Reraky ny pasta ary tsy mahatsiaro ho toy ny risotto?
Gnocchi (voambolana NYO-tsy), paompy malefaka natao tamin'ny poatoes, no fomba tsara indrindra. Rehefa voalamina tsara izy ireo, dia maivana sy malefaka izy ireo, ary misimisy kely. Mahavariana amin'ny karazan- tsotsin- tsakafo isan-karazany izy ireo, avy amin'ny sòs-tavoahangy tsotra iray amin'ny sokatra manan-danja. Ny Florentines dia miantso azy topini (totozy kely), izay afaka mamokatra fifandonana marobe ivelan'i Tuscany; Ny iray amin'ireo mariazin'ny vadiko dia niteraka resabe tao amin'ny trano fisakafoanana iray tao Roma rehefa nahita olona nihinana gnocchi ary nangataka topini.
Nilaza ilay mpiambina fa tsy nisy na inona na inona, ary rehefa nanizingizina izy ireo, dia nahita azy ireo izy, nandeha naka ny tompony, izay nampahafantatra mafy azy fa tsy nisy ny totozy tao amin'ny trano fisakafoany. Farany dia nazava ny tsy fahatakarana ary nanana ny topini izy.
Potato Gnocchi (Manao 4-6)
- 2 1/4 pounds of potatoes (toy ny Russets)
- Pinch sira tsara
- Tokony ho 1 1/2 cups lafarina (jereo eto ambany)
Rehefa manamboatra gnocchi ianao, dia tokony hanondraka ny ovy fa tsy ny manimbolo azy ireo. Raha tsy manana paompy ianao, dia asio paty mangahazo ao anaty boaty lehibe, hametraka ilay colander amin'ny vilany lehibe iray, mameno ny vilany miaraka amin'ny rano ho eny ambany farafaharatsiny, ary apetraho ny vilany, rakotra, ary handoro. Ny ovy dia hatao ao anatin'ny 30-45 minitra rehefa misy mpitaingina midina azy ireo saingy mbola miorina mafy izy ireo.
Mofomamy ary manodina ireo ovy raha mbola mafana izy ireo (mofomamy iray na milina fikarakarana sakafo dia miasa tsara ho azy).
Maty ny ovy amin'ny sira ary manadino tsimoramora amin'ny lafarinina ampy tsara mba hahazoana paty marevaka, marevaka, tsy marefo - ny lanjan'ny lafarina dia miankina amin'ny fihinanana ny ovy.
Asio elatra toy ny rantsan-tongotra ny koba.
Rakofa ao anaty sombin-tsangambato ho 1 santimetatra ny tady, ary arotsaho moramora ireo teboka mifanandrify amin'ny lamosin'ny gidro (na tadiavo izy ireo eo amin'ny tendron'ny gnocchi, raha manana iray ianao). Na, azonao atao ny manosika azy ireo manoloana ny ao anaty lavaka fofom-bary.
Ny safidy dia eo aminao.
Manolotena ny gnocchi amin'ny ranon-tsakafo manify, manaisotra azy ireo amin'ny sotro mihintsana 1 ka hatramin'ny 2 minitra taorian'ny nivoahany teo ambonin'ny rano sy nilomano. Esory tsara izy ireo ary manompoa azy ireo miaraka amin'ny ravina misy menaka mani-pofona, ronono tsy misy alaola ary mofomamy Parmigiano-Reggiano, na sòsana hena , saosy sauce, na pesto .
fiovana:
Green Spinach Gnocchi:
Manangona ireo zavatra ilaina amin'ny gnocchi fototra sy manondraka ny ovy. Mandritra izany fotoana izany, puree iray sotro be 1/2 sotro ronono (vao mangatsiaka na maloto). Asaivo ao anaty potipo voatoto ny pure madio miaraka amin'ny lafarinina (mila kobam-bary mihoatra noho ny gnocchi fototra) ianao ary hanana gnocchi maitso. Manompoa azy ireo miaraka amin'ny saosy voatabia na miaraka amin'ny dibera tsy misy ala, ranom-boankazo hafakely (maneho roa ravina isaky ny sakafo), ary sira salady.
