Fantatrao ve ny karazana fiarovanao samihafa?
Jams, jellies, marmalades, mitahiry ... ireo teny ireo dia manjavozavo be, ary indraindray toa toa tsy misy dikany. Saingy ny tsirairay amin'izy ireo dia zava-dehibe sy hafa. Ity ny fomba hilazana ny fahasamihafana.
miaro
Ity ny teny hoe umbrella izay midika ny sokajy hafa rehetra. Ambonin'izany, midika izany fa ny voankazo izay nodiovina tamin'ny siramamy dia nanitatra ny faharetany. Ny voany na ny voany ao anaty siro dia ohatra iray amin'ny fitehirizana, toy ny jams, jellies, marmalades ary ny toy izany.
Amin'ny trondro avo arakaraky ny asidra, ny fitehirizana dia azo arovana amin'ny fandroana rano fandroana mba hahatonga azy ireo ho mafy orina amin'ny fitehirizana maharitra, na mety hanjary hafahafa.
Ny fikojakojana siramamy ambany dia heverina ho voatahiry miaraka amin'ny voka-dratsin'ny siramamy 55%. Satria ny siramamy dia takiana mba hamela ny pactine tsy tapaka, dia ny peksinina hafa, toy ny Pomona's Universal Pectin , dia mety takiana.
Jam
Ny teny hoe "jam" dia matetika ampiasaina mba hamaritana fa ny voankazo rehetra dia mitazona ao anaty siny, fa raha te-handanjalanja momba izany ianao, dia ny voankazo nohatsaraina amin'ny siramamy, ary manadio na mamolavola amin'ny sehatra azo hafindra. Mofomamy ihany koa izy mandra-pihaonany, na amin'ny pectin , na ny siramamy. Tokony ho marefo ny vatam-pofoana marina, fa tsy manangom-bokatra, ary tsy tokony hihena. Ankoatra ny miparitaka amin'ny toeram-pivarotan-tsakafo, ny famokarana mahazatra dia matetika ampiasaina amin'ny famenoana entana amidy, toy ny cookies sy tartlets.
Freezer Jam
Ny hafanana mangatsiaka dia tsy mitovy amin'ny tsy mahandro ny voankazo, fa ny menaka madio, ary miaraka amin'ny pectin manokana izay mamorona setroka.
Voatahiry ao amin'ny frizidera izy mandra-pahatongan'ny fampiasana azy. Satria tsy voatsabo ny voankazo, ny tavoahangin-tsakafo dia mitazona tsiram-boly tsara kokoa.
Sakafo
Ny voankazo dia ny voankazo izay nodiovina ary nokolokoloina tamin'ny rakotra matevina. Mihena ny siramamy noho ny siramamy, ary noho ny fotoana fikarakarana maharitra, dia tsy misy tsiron-tsakafo vaovao.
Ny dibera Apple no mahazatra indrindra, fa ny voankazo dia azo avy amin'ny voankazo voatsinjara.
Compote
Mpiompy iray na voankazo voatsangam-boa ao anaty siramamy na mofomamy miaraka amin'ny siramamy mandra-pamoakan'ny voankazo ny sira. Azo ampiasaina amin'ny tsiro ny zava-manitra. Azo atao ho toy ny dessert izy io, na ampiasaina amin'ny saosy.
Jelly
Toy ny jam, ny jelly dia miantehitra amin'ny pactine mba hamorona setroka, fa ny jelly dia manomboka ny fiainany ho toy ny sokatra voankazo, fa tsy ny pulp. Voankazo amin'ny siramamy ny sokatra voankazo; Ny pikôninina na ny asidra dia mety ilaina ampiana mba hananganana kitapo. Amin'ny tranga avo lenta, ny voankazo faran'izay betsaka , toy ny citrus sy apples, dia mety tsy ilaina angonina fanampiny. Ny voankazo izay manana pectin kely, toy ny strawberries, dia mitaky ny fampidirana pactine. Tokony ho mazava sy mamiratra ny Jellies. Mety hiankina amin'ny karazana pactin ny vary. Lemon-java-manitra na peloma, ohatra, izay mampiasa ny pectin voajanahary fotsiny ihany, dia mety ho malefaka, manangona haingana. Ny fofona malefaka atao hoe Thanksgiving dia toy ny jelly. Ny peksina nampidirina dia mety hahatonga azy ireo hikolokolo hatrany. Miaraka amin'ny fanampin'ny pektina sy ny asidra, dia azo avy amin'ny fotony tsy misy voankazo toy ny paprika , dite , ary na ny labiera Guinness koa aza ny jelly.
