Mazava ho azy, ny broketo Maraokana dia efa mahandro amin'ny gilasy, saingy ao anatin'io lovia Marokano nentim-paharazana io, ny henam-pamokarana efa nomanina dia natolotr'aina tao anaty sôlônina misy sôvôla maromaro. Tena haingana, mora ary tena mahafa-po, indrindra amin'ny fananganana atody an-taolana.
Ny anaran'ny lovia dia midika hoe "kebabs verindroa", izay midika famakiana amin'ny hoe ny hena kebab dia tsy mahatonga azy ireo ho toy izany. Tsy misy ahiahy anefa, satria ny vokatra farany dia mahavariana toy ny zanak'olo-mpangalatra, ary mety ho lasa an-tsokosoko ho an'ny orinasa tsy ampoizina na ny alim-pifaliana alahady.
Tahaka ny marokoroko maro karazana dia hahita karazany maromaro ianao, saingy ny fototra niaviana eto dia ny hena nomena ny fitsaboana fanosotra voalohany toy ny brochettes. Amin'io, ao an-tsaina, dia te hampiasa haingam-pandehan'ny henamaso ianao, toy ny kobam-bolo na sirloina, na tongotra kely na lambam-pandriana. Ny fandinihana ny hena mandritra ny ora vitsivitsy na mandritra ny alina dia asaina fa tsy mandidy.
Fanamarihana: Na dia asehon'ny sary aza ny lovia efa nomanina ao amin'ny tagine , aza manahy raha tsy manana ny iray tahaka ny Kebab Magdhour dia efa voaomana amin'ny fitaovana iray na fitaovana hafa koa.
Raha mampiasa ny safidy azo atao ianao , dia azonao atao ny mampihena kely ny sira kely rehefa mihinana ny hena. Raha tianao kokoa ny saosy noho ny asehon'ity sary ity, ampiasao ny lanjan'ny lozika, menaka ary ny dibera ary manatsara kely ny fandaniana.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny vy
- 2 lbs. 3 oz./1kg kebab (oh .: kobabibebe vy na lamban'ny zanak'ondry)
- 1 diplaoma lehibe (voatoto tsara)
- Lehibe roa be dia be (persana tsara tarehy)
- 1 large cilantro handrina (voankazo, voatoto tsara)
- 2 siramamy kely sira (na tsiro)
- 2 teasora 3
- Paprika
- 1 1/2 teaspoon cumin
- 1 teopy mainty mainty (fotsy fotsy, raha ilaina)
- 1 tepoka kely
- 1/2 teaspoon curmeric
- Fanampiny: cayenne dipoavatra mba hanandrana
- 1 sasan-tsakafo misy menaka
- 1 menaka oliva menaka oliva (or
- menaka zavamaniry )
- Ho an'ny saosy:
- 1 na 2 tongolo maina (mena)
- 2 na 3 diloilo menaka oliva
- 4 na 5 diloilo menaka (tsy misy)
- 1/2 teaspoon
- saffron threads (torotoro)
- 2 na 3 sombin-tsakafo kely kely (na sotro kely misy menaka 1/4)
- Ireto misy: 1/2 hatramin'ny 1 teaspoon smen
- 1 kapoaka / 240ml rano (manodidina)
- For Garnish:
- 4-6 atody
- Garnish: parsley (voatoto vao maina)
Ahoana no fanaovana azy?
Alohan'ny fotoana, raha mety
- Atolory ny hena matavy ary atsipazo amin'ny brochette kely. Tiako ireo cubes mba ho petite, eo amin'ny 2 cm na 3/4-inch.
- Amboary ny hena miaraka amin'ireo zava-manitra, tongolobe, zavamaniry, sotro, ary menaka. Ampiasao ny tananao mba hanangona ireo zava-manitra ao anaty hena ary atsaharo. Raha toa ny fotoana ahafahana mamela, manarona sy mafana mandritra ny ora maromaro na mandritra ny alina. Raha tsy izany, araho mivantana amin'ny dingana manaraka.
Manomana ny Tagine
- Soraty ny tongolobe ary alefao eo amin'ny fototry ny tagain , saka lehibe, mavesatra, mofomamy, na fitaovana hafa toy izany. Ampio ny menaka, ny ronono, ary ny sofina ary ento amin'ny hafanana ny hafanana ambany.
- Ampio safrona sy kanelina. Raha ilaina ny fanangonam-bokatra manokana, dia azonao atao koa ny manampy tohodrano kely miaraka amin'ny dipoavatra na cayenne. Hamaky ny tohiny ...
- Ampiasao ny hena, manodina ny bisy mba hampiditra ny tongolo sy ny zavamaniry rehetra.
- Ampio ny rano. Ny haavon'ny liquids dia tokony ho ampy mba hanararaotra ny hena.
- Aforeto ary andao hiara-misakafo amin'ny hafanana midadasika mandra-pahatongan'ny valala. Mialà amin'ny 30 ka hatramin'ny 40 minitra, ambara-pahandroana ny hena ary mihosotra ny voankazo ary mampihena ny sira.
- Raha atodika ny atody dia alaivo eny an-tampon'ny tagain izy ireo raha tsy manapaka ny jiolahy. Arotsaho ary andao ny hanina ny tagine mandra-pahatongan'ny fotsy hoditra ary ny zana-ketsa dia mametraka araka izay tianao. (Amin'ny fomba hafa dia afaka manamboatra ny atody tsirairay ianao, ary mandehana amim-pitandremana amin'ny hena rehefa manompo.)
- Esory avy amin'ny hafanana ary manadio amin'ny persily vaovao. Manompoa ny Kebab Maghdour mivantana avy ao amin'ny tagine na panes, na mandefitra any amin'ny servietta. Fomba nentim-paharazana teo am-pelatanana no nomanina tamin'ny sakafo an-tanan-droa, miaraka amin'ny sakafo fihinan'ny mpihinam-boankazo tsirairay avy, amin'ny fampiasana sombin- mofo Maraokana fa tsy fitambarana.
Raha te hahafantatra bebe kokoa momba ny tantaran'i Kebab Maghdour, jereo ny lahatsoratry ny mpanoratra Nada Kiffa ao amin'ny Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 706 |
| Total Fat | 52 g |
| Fatin'ny sira | 21 g |
| Fatina tsy manasitrana | 23 g |
| kolesterola | 385 mg |
| Sodium | 992 mg |
| gliosida | 8 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 49 g |