Ireo Mpanjaka telo siramamy mofomamy
Misy toaka vy telo misongadina fa tsy miavaka. Na dia avy amin'ny renifeo sy ny taolam-paty aza ny ankamaroan'ny zana-trondro dia tonga avy any amin'ny faritra hafa ireo zana-trondro ireo ary tsy tapaka amin'ny fizarana matevina. Ireo zana-trondro goavam-be telo ireo dia ny Flank, ny Skirt, ary ny Hanger. Tsy nendasin 'ilay mpivarotra izy ireo, fa endrika sy habeny izy ireo. Ireo tsangambato telo ireo dia feno tsiron-tsakafo saingy mety henjana, ka ilainy ny manamboatra sy manamboatra araka ny tokony ho izy.
Ary miresaka momba ireo sambo marobe maromaro eto aho. Sombiny matanjaka tsara fa manangom-bokatra mandritra ny fotoana maharitra ireo zana-trondro ireo. Alohan'ny hahatongavantsika amin'ny antsipiriany momba ny fanomanana ireo sakamalao ireo, dia hijery azy ireo tsirairay isika.
Amin'ireo trondro telo ireo, ny Hanger Steak no mety ho fantatra indrindra. Amin'ny ampahany, ity dia satria ity steak ity dia mahita ny làlana mankany amin'ny trano fisakafoanana sy ny barazy hafa noho ny ataony. Mety ho voatery hangataka ity steak ity ianao. Ny steak hanger, izay fantatra ihany koa amin'ny zana-trondro na rindrina fanangonana, dia henjana, henjana, ampahany amin'ny diapragma. Amin'ireo trondro telo ireo, ity angamba no faniriana faran'izay kely indrindra. Tsy dia manana ny tsirony tahaka ny an'ny roa hafa izy ary mety ho henjana na dia ny sambo tsara indrindra aza. Na izany aza, nanjary nalaza be tao amin'ny trano fisakafoanana maro, indrindra ny Bistros Frantsay, ny hanger Steaks. Izany dia noho ny tsirony tsy manam-paharoa.
Voaomana tsara, ity dia steak tsara .
Ny Skirt Steak angamba no tsara indrindra amin'ireo telo ireo. Ny akanjonao dia matavy kokoa ary noho izany, bebe kokoa ny tsirony ary mampangetaheta juicier. Ity steak ity dia mazava ho azy, ny steak voalohany amin'ny Fajitas ary noho izany dia mihena haingana haingana rehefa voavidin'ny trano fisakafoanana.
Ny takelaka jirofo anefa dia mendrika ny fikarohana. Mitadiava mpanenona tsara ary hametraka anao izy. Miaraka amin'ny akanjon'akanjom-bilia dia te hanala ny sasin-taolana rehetra manodidina anao ianao. Raha vantany vao vita ny sakafo, dia ho sarotra loatra ny handehanana.
Ny Steak Flank dia iray amin'ireo ankafiziko manokana. Na dia mendri-piderana aza izy noho ny skirt dia manana tsiro mahafinaritra izy ary misy tora-koditra mahafinaritra izay tsy hitanao amin'ny fako hafa. Ny kitapo mofomamy dia matevina ary tsara ho an'ny mihodina amin'ny kitapo. Toy ny nofy izany. Ny steak steak dia sakafo mahazatra ampiasain'ny Fajitas sy Carne Asada ary mazava ho azy fa ny henan'ity London Broil tena izy ity .
Koa ankehitriny fantatrao izay ataonao. Ahoana àry no hiatrehanao izany? Tahaka ny nilazako fa ireo zana-trondro ireo dia mila manamboatra marinadana matanjaka mandritra ny fotoana maharitra. Rehefa miteny aho hoe marinadina matanjaka dia midika izany fa mila loharanon'ny asidra tsara. Manana asidra avy amin'ny vinaingitra na voankazo voankazo ianao. Eritrereto ny tsara Fajitas , feno voankazo mamy. Eny, io menaka manify io dia avy amin'ny marinade niorina lavalava nampiasaina mba hahazoana ny hena. Ireo sira citrus, indrindra indrindra, dia manana asidra mafy izay manimba ny sakafom-bovoka. Tokony hanao drafitra amin'ny fanangonana ireo trondro ireo mandritra ny enina ora mariva raha tsy amin'ny alina.
Aza dia be zotom-po loatra na tezitra amin'ny heniheny. Ny marinade dia mila mihamitombo tsy hihinana.
Ireo saka telo ireo dia natao mba hisakafoanana. Ny fomba hafa hanomanana azy ireo izay tsy mitaky fotoana lava ririnina dia hahatonga azy ireo mafy sy hamoaka ny tsirony rehetra. Te-hividy an'io akoho io mafana sy haingana ianao. Tsy te-hikolokolo ela loatra ianao. Raha tianao ny kitaponao tsara dia mifidy sokay hafa. Ireo fanapahana ireo dia mila mivoaka ny afo haingana araka izay itiavanao azy. Ny medaly dia manosika ireo fetra. Zara raha mahalana no tonga lafatra.
Raha vantany vao mahazo ny Steak Flat ianao ianao mba hahazoana fahalavorariana, alao ny giro, avelao hijanona mandritra ny dimy minitra eo ho eo izy. Asa sokitra? Eny, mila manapaka tsara ireo pokontany ireo alohan'ny hanompoana. Ahodinkoditra volo eo amin'ny varimbazaha mba ahafahan'izy ireo mihinana bebe kokoa ary manompo azy ireo amin'ny zava-drehetra.
Ireo zana-trondro ireo dia miasa ho an'ny sakafo marobe izay haka ny andro manontolo mba hamakiana ny lisitra.
Teny farany fampitandremana. Na dia izany aza ny sasantsasany amin'ireo tapakila tsara indrindra azonao nividy azy ireo dia tena lafo be. Eo am-pelatanan'ny mahandro tena tsara, ny hatsaranao izay miasa any amin'ny trano fisakafoanana tsara dia manina sy malefaka, noho izany dia malaza izy ireo. Izany, mazava ho azy, dia manosika ny vidiny. Ankoatra izany, raha toa ka misy ombivavy iray afaka mamokatra tsara ireo saka hafa rehetra (maso ny hoditra, New York Strip, Filet Mignon) dia iray monja amin'ireo zana-trondro ireo ka tsy mety ny manomboka. Miantsoa, mitadiava mpanenona tsara (aka Best Friend) ary vonona ny handoa vola bebe kokoa noho ianao. Ireto misy saka lehibe sy mendrika ny vidiny.