Marmalade
Ny ankamaroany dia vita avy amin'ny citrus, marmelade dia jelly miaraka amin'ny kirany na voany mihantona ao.
Orange marmalade vita avy amin'ny orsa mangidy ao Seville no malaza indrindra, fa azo atao ihany koa ny lemaka , lemoka, kumquats, ary citrus hafa. Raha ny marina, ny niandohan'ny marmelade dia tsy avy amin'ny citrus mihitsy, fa avy amin'ny voankazo hafa avo lenta, kintana; Ny teny marmalade dia avy amin'ny teny portiogey ho an'ny quince, marmelo . Mba hamokarana marika amam-bozaka, ny voankazo dia manapaka fomba iray ahafahana manaloka betsaka amin'ny kirihitra araka izay azo atao , mamoaka ny habetsaky ny pectin ary mamorona sety.
Pâte de Fruit
Ny voankazo voankazo, indraindray antsoina hoe voankazo masaka, dia ny menaka na ny jelly izay nokolokoloina tamin'ny tontolon'ny tavy. Azo atao tsakoina izy io, ary matetika izy no manompo miaraka amin'ny saka, na mahafinaritra toy ny vatomamy. Ny Espaniola membrillo , vita amin'ny kipresy, dia iray amin'ireo karazana malaza indrindra, na dia misy karazany hafa aza avy amin'ny aviavy, paoma, fimailo ary voankazo hafa.
Ny hoditra voankazo dia voankazo voankazo miely eo amin'ny lamba matevina alohan'ny famaranana, mamorona taratasy.
hitahiry
Ny fitehirizana dia fitehirizana voankazo sy voankazo; Indraindray dia misy voankazo vaovao sy maina ampiasaina. Conserves dia malaza any Frantsa, ary koa any Italia. Ohatra, ao amin'ny faritanin'i Emilia-Romagna, izy ireo dia mitahiry ny kavina, paoma, boka, voanjo, ary saba , na ranom-boaloboka namboarina. Matetika izy ireo no toy ny tsiranoka amin'ny cheesy.
Chutney
Ao amin'ny Indian Subcontinent, ny chutney dia manarona karazan-tsakafo sy dipoavatra maro, fa indrindra amin'ny sehatry ny voankazo voajanahary, ny chutneys dia karazan-tsakafo voankazo misy siramamy, vinaingitra, ary zavamanitra. Matetika izy ireo no manompo miaraka amin'ny sakafo matsiro toy ny singa mifandanja. Nanjary ampahany betsaka amin'ny sakafo britanika koa ny Chutneys. Ny Mango chutney no malaza indrindra, saingy ny chutneys dia vita avy amin'ny voankazo isan-karazany, anisan'izany ny pèl , ny anana ary ny persimmon .
Mostarda
Tahaka ny chutney, ny mostarda dia fitafy italiana avaratr'i vita avy amin'ny voankazo voankazo vita amin'ny siramamy mandra-pahadomamy; Ny meninina voankazo dia ampiana ao amin'ny siramamy mba hanampiana tsiratsiraka hafanana. Matetika izy io dia manompo miaraka amin'ny lovia vita amin'ny vilany marenina fantatra amin'ny anarana hoe bollito misto , fa tsara koa amin'ny cheese.
Curd
Ny voan-java-manitra dia fihinam-bolo vita amin'ny sokatra, dibera, ary ny atody izay vita amin'ny roapolo-boaty mandra-pahatonga azy ho tonga lafatra. Ny fihinanan-koditra dia tena mahazatra, saingy azo atao amin'ny citrus hafa, toy ny grapefruit , ary koa voankazo hafa. Raha azo ampiasaina ao anaty lemaka ny gelatine, dia azo ampiasaina ho toy ny lay ao anaty tavoahangy vita amin'ny lemaka.