ny legioma mandritra ny iray tapitrisa isan'andro ary avy eo mamono (voamaina) ao anaty lafaoro miaraka amin'ny tavy sy ovy. Ny tongotr'ilay kisoa dia mamoaka jalatra rehefa manasitrana, izay mamelatra ny hateviny amin'ny ramanavy; Na izany aza, ny vala dia mety ho matsiro tsy misy azy ireo ihany koa.

Ny anaran'ilay lovia dia avy amin'ny ala Baker izay hita any amin'ny tanàna tsirairay. Ny vehivavy dia hitondra ny vilany ho any amin'ny bakery ary hampiasa ny hafanana amin'ny fofon'afo mba hanamboarana azy ireo. Tena nahazatra izany tamin'ny alatsinainy izay andro fanasana. Nifangaro ny alin'ny alahady izy ireo, nalain'izy ireo alohan'ny hidirana ny renirano, dia noraisiny ny fitoeran-drongony sy mofo iray nipetrahana teny an-dalana hody. Jereo eto ny resabe eto sy ny fomba tsotra (tsy misy marinade) eto.

Ny Baeckeoffe dia manana takelaka misy raviny manokana, oval, tanimanga. Soufflenheim, tanàna frantsay iray kilometatra vitsivitsy miala ny sisintanin'i Alemana, dia malaza amin'ny vilany tanimanga. Izy ireo no namorona tanimboaloboka tao, hatramin'ny taonjato faha-2500 ka hatramin'ny 1300 al.fi tany ho any rehefa nahitana tanimanga maitso teo ambanin'ny fasika afovoan-tany izay nampiasaina ho toy ny fitaovam-piadiana. Ny lovia nentim-paharazana dia natsipy teo amin'ny kodiarana, avy eo nodiovina rehefa avy nandoto. Izy ireo dia voaroy volomparasy amin'ny lokony miaraka amin'ny loko fotsy (Margariten) fotsy. Ankoatra ny endriky ny fonosana ovale, dia malaza amin'ny famoahana Gugelhupf izy ireo.

04 of 08

Choucroute garni

Choucroute garni na Choucroute Alsacienne - Ny fomba sauerkraut dia manompo any Alsace. Ny choucroute dia sauerkraut, na dia maro aza no milaza fa tsy dia maivamaivana sy malemilemy kokoa noho ny sauerkraut alemà. Taorian 'ny fananganana, dia hosasana sy hosotroina foana amin' ny divay fotsy.

Ity sakafo ravina sy ririnina ity, Choucroute garni, dia mampifandray ny sauerkraut miaraka amin'ny tongolobe, divay, zava-manitra sy ny fihinanana henintsoa isan-karazany, tafiditra ao anatin'izany ny famokarana menaka, ny sira ary ny voankazo ary ny karazana voankazo samihafa. Nofaranana sy nokarakaraina nandritra ny adiny roa ny lovia, ary avy eo dia nanompo tamina siramamy mofomamy, karazam-bozaka maromaro ary namboaram-bolo.

Weinkraut alemà (voamadiro voamadinika)

05 of 08

Schupfnudeln

Ny schupfnudeln - na "Bubespitzle" na "Wargenudle" dia mihodina lavaka, mitovy amin'ny gnocchi (kely, potato noodle dumplings). Hita any amin'ny faritra atsimon'i Alemaina sy Aotrisy avokoa ny schupfnudeln ary azo atao amin'ny renirano sy vary voadona mifatotra amin'ny atody, ary koa avy amin'ny ovy, izay nampidirina tao amin'ny faritra tamin'ny taonjato faha-17. Volo tanana izy ireo, matevina eo afovoany ary manondro ny tendrony. Ny koba dia mihodina ao anaty log ary misy tsaram-borona madinidinika eo anelanelan'ny palilan'ny tanana. Ny noodla dia arakaraka avy eo, mofomamy na mofomamy, arakaraka ny recipe. Raha mofomamy aloha izy ireo, dia matetika izy ireo no atahorana amin'ny volokano volomparasy ao anaty fanosotra aorian'izay, miaraka amin'ny mofomamy - dibera sy mofomamy (Bacon) ary ampiasaina amin'ny sauerkraut. Afaka manompo mamy miaraka amin'ny voankazo, ronono sy siramamy izy ireo.

Recipe Schupfnudeln

06 of 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Ny teny hoe "Gugelhupf", dia manondro ny fanenoman-damba ary ny karazana mofomamy. Antsoina hoe "Napfkuchen" na "Topfkuchen" any amin'ny faritra hafa ao Alemaina izy io, fa ny teny hoe "Gugelhupf" dia heverina fa avy any Alsace. Ny endrika fitahirizana dia fantsom-pirafesana avo lenta miaraka amina rindrina eo afovoany izay toa tahaka ny siny hoditra manify kely nefa tsy misy ny takelaka. Ny kobam-bary dia dite tsofa mamy, toy ny Sally Lunn na tapa-mofo, miaraka amin'ny ravina sy ny voankazo. Gugelh upf recipe

Mandeltarte - Almond cake - ny amandy dia mitombo ao anaty mikroklima ao Alsace izay noforonin'ny havoana sy tendrombohitra manodidina an'i Mittelwihr, tanàna akaikin'ny Colmar eo amin'ny làlan'ny Wine. Raha ny marina dia io no hany toerana ao Alsace izay ahitana hazo amandie. Ny Mandeltarte dia mety ho mofomamy misy boribory vita amin'ny crusta voarakitra amin'ny crème sy mamba, na Mandelkuchen, izay misy ranom - boasary vita amin'ny mandro mandro na ranom-boasary dia atao amin'ny endriny Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Pie Pie, ampahany mofo, ity "Kuchen" ity dia atao amin'ny fanindriana antsasak'adiny ao anaty crust ary manondraka ny famolavolan'ny atody izay mamorona rehefa mamo. Sakafo Apple Kuchen

07 of 08

Munster Cheese

Munster Cheese - Avy amin'ny tanàna kely iray any Frantsa ao amin'ny tendrombohitra Vosges misy an'i Alsace sy Lorraine ny anarana. Vita amin'ny ronono manontolo amin'ny ombivavy ahitra. Ny kodiarana madinika, izay latsaky ny 10 santimetatra eo ho eo, dia mihamaina ao anaty efitranony matevina mandritra ny 5 herinandro ka hatramin'ny volana maromaro ary misasa matetika amin'ny ranon-tsavony mba hampivelatra ny kibon'ny bakteria. Ny menaka matotra dia malefaka, fotsy, 50% matavy, miaraka amin'ny menaka voajanahary . Manana fofona matanjaka, mandroso sy tsiro matanjaka izy io. Matetika izy no mihinana ovy sady mofomamy mafana amin'ny sakafo hariva.

Fanambarana: "Münster" no anaran-toerana maromaro any Alemana, anisan'izany ny tanàna lehibe kokoa matetika hoe Munster, izay tsy misy ifandraisany amin'ity vonomoka ity. Izany koa no teny alemà ho an'ny "monastera."

08 of 08

Divay

Ny divay Alsatiana - faritra manokana momba ny divay i Alsace. Avaratry ny avaratry ny divay io karazam-boaloboka io, saingy mielanelana izany, fa noho ny mikrô kelin'ny faritra, dia mihamatanjaka tsara ireo voaloboka ireo, ka manamboatra divay tena tsara amin'ny alikaola.

Raha ny fomba nentim-paharazana no nahatonga ny siramamy maoderina dia mamela siramamy sasantsasany amin'ny fomba maro, indrindra ho an'ny tsenan'ny vokatra. Raha ny marina, toy ny divay alemana, tsy dia fahita firy ny mainty Alsatiana any Etazonia. Schade.

Ny grapes maina sy tavoahangy eto dia Riesling. Ao Alsace, tsy mitovy amin'ny any Frantsa hafa, ny varietal dia hita mibaribary eo amin'ilay marika, ka mahatonga azy ireo ho mora kokoa amin'ny vahiny mahita izay fisotroany.

Ny karazam-boaloboka faharoa malaza dia varimbazaha mena ary vita amin'ny divay fotsy, antsoina hoe Gewürztraminer, na voaloboka matevina. Maniry ihany koa Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat ary Chasselas.

Jereo bebe kokoa momba ny varimbazaha alemana eto .