Pink Tomato Gnocchi:
Manangona ireo zavatra ilaina amin'ny gnocchi fototra sy manondraka ny ovy. Mandritra izany, dia manapatapaka pesta 5 ary manasà azy miaraka amin'ny sotro voatabia masaka miaraka amin'ny sotro 1 tavoahangy ary 1 lay eo amin'ny menaka oliva. Arotsaho ny hafanana mandritra ny 5 minitra, afehezo amin'ny hafanana ary esory ny tongolo lay; miasa ny saosy voatabia ao amin'ny koba, mampitombo katsaka kokoa raha ilaina, ary ianao dia manana gnocchi mavokely.
Tena tsara tarehy ry zareo miaraka amin'ny dibera tsy misy ala, sage (ravina roa isaky ny sakafo) ary tsaramaso mena, amin'ny fahavaratra.
Mushroom Gnocchi:
Manangona ireo zavatra ilaina amin'ny gnocchi fototra sy manondraka ny ovy. Mandritra izany fotoana izany, dia mihena 1/4 kaopy holatra boribory maina misy rano mafana amin'ny 10 ka hatramin'ny 10 minitra. Raha vao manalefaka ny holatra dia esory avy ao anaty rano izy ireo (mamehy ary mitandrema ny rano) ary manindao azy tsara miaraka amin'ny tongolo lay 1 sy tongolo gasy 5. Sauté ny menaka mandritra ny minitra vitsivitsy amin'ny menaka oliva misy menaka 2-3, ary rehefa niova tanteraka ny tongolo lay, dia makà divay 1/4 amin'ny divay mena sy dipoavatra. Tohizo ny mahandro mandra-pahavitan'ny ankamaroan'ny foitra ary matevina be ny menaka, na dia tsy mafy aza. Esory amin'ny hafanana izany ary ampidiro ao amin'ny doka gnocchi izy, mampitombo koba kokoa raha ilaina izany.
Ireo dia ho tsara amin'ny ronono tsy misy fofona sy tsiambom-bovoka ho toy ny dingana voalohany, ary mety hiasa koa ho toy ny miaraka amin'ny toaka manankarena (indrindra raha manompo miaraka amin'ny legioma hafa na salady hafa). Amin'ny tranga roa dia manompoa azy ireo miaraka amin'ny akanjo vita amin'ny parsley maina.
SAUCES HO ANY GNOCCHI:
- 7 Sakafo Classic ho an'ny Gnocchi
- Sakafo Bolognese Classic
- Classic Basil Pesto Sauce
- Tazo voatso mamy ho an'ny Gnocchi
- Sakafo mahasalama tsotra ho Pasta sy Gnocchi
Ny teny hoe " gnocco" dia manondro endrika iray tsy mihoatra ny singa iray manokana - inona no hiantsoantso kely kely amin'ny teny anglisy. Noho izany dia maro ny fomba fikarakarana gnocchi, ny sasany izay miantso ny ovy, ary ny hafa tsy manao izany. Ity misy famintinana:
- Easy No-Fail Gnocchi
Gnocchi vita amin'ny tsaram-bary maina (potaotes instantaneous mashed) - tonga lafatra rehefa voatsindry ny fotoana. - Gnocchi alla Romana
Ny mofomamy vita amin'ny Romanina no nahandro ny gnocchi, vita amin'ny lafarinina sy ronono ary tsy misy ovy. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi miaraka amin'i Gorgonzola
Ny fiovaovan'ny fomban-drazana rômanina nentim-paharazana dia nanaovan'ny gnocchi lafarinina, ity lozisiely mahafinaritra ity dia mampisy sakafo matsiro.
[Nataon'i Danette St. Onge]