Brunswick Stew Origins sy Recipes

Ny toho-tantelin'i Brunswick dia tiana malaza miaraka amin'ireo fakany miorina mafy any atsimo. Karazan-tsakafo maro samihafa izay hitanao matetika - any amin'ny faritra sasany na any atsimo - misy hotakotaka na amin'ny hetsika fiarahamonina manokana. Ny fiaviana dia misy fanambarana vitsivitsy mikasika ny famoronana azy. Araka ny tantara iray, niainga tao Brunswick County, Virginie ny Brunswick. Nanazava, tamin'ny taona 1828, ny Dr. Creed Haskins avy ao amin'ny governemantan'ny fanjakana Virginia dia nangataka fanafody manokana avy amin'ny "Dadatoa Jