Inona no tonga voalohany ao an-tsainao rehefa mieritreritra ny sakafo Meksikana - tsaramaso, vary, mofo mafana? Amin'ny ankapobeny, ny sakafo Meksikana tena izy dia mikasika saosy. Misy menaka voankazo, sôkôlôjia misy latabatra, ary voankazo masira lavalava; Tsy fahita firy na misakafo any Meksika raha tsy misy karazana saosy misy azy na farafaharatsiny.
Na dia eo aza ny dikany ety any Etazonia, ny teny Espaniola ho an'ny saosy dia salsa .
Izany no marina, na inona na inona avy amin'ny ketchup ( salsa cátsup ) na Worcestershire ( salsa inglesa ) mankany Hollandaise ( salsa holandesa ) mankany Asian sy sasa ( salsa agridulce ) -izay dia heverina ho salsas . Ny endriky ny amerikana momba ny salsa, voatetika mifototra amin'ny voatabiha voatokana ho ampiasaina amin'ny saka, dia ampahany kely monja amin'ny universe lehibe.
Sakafo Meksikanina
Ny voankazo fisakafoana dia ireo izay, araka ny lojika, matetika napetraka eo amin'ny latabatra ho an'ny olona tsirairay handroana, handratsana, na sotro eo amin'ny sakafo ao amin'ny tadiavina. Matetika izy ireny dia miovaova be, saingy mihamitombo ny habetsahan'ny tsimokaretina, arakaraka ny karazan-tsakafo ampiasaina amin'ny famoronana azy ireo, ny sakafo "lasibatra", ary ny faritra ary ny tsirony manokana. Amerikana "salsa" dia sokatra latabatra - fa iray amin'ireo karazany an-jatony.
Ohatra amin'ny sokatra latabatra ny pico de gallo sy salsa verde .
Anisan'io vondrona io ihany koa ny guacamoles ary ireo sôkôla vita amin'ny varotra varotra (matetika miloko volomparasy na menamena - Valentina, Búfalo, ary Cholula dia anarana marika mahazatra).
Na dia tsy amin'ny endrin'ny saosena aza, ny voatabia jalapeño sy ny fitoviana mitovy amin'izany koa dia tafiditra eto, satria ny antony tsotra dia ampiasaina amin'ny fomba mitovy amin'ny latabatra lasopy.
Inona no fampiasana azy ireo?
Misy karazan-tsotsim-bary miseho mba hampivily ny olon-tsotra ho tsy mahazatra, koa aza adino azy ireo hikaingana faingana.
Andramo izy ireo amin'ny atody mofomamy na mofomamy, akondro tsotra, pasta sy cheese dishes (avy any quesadillas ho mac sy cheese bis souffle), hamburgers sy alika mafana, ovy na mofomamy tsaramaso, sombin-tsigara ary totozy.
Inona no sotro azo ampiasaina rehefa inona?
Amin'ny ankapobeny, ny safidy amin'ny sosis ny latabatra dia miankina amin'ny tsiro manokana sy ny fahafaha-manao: manao ilay tianao tianao indrindra na ilay iray izay azonao entina hanina. Raha toa ianao ka hanasa vahiny, dia matetika no mahavariana ny manomana mihoatra ny iray (miaraka amin'ny ambaratongam-pikanam-pikomiana) -ny mena iray sy groupe, ohatra, na guacamole siramamy ary salsa voatabia voatabia - mba hanomezana ireo vahiny safidy.
Misy, mazava ho azy, ny sakafo vitsivitsy izay fomba amam-panao miaraka amin'ny soso-bisy iray manokana. Ny Cochinita Pibil, ohatra, dia matetika miaraka amin'ny tongolobe sy ny tovovavy habanero, ary ny pasitera tacos al dia toa mandeha ho azy miaraka amin'ny saosy Chile de Arbol. Tandremo ny soso-kevitry ny soso-kevitry ny latabatra raha omena azy ireny ao amin'ny recipe manokana Meksikana.
Mexican Cooking Sauces
Ny menaka mani-pofona dia ireo izay ampiasaina hanamboatra recipe. Ny fitaovana lehibe indrindra ao amin'ny lovia dia napetraka ao anaty saosy avy amin'ny olona manao ny sakafo, fa tsy manipy ny sauce amin'ny olona mihinana izany.
Matetika koa ny menaka no manadio, na dia tsy toy izany aza ny sôkôla. Izany no mahatonga anao rehefa mieritreritra fa ny iray dia amin'ny ankapobeny no mihinana sòsan-kakazo betsaka kokoa noho ny fitombon'ny latabatra.
Ny iray amin'ireo zavatra tsara indrindra momba ny saosisy mahandro Meksikana dia ny fahaizan'izy ireo. Na dia misy soso-tsakan-tsakafo sasany izay mifantoka akaiky amin'ny lovia manokana (akoho na turkey miaraka amin'ny saosy volom-borona, ohatra), dia azo ampiasaina amin'ny fomba maro samihafa ny saosy mahandro. Ohatra: Manala baraka ny henan'akoho-toy ny akoho, henan'akoho, chicharrón, sausages, na atody mihitsy aza ao anaty saosy maitso.
Ny saosy dia manampy matetika rehefa mampifanaraka ny sakafo nentim-paharazana Meksikana amin'ny zavatra tsaratsara sy ny zavatra ilain'ny fianakaviana tsirairay. Fotoana hampihenana ny fihinanana henan-tsakay mena? Manakaiky ny akoho, trondro, na tofu ny asidra voanio.
Mila manangom-bola? Ny atody dia mety ho fety raha voatsabo ao anaty saosy matsiro. Mianara manao kitay Meksikana tokana ary ianao dia efa nanampy antoko matanjaka sy azo antoka ho an'ny repertoireo.
Subcategories of Cooking Sauces
- Tselatra sy tomato sombina dia zavamaniry mahavariana izay misy iray amin'ireo singa ireo ho singa fototra. Matetika izy ireny dia ahitana karazana piliôla sokatra vaovao na maina, tongolo, sira ary / na tongolo lay, ary indraindray fanampiny fanampiny. Ohatra: ranchera sauce , sauce veracruz .
- Ny môle dia mitovitovy amin'ny voankazo somary matevina sy sarobidy izay ahitana karazana voa, zavamaniry ary zava-manitra. Ny molo malaza malaza dia môlô poblano , môleki mainty Oaxacan, ary mololo maitso .
- Meksikana adobos dia somary mena amin'ny loko, satria matetika izy ireo no vita amin'ny dipoavatra maina toy ny chili-nosy na chipotle chile. Ny saosy adobo dia mety ho ranom-boankazo izay ahandroana hena na tsiro matevina miorina eo amin'ny karazan-tsakafo marobe, manome azy ho sakafom-bary. (Ny teny hoe adobo dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany any amin'ny kafe amerikana hafa.)
- Pipianes dia soda somary matevina vita avy amin'ny voan-kesika na tsimok'aretina hafa izay atody ary vita amin'ny zavatra hafa.
- Ny voankazo mamy no niseho tamin'ny sakafo tao Meksika nandritra ny taonjato faha -19 sy tany am-piandohan'ny taonjato faha- 20, fotoana nahatonga ny zava-drehetra avy any Frantsa-anisan'izany ny famokarana frantsay - dia mody teo amin'ireo kilasy ambony. Matetika sy mofomamy no ampiasaina matetika ao Meksika mandraka androany amin'ny sakafo ho an'ny fety sy fotoan-dehibe. Ohatra iray ho an'ny siramamy sy siramamy namboarina ao amin'ny Chiles en Nogada.