Fofona Hotakotaka, Fantsom-pitandremana sy toro-hevitra no midika ho fahombiazana
Raha vao manomboka sakafo ara-tsakafo Sinoa ianao, na mitady fomba hanatsarana ny paikady sy ny vokatra, dia ireto misy toro-hevitra tena ilaina tsy tokony hisy cook.
01 of 09
Fitsipika ankapobeny
Indreto misy fitsipika 3 ankapobeny ho an'ny fikarakarana sinoa:
- Andramo ny hanova ny hena sy ny legioma ao anaty lovia mba hahitana karazan-tsakafo, teboka ary loko. Mino ny Sinoa fa ilaina ny mandanjalanja sy mifanaraka amin'ny lafiny rehetra amin'ny fiainana, anisan'izany ny sakafo.
- Ny tsara indrindra no tsara indrindra: Mampiasà foana ny zavatra ilaina raha azo atao.
- Aoka ho azo antoka fa efa nomaninao daholo ny zavatra rehetra alohan'ny hanombohanao hanina: mihinana legioma, voatoto ary tapaka; ny fihinanan-kena sy ny marika; nanomana ireo sôsa.
Ary misy famakiana fanampiny:
02 of 09
Chinese Cooking Equipment
Torohevitra momba ny fitaovana ilainao:
- Na dia tsy mila olona iray aza ianao, ny wok dia singa iray fitaovana fikarakarana sakafo azonao alaina alohan'ny hanombohanao sakafo mahandro Shinoa.
- Na dia tsara ho an'ny iray aza, tsy mila mpangalatra ianao mba hikarakarana sakafo Shinoa .
Ary ny famakiana fanampiny:
- Alohan'ny Hividiananao Wok
- Alohan'ny hividiananao Cleaver
- Mofomamy amin'ny alim-boly
03 of 09
Torohevitra ho an'ny fikarakarana legioma
Ny fanomanana ny legioma dia ny fampiasam-bola amin'ny fahombiazana:
- Mandro ny legioma maitso matevina alohan'ny fotoana. Izany dia manome azy ireo fotoana bebe kokoa handroana ka tsy ho menatra izy ireo rehefa manonofy.
- Apetraho eo amin'ny fitoeran-jiro na kitay ny legioma voatoto. Amin'izany fomba izany, tsy hanadino na inona na inona ianao. Mitandrema fotsiny mba tsy hampifangaro azy ireo, satria miovaova ny legioma.
Ary ny famakiana fanampiny:
04 of 09
Torohevitra momba ny fihinana voankazo
Ity no fomba tokony hanosehana ny legioma novokarinao:
- Rehefa legioma mangatsiatsiaka, araho ny legioma mafy sy mamy indrindra mandritra ny vanim-potoana lava kokoa noho ny legioma mafonja. Ny legioma toy ny broccoli, carrot, ary kara dia mila mahandro lava kokoa noho ny bok choy, izay amboarina kokoa noho ny lanezy na tsaramaso.
- Raha tsy azonao antoka ny fomba handraisana legioma, dia aza misaraka fotsiny. Tsy nijanona intsony.
Ary ny famakiana fanampiny:
05 of 09
Tofu (Bean Curd) torohevitra
Tofu, na voanio bean, dia hevi-dehibe izay matetika tsy takatra. Ireto misy torohevitra 2:
- Mba hampangatsiatsiaka na hihinana lalina, ampiasao tofu mafy na matanjaka tsara . Ny rafitra tofu dia hitazona ny endrik'izy ireo ary tsy hianjera ao amin'ny wok.
- Esory ny tofu mialoha ny fampiasana, satria mamela azy io haka ireo tsirony hafa ao amin'ny lovia izany.
06 of 09
Sakafo sy trondro
Sakafo sy sakafom-biby ary toro-loto:
- Manaraha foana ny hanina.
- Raha nangataka hanangom-bokatra ny marinade, dia asio farany. Izy io dia ho toy ny binder.
- Rantsan-kena manify foana manerana ny varimbazaha. Izany dia manampy amin'ny fanamafisana kokoa.
- Hetezo ny hena ho singa maromaro mba hahafahan'izy ireo miova tsikelikely.
- Rehefa mikarakara hena na sakafom-biby, dia ataovy izay hahazoana mofomamy mafana mialoha ny famenoana ilay sakafo.
- Raha manomana hena sy legioma mangatsiaka ianao, dia asio aloha ny hena ary asio izany. Amin'ny ankapobeny dia haverinao amin'ny toaka miaraka amin'ny saosy mandritra ny dingana farany amin'ny sakafo.
07 of 09
Soso-kevitra hiarahana amin'ny solika
Ity ny fomba hanamboarana menaka:
- Rehefa mampiditra menaka amin'ny fofona mampangatsiaka, dia manosihosy ny solika eo amin'ny andanin'ny wok.
- Rehefa manonofinofy lalina, mba hilaza raha efa mafana ny solika, dia miforà ihany amin'ny hazokely iray ao amin'ny wok. Rehefa milentika manodidina azy ny menaka, dia azonao atao ny manomboka ny sakafo.
Ary ny famakiana fanampiny:
08 of 09
Sakafo sy toro-hevitra
Asehoy ny tsiron'ireo saosy sy sifotra sira:
- Ampiasao mandrakariva ny divay vaovao, fa tsy vovoka.
- Raha azo, ampiasaina siramamy ho solon'ny MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Ny raozy ho an'ny fampihenana ny varimbazaha sy ny rano dia 1 ka hatramin'ny 2 na 1 ka hatramin'ny 4: ohatra, menaka 1 isa-sotrokombin'ny varimbazaha misy ranony 2 sotro.
- Aza mampiasa maingoka maromaro kokoa noho ny voalaza ao amin'ny recipe
Ary ny famakiana fanampiny:
09 of 09
Rice Tips
Ny vary dia fototra, ary eto ny fotokevitra:
- Ho an'ny vokatra tsara indrindra rehefa manondraka vary, dia ampiasà vary varimbazaha .
- Rehefa manamboatra vary tsiro dia ampiasà vary vary voadio, fara fahakeliny iray andro.
Ary ny famakiana fanampiny: