Zava-mahadomelina sy mahazatra "Chai Tea"
Masala chai , na " teingon-dite ", dia fantatra amin'ny habetsahany fofona miadana. Maro ireo karazan-tsakafo chai mifototra amin'ny faritra, ny lovam-pianakaviana ary ny tian'ny tsirairay. Ity no torolàlana ho an'ireo masala chai ampiasaina any Inde sy any ivelany.
Karazan-tsakafo Masala Chai
Ireo zava-manitra ireo dia saika amin'ny version masala chai rehetra:
Cinnamon - Sangisangy, mahia, matevina dia tsy maintsy atao ho an'ny ankamaroan'ny masai chai. Ny tsiran-kazo rehetra dia matetika kokoa noho ny vovoka.
Ao Etazonia, ny cassia (matetika amidy toy ny cannamon) dia fanoloana ampy ho an'ny kanelina marina, izay manjelanjelatra kokoa, marefo ary vita amin'ny karazana lolo matevina (fa tsy rakotra matevina).
Kardamôma - Ny menaka masira kardamom-masira dia heverina ho mahaleotena azy. Cardamom mandanjalanja ny tsiranoka masala chai miaraka amin'ny tsirony sy ny tsirony. Ny kardinaly maitso maitso matevina sy mofomamy kely alohan'ny hamelezana azy dia hanome ny tsirony kokoa ho an'ny masala chai. Green cardamom dia azo vidiana tsena amin'ny tsena Indiana na any Azia. Amin'ny karazana sasany, ny kardia maitso dia mety antsoina hoe "elaichi" na "elchi", izay ny anarany Indianina any atsimo.
Fisolokolo - akanjo marevaka tsara dia manome masala chai ny halaliny mahatalanjona ary manao ny endriny tonga lafatra amin'ny siny sy ny hatsarany. Na dia ny jirika manontolo (izay mitovy amin'ny poti-kely na ny fantsika) dia manome tsiron-tsakafo tsara indrindra, ary misy koa akondro misy poizina.
Ginger - Mpihinana hot-yet-sweet dia mamadika ny zava-manitra masala chai hatramin'ny 11. Ny voankazo tsara tarehy dia tsara indrindra, fa afaka ampiasaina ihany koa ny ginger (ampiasaina ny siramamy avy amin'ny tsiambaratonao mba hanefana azy) fiantraikany.
Peppercorns - Piquant peppercorns no malaza indrindra amin'ny zava-manitra masai chai, saingy maro no milaza fa chai dia tsy chai raha tsy misy azy ireo.
Voajanahary mainty no fotsy. Na dia izany aza, ny mainty fotsy mainty dia alevina ho masala chai izay vita avy amin'ny alika (fa tsy avy amin'ny tabataba) satria mitazona ny tsirony tsara kokoa izy ireo mandritra ny fitahirizana. Azo ampiasaina ny tsiranoka mena na maitso maitso.
Sakafo ara-boajanahary sy azo antoka Masala Chai
Ajwain - Ny tsiranoka indrindran-tsakafo indiana mahavariana dia manandrana toy ny kibay na karaoty mahery ary mahazatra any Chai any amin'ny faritra sasany ao India.
Ny fikojakojana - Ny tontolon'ny fary na ny vorona dia miezaka tahaka ny fofona mahasalama maromaro, manome masala chai fanampiny sy ny halaliny.
Ravina ranom-boasary - Tsy natao ho an'ny lasopy fotsiny izy ireo! Any amin'ny faritra sasany any India, tena zava-panao tena ilaina ho an'ny masala chai izy ireo. Ny ravina maitso dia manana tsiro malefaka, ary ny ravina maina kosa dia manana tsirom-peo mahery. Ny ravina bary Indiana dia manana tsirony toy ny cassia (ny habetsaka izay amidy toy ny kanelina any Etazonia), ka mahatonga azy ireo ho kandidà tena tsara ho an'i chai.
Coriander - Avy amin'ny vokatry ny cilantro ny Coriander, saingy matetika izy io no antsoina hoe "voa" ao amin'ilay zavamaniry. Ao amin'ny tontolon'ny zava-pisotro misy azy dia fantatra amin'ny maha-mpihira goavam-be azy ny mpizara belgiana maro sy ny zava-manitra tsy azo ekena ao masala chai. Manome siramamy kely siramamy i Chai raha miorina amin'ny lohahevitra ankapobeny mahatsikaiky mamy.
Tsara indrindra rehefa mamon-tany sy tondrahana alohan'ny fampiasana azy.
Chocolate - Chocolate dia fanomezana goavana avy any Tandrefana mankany Chai. Azo ampiasaina toy ny sôkôlà bitika, kakaô poopy na sôkôla sôkôla. Maro ny coffeehouses manolotra dite sôkôla chai, ary ny sasany dia manolotra divay vanilla chai, hazelnut chai, dite kafe chai ary bebe kokoa.
Ny voankazo - Ny fénel fénel, ny anise- tahaka ny tsirony dia manampy be dia be sy mampiavaka ny masala chai. Ireo voa maintso maina dia tokony hatsipy alohan'ny fampiasana ary ampidirina ao anaty siramamy mofomamy chai mofomamy ny minitra farany (mba tsy hahatonga azy io tsy handroso ny loto). Ao amin'ny masala chai recipes , antsoina amin'ny anarany Hindi izy io, soratra hoe "sonf" na "sonph."
Fitaovam-pantsika - Ao Amerika, ny lemegrafy amam-borona matetika dia mifandray amin'ny sakafo Thai, fa ny karazany roa amin'ny zavamaniry dia ampiasaina amin'ny sakafo mahazatra Indiana.
Ny lemongrass dia manolotra masala chai vaovao tsara tarehy, izay tena manintona indrindra amin'ny tea chai miaraka amin'ny biby goavam-be.
Fiorenan'ny licorice - Toy ny "fitiavana izany na mankahala" ny tsirony, ny licorice dia ampiasaina tsara amin'ny fampiasana masala chai. Raha tianao izany, dia azonao ampiana izany amin'ny chai vaovao, maina na amin'ny endrika teabags. Manomboha kely ary manandrana misimisy kokoa.
Mace - Mace dia vita avy amin'ny fiarovana amin'ny fiarovana ny voan-tsakafo . Manana tsirony mitovy izy, fa malefaka kokoa. Ny tsara indrindra dia kely amin'ny miller chai mifangaro ary tokony hampiana amin'ny minitra farany ho an'ny tsirony tsara indrindra. Mahagaga fa afaka manome masala chai kely misy loko maranitra izy.
Nutmeg - Nutmeg dia matetika mifandray amin'ny divay sy siramamy mamomamo. Amin'ny karazana toeram-pijerem-pitaratra ny endrik'ilay toho-tanty, dia mahatsapa ihany koa fa mahafinaritra tokoa izany ao chai. Manana tsaramaso sy tsiranoka mahery kokoa noho ny maas, izay avy amin'ny ampahany iray amin'ny zavamaniry iray ihany, fa (toy ny mace) dia tsara indrindra raha ampiana ny chai simmering amin'ny minitra farany, alohan'ny alohan'ny fanompoana.
Safira - Ny vidin'ny siram-bola dia mahatonga azy io ho "fotoana manokana" chai. Manana tsiro mangidy izy ary manome loko mavomavo mamiratra. Mampiasa azy aho amin'ny kely vidy toy ny singa hita ao amin'ny milder masala chai manga.
Star anise - Star anise dia ampiasaina amin'ny zava-drehetra avy amin'ny Galliano liqueur sy Sambuca ho an'ny "siramamy dimy" mofomamy sy "Indian garam masala" India. Azo ampiasaina koa izany mba hanomezana tsiron-tsakafo ho an'ny anise. Tena mampinono izy io ary ampiasaina amin'ny be dia be.
Tamarind - Tamara dia mamoaka tsiranoka maitso sy voankazo ho an'ny zava-pisotro Aziatika maro, anisan'izany ny masala chai sasany. Azo jerena ao amin'ny tsenan'ny indiana izany. Ny sasany dia milaza fa sangisangy azo atao.
Vanilla - Tahaka ny sôkôla, Vanille dia tandrefana fanampiny amin'ny tea chai. Manome tsiratsara tsaratsara kokoa ny tsaramaso vanona, fa tena lafo. Azo atao ihany koa ny mampiasa vaksina ho an'ny vanila, saingy tadidio fa tsy manangona be loatra izy mba hahazoana menaka lavenona.
Voa mavokely fotsy - Ao amin'ny faritra sasany any India, voa masaka mavo fotony (antsoina hoe "khaskhas") no ampiasaina ao masala chai.
Tsy tokony hampifangaro ny "tea dipoavatra" mampiady hevitra any atsimo atsinanan'i Azia izany, izay natao tamin'ny voan-tsimparitry ny tany ary misy ambany ireo opiates. Zavamaniry mavomavo mavo sy mavokely no betsaka kokoa any Etazonia ary azo ampiasaina amin'ny lokony mavo fotsy.