Tofu dia iray amin'ireo sakafo izay manangana fisaratsarahana eo amin'ireo mpitrandraka. Indraindray, matevina, ary indraindray marefo sy malefaka, izy io dia vatana fotsy misitery miparitaka ao anaty ranomainty toy ny zavatra nangonina, fa tsy marihina. Vonoina fotsiny ao anaty rano izy, mikorontana ao anaty fonosany kely toy ny fanandramana siansa. Ka inona marina izany?
Inona ny Tofu?
Tofu dia misy zavatra telo ao anatiny: soja , rano, ary koagulanta-matetika nigari (magnesium chloride) na gypsum (sulfate calcium).
Ny ronono siro, voaomana amin'ny soja sy ny rano, no mialoha ny tofu ny fomba fisotroan-dronono ho an'ny vorona. Manampy amin'ny ronono hohanina ny fiterahana mba hamokarana menaka sy varimbazaha, mitovy amin'ny fomba entina hanesorana. Tofu dia karazam-bozaka toy ny fambolena. Rehefa vita sy voaomana tsara dia oh, tena tsara. Raha tsy izany, tsara - dia niverina tany amin'ny trano fisakafoana tsy misy albino.
Ahoana no nanaovan'i Tofu?
Mba hanaovana tofu, mila fitaovana sy lovia betsaka ianao, fa tsy be dia be. Toy ny manamboatra siramamy, ny ankamaroan'ny fizotry ny tofu dia manomboka amin'ny fotoana, fa tsy mitaky be loatra izany. Raha ny tena marina, aorian'ny famoanao ny ronono misy anao, afaka manao tofu ianao ao anatin'ny adiny iray.
Ny fikarakarana manaraka dia nivelatra tamin'ny famakian-teny marobe sy fitsapana sy fahadisoana. Ny santionany izay tena manova ny vokatrao farany dia ny kôpintana. Ny Nigari, izay manana tsiro kely mangidy izay heverin'ny olona fa mahatsikaiky, dia matetika no ampiasaina hanamboarana izany.
Raha tsy izany no tadiavinao, ny gypsum dia miteraka tsiranoka kely ary mamorona tofu migafy toy ny nigari (ary manampy be loatra ny calcium koa ny sakana). Ny sasany amin'ny fitsaboana dia manolo-kevitra amin'ny fampiasana ny sira Epsom, izay tsara dia tsara satria betsaka loatra izany, nefa miteraka tofu mena izay tsy mihetsi-jaza na mafy.
Alohan'ny hanombohanao dia miato sy manangom-baravarana, indrindra raha ianao ilay karazana trano fisakafoanana izay manelingelina ny fisian'ny fotoana fohy dia manomboka mihinana. Asaivo mitsidika ny latabatrao ny kitapo fary sy ny kitapo rehetra alohan'ny hanombohanao, ary miomana ny hijoro sy hijery vilany mandritra ny 15 minitra rehefa mampiditra ilay kôpitaly. Ianao koa dia tokony ho vonona ny hanao tebiteby tahaka ny DIY tetikasa maro, ny latabatrao dia ho toy ny nataonao mihoatra noho ny tofu fotsiny raha vita.
Mahaiza mamorona ary ampiasao izay tokony hataonao. Afaka mampiasa zava-pisotro ho an'ny tofu ianao, noho izany dia tsapa fa afaka mamorona ianao.
Soy Milk Dingana 1: Esory ny tsaramaso
Voalohany indrindra, mila mameno ny roninao ianao. Manangona ireo soja tsy misy GMO avy amin'ny sakafo ara-pahasalamana mitahiry angovo hafa na tsena. Mila 3 kaopy ianao mba hahatonga ny tofu.
Ampiasao 3 kaopy soja maina ao anaty vilia famonoana bibikely. Afangaro amin'ny rano amin'ny 2 santimetatra eo ho eo. Aleo mitete amin'ny alina. Amin'ny maraina, esory ny tsaramaso, ary miomàna hanondraka ronono.
Hazavao fa:
- A blender
- Kitapom-bary maina
- Kaopy famonoana rano
- Kitapo lehibe
- Takelaka hazo
- A bowl mixing
- Cheesecloth
- Fiatrehana metaly tsara
Soy Milk Dingana 2: mafana amin'ny rano
Arotsaho ao anaty ranomandry misy rano 8 sotro ny ranon-drano voaendaka.
Mandra-pahatonga mofomamy sy mamy.
Soy Milk Dingana 3: Mofomamy, Andosiro
Atsofohy ao anaty vilany lehibe ilay rano, ary apetraho eo ambonin'ny fatana ny hafanana mahazatra. Mofomamy, manoka matetika ary manilika sy manodina ny kiriodra na ny bikabary izay mamorona, mandra-pihinan'ny dity, manomboka mitsambikina avy eo amin'ny rano fa tsy mandoaka ny rano.
Mitandrema mba tsy handoro ny roninao eto ary aoka ho azo antoka fa hikapoka ny tendrony amin'ny vilany miaraka amin'ny sotro hazo ianao-raha mandevona ny tendanao ny soymilk, ny tsirinao dia hanandrana maharikoriko. Raha mandoro azy ianao dia atsipazo ny tapakila ary manomboka.
