Harira dia satroka Marokainina azo avy amin'ny voatabiha, lentils, ary chickpeas, ary misy koa ny hena, ka mahatonga azy ho sakafo mahavelona sy mahafa-po. Maro ny fiovana, ary matetika ny sakafo dia avy amin'ny taranaka fara mandimby. Ny sasany amin'ireo dikan-teny, toy ity iray ity, dia mampiseho ireo tapany amin'ny vermicelli sy smen-izay voatahiry miaraka amin'ny tsiron'ny Parmesan.
Ny harira recipes dia manome siramamy mamy sy manitra izay azo ampiasaina ho sakafom-pisakafoanana na sakafo hariva. Na dia nanompo nandritra ny taona maro aza izy io, dia malaza indrindra mandritra ny Ramadan , rehefa manompo ny fifadian-kanina.
Ny fanandramana dia manaraka ny fomba fiasa fanadiovana izay manara-maso ny sakafo. Mba hampifanarahana ny fotoam-panginana mandritra ny fampisehoana mahazatra ao anaty tahiry, araho ny torolàlana momba ny fomba nentim-paharazana nentim-paharazana.
Alohan'ny handehananao miaraka amin'ny famandrihana, vakio mialoha ny dingana ho an'ny fampihinan-tsaka tsotra.
Inona no ilainao?
- 1/2 voanjom-biby (zanak'ondry, henan'akoho na akoho, tsy voakarakara, voamaina ho 1/2-inch)
- 3 diloilo menaka solika
- 3 kaopy rano
- Mofo 2 na 3 no maina
- lentils (noraisina ary nanasa)
- 3 dipoavatra tomato paste (mifangaro amin'ny rano 1 na 2 kaopy)
- Azo atao: taolana maro
- Ho an'ny tahiry:
- 1 sotrokely tany sokatra
- 1 isaoka menamena
- 1 1/2 teaspoon pepper
- 1 sasan-kofehy siramamy kosher
- 1/2 teaspoon
- karmetera (na 1/4 latsaka kely mavo)
- 1 bunch
- cilantro (tapa-tavoahangy hena eo ho eo amin'ny 1/4 kaopy)
- 1 bunch fresh parsley (tapa-tapa-tavoahangy mba hahazoana 1/4 kaopy)
- 1 na 2 sela lelafo (miaraka amin'ny ravina, voapoizina tsara)
- 1 лук
- 1 tanana vitsy
- chickpeas maina (mangatsiaka ary avy eo nesorina)
- 6 tomaty lehibe (manodidina ny 2 kilao, voanjo, voaomana sy madio)
- Azo atao:
- smen
- Azo atao: 2 ka hatramin'ny 3 lega varimbazaha (uncooked, or uncooked vermicelli tapaka)
Ahoana no fanaovana azy?
Alohan'ny fotoana
Ataovy azo antoka fa manana ny zavatra rehetra ianao. Alohan'ny hanombohanao hanandrana ny lasopy:
- Safidio ny parsley sy ny cilantro ny raviny. Ny sombin-tsakafo kely dia tsara daholo, fa manapaka lava sy matevina tsy misy ravina. Sasao ny zavamaniry, esory tsara, ary sasao tsara amin'ny tanana na amin'ny processeur.
- Afatory ny hoditra. (Azonao atao ny manala azy ireo ny alina alohan'ny handrahoanao azy.)
- Peel, voa sy pimenta ny voatabia ao anaty blender na sakafo processeur. Na, ento ny voatabia ary avelao izy ireo amin'ny alalan'ny kitapo sakafo hanalàna ny voa sy ny hoditra.
- Misafidiana lasitra ary manasa azy ireo.
Angony ny zavatra sisa tavela ary araho ny dingana etsy ambany.
Hanina ny voankazo
- Apetaho ny hena, ny taolam-boa sy ny menaka ao anaty cookery ho an'ny 6 kôte na lehibe kokoa.
- Ho an'ny hafanana mafana dia omeo ny hena mandritra ny minitra vitsivitsy, mamporisika ny sotrokely amin'ny lafiny rehetra.
Make the Stock
- Ampiasao ny cilantro, parsley, seleria, tongolo, kakazo, sma (raha ampiasaina), zava-manitra sy voatabiha. Mamelà rano 3 kaopy.
- Esory mafy, ary afafazo amin'ny hafanana avo mandra-pahavitrihana. Ampiheno ny hafanana ho an'ny mahazatra, ary mahandro 20 ka hatramin'ny 30 minitra. Esory amin'ny hafanana ary afaho ny tsindry.
Ataovy ny Soup
- Ampiasao ny lentils, ny voatabia voatabia, ary ny 2 kilaon'ny rano ho an'ny tahiry.
- Atsaharo (fa aza manampy) na ny vary na ny vermicelli.
- Aforeto ny vilany ary atsipazo amin'ny siramamy ny lasopy mandra-pahavitrihana. Ampiheno ny hafanana amin'ny fampahalalam-baovao ary manohy mahandro.
Raha ampiana vary: Mofomamy ny lasopy mandritra ny 30 minitra. Afaho ny tsindry, ary ampio ny vary. Miankohofa, ary mahandro milanja 15 minitra fanampiny.
Raha mampiditra vermicelli: Mofomamy ny lasopy mandritra ny 45 minitra. Afaho ny tsindry, ary ampio ny vermicelli. Simmer ilay lasopy, tsy voatsabo, mandritra ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra na mandra-pahamamy ny plastika ary mahandro.
Afangaro ny sipo
- Na dia misakafo aza ny lasopy dia manamboara lasopy (tsikitsoka) amin'ny alalan'ny fampifangaroana ny kaopy 1 kilaometatra miaraka amin'ny 2 kaopy rano. Apetaho ilay izy, ary asio izy indraindray. Ny lafarinina amin'ny farany dia mifangaro amin'ny rano. Raha tsy malama ny famolavolana rehefa vonona hampiasa izany ianao dia mandalo izany amin'ny alalan'ny sinoa mba hanesorana ny fako.
- Raha vao vita ny varimbazaha (na ny vermicelli), andramo ny lasopy amin'ny fanangonana. Ampio sira na dipoavatra raha azo atao.
- Ampiasao ny lasopy amin'ny tsingerina feno. Mangatsiaka - ary amin'ny ririnina matevina - mipetraha ao anaty menaka. Mandrotsaha tsy tapaka sy mitazona ny lasitra manitra mba tsy hahatonga ny lafarinina ho tsiranoka. Ho hitanao fa manomboka mihena ny lasopy raha ampiasainao ny antsasaky ny menaka lafarina. Ny hatevin'ny harira dia manoloana anao. Ny sasany dia te-hanosihosy ny rambony mba hahatonga azy io ho toy ny tsy fitoviana.
- Atero ny lasopy maina, manoka indraindray, mandritra ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra mba handrahoana ny tsiron'ny lafarinina. Esory ny lasopy amin'ny hafanana.
Torohevitra ho an'ny Harira
- Raha manana tavy betsaka ny hena, andraso ny mahita ny sasany manjelanjelatra rehefa manempotra ny lasopy vonton-tsakafo. Esory ny foza ary esory izany.
- Rehefa mafana ao anaty vilany ny harira dia mahazatra ny hoditra. Miomàna tsotra izao mba hanamboarana ny hoditra ao anaty lasopy.
- Azo atao toy ny akanjo ny kitrokely kely iray; Mety hiditra ao anaty vilia harira ny sira.
- Rehefa manadio harira, aza mitondra azy amin'ny vay. Mitandrema amin'ny hafanana mahazatra ary misorata matetika mba hisorohana ny lentila mifikitra amin'ny ambany.
- Famaranana: Manaisotra ny cilantro, parsley, ary selera ao anaty processeur na blender. Ampio ireo voatabiha sy voanio ary alao mandra-panahinao tsara. Ampio ny tongolobe sy ny dingana mandra-pihenan'ny tongolobe ho vitsy kely. Tohizo ny fanaovana ny tahiry.
- Fametahana amin'ny Egg: Ankoatry ny lafarinina sy rano, 2 na 3 novonoina ny atody dia mety ho ampiasaina amin'ny harira. (Raha te hampiasaina dia afeno ny atody amin'ny sotro misy menaka 1/4.) Ampio ny atody ao anaty ranomamy matevina mankany amin'ny lasopy manitra, mampihetsi-po foana. Hahita tsiranoka atody ianao ao anaty lasopy rehefa mihamangatsiaka.
- Prep sy Freeze: Raha mikasa ny hanamboatra harira matetika ianao, dia manampy amin'ny fanomanana be loatra ny singa manan-danja mialoha. Manaisotra ny kibay ary manodina tsara alohan'ny hatsiaka. Esory lavalava iray vita amin'ny parsley, cilantro ary selera; Mamaritra ireo zavamaniry mifangaro amin'ny sipin-tsakafo sy manify. Peel, voa, ary voatoto tomatena; madio ary manisy fako eo amin'ny 2 tapitrisa eo ho eo.
Traditional Stockpot Method
Raha tsy manana fitaovana fanontam-bary ianao dia ampiasao ny tahiry 6- na quartier quartier. Araho ireo toro-lalana etsy ambony, fa ampifanaraho amin'ny fotoana mahandro:
- Ao amin'ny dingana 3 sy 4, ny ampahany dia manarona ny vilany, manondraka sy mahandro ho an'ny avo roa heny ny fotoana fanoroan-tsafidy. Jereo ny haavon'ny rano, indrindra amin'ny dingana 3; Afaka manampy rano kely kokoa ianao raha mahatsapa fa ilaina izany.
- Alefaso amin'ny famenoana ny lasopy ao amin'ny dingana 5 araka ny fepetra, na andramo ny fomba famolena atody amin'ny toro-hevitra etsy ambony.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 199 |
| Total Fat | 11 g |
| Fatin'ny sira | 3 g |
| Fatina tsy manasitrana | 6 g |
| kolesterola | 27 mg |
| Sodium | 927 mg |
| gliosida | 15 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 11 g |