Raha vantany vao manomboka mivoaka ny voankazo matavy (toy ny labiera) ary atsangano ny sisin'ny vilany, alao haingana avy hatrany ny hafanana ary aza avela handevona izany. Apetraho ny fitaratra mahasalama anao eo ambonin'ny vilia iray mifangaro (ny fantsona dia tokony hiditra eo an-tampon'ny fitotoan-tsakafo nefa tsy hikasika ny ambany).
Apetraho amin'ny tady ny ranom-boasary, ary avelao hangonina avy eny amin'ny sisiny.
Ario ny soymilk voankazo miakatra ao anaty ranom-boasary. Avelao halefa mandritra ny ora iray na farafahakeliny farafahakeliny izany na mandra-pahafatiny ampy hiatrehana izany.
Soy Milk Dingana 4: Mitsangàna ary miverena indray
Raha vantany vao mangatsiatsiaka ny ronin-dreninao dia manangom-bolo ny sisin'ny kitapom-bary eny an-tananao ary mamorona sakany. Atsaharo ny ronono azo avy amin'ny solida. Raha vantany vao tapitra ny ronono rehetra dia tokony misy ronono goavam-be 8 eo ho eo. Alefaso ao anaty vilany ny soavaly soavaly, ary esory ny savony, antsoina hoe okara, ampiasaina amin'ny sakafo.
Mofomamy fanindroany indray ny ronono savony. Omeo matetika ny fisorohana. Rehefa mamolavola ny ronono dia atodiho haingana ny hafanana ary atsangano mandritra ny 5 minitra. Ankehitriny dia vonona ny hanao tofu ianao!
Alohan'ny hahalalanao ny tofu, ataovy azo antoka fa mivoaka ny entana ary rehefa vonona.
Hazavao fa:
- 1 T. coagulant (gypsum na nigari)
- Kaopy famonoana rano feno ranoka rano ½
- Takelaka hazo
- Toerana tsara ho an'ny vilany
- Cheesecloth
- Tofu miorim-panafody (na bobaka tena izy na higoka homemade), nasiana akanjo maromaro maromaro
- A bowl mixing
- Tokony ho 2 kilao ny lanjany
Tofu Dingana 1: Hanampy ny Coagulant amin'ny Fitomboka efatra
Omeo imbetsaka ny ronono ary esory izay hoditra rehetra (afaka mihinana izany na manaisotra azy). Esory ny hafanana. Amboary ny koagulant amin'ny rano, mifangaro mba hamongorana. Atreho ny ronono soamaina mandritra ny 10 segondra, ary ampio ny 1/4 amin'ny fitambaran-kônulenta, manofa im-betsaka ary avy eo manosotra moron-tsoavaly ny sotro.
Atsoroy indray ny 1/4 amin'ny kôpitaly eo ambonin'ny tampon'ny voankazo voaniho, ary farao ny vilany ary avelao hipetraka 3 minitra. Atao amin'ny seza segondra monja ny sisin'ny ronono hohanina, ary afafazo amin'ny ampahany 1/4 amin'ny kôpitaly manarona ny ronono. Avereno indray ny vilany indray mandritra ny 3 hatramin'ny 5 minitra. Manaova am-pitomaniana ny ronono, ary ampio ny 1/4 ny kôpitaly. Aforeto ary avelao hipetraka 3 minitra hafa.
Amin'izao fotoana izao, ny ronono misy anao dia tsy tokony ho toy ny ronono misy intsony; Tokony hanana vilany hoditra mavomavo mavokely sy mavo ianao.
Tofu Dingana 2: Mando ny voam-bary, Mitefo ny Tofu
Izany no mahatonga ny zavatra ho diso. Ampiasao amin'ny mofomamy vita amin'ny tofu-mofomamy na alim-bary an-jatony eo akaikinao ary koa ny fitotoan-tsakafoo, manomboka manasaraka ny varimbazaha avy any anaty voanio. Tsindrio ny fantson-tsakafo madinidinika kely ao anaty famolahana, manindry ny kiraro mafy ary mamela ny varimbazaha hameno ny kaopy. Ampiasao ny fitoeran-tsakafo hanesorana ny varimbazaha ary alefaso any amin'ny lovia mifangaro. Tohizo hatrany izany mandrapahafatesana ny fatin'akoho manoloana ny lamosin'ny rivotra ary tsy misy intsony ny varimbazaha ho anao mba hipoitra avy ao anaty vilany.
Alefaso any anaty bobongolo ny kitapom-batony, aforeto amin'ny lamosina iray na roa, ary apetraho eo amboniny ny tendrony ambony ary apetraho eny an-tampony ny vatanao. Avelao ny tofu hipetraka mandritra ny 15-25 minitra ho mafy orina amin'ny tofu tafahoatra.
Inona no tokony hatao amin'ny Tofu
Atolory ny tofu ao anaty latabatra mandra-pahatapitry ny fatana mba hikombona, ary hetezo ao anaty kobaka izy ary hamono azy , hambolena azy , na handro azy. Raha te hiandry andro vitsivitsy ianao, mametraka azy amin'ny rano mangatsiaka, mandritra ny telo andro. Na azonao ampiana kely sira sy dipoavatra ary manompoa azy avy hatrany amin'ny vary sy ny veggies-kely fotsiny ity fomba ity, fa mbola feno ny tsiron'ilay asa tsara vita.
Tofu Recipes
Ireto misy fomba fikarakarana vitsivitsy amin'ny ankapobeny izay mampiasa tofu :
Ity lahatsoratra ity dia nipoitra avy amin'i Ashley Adams tao amin'ny Anchorage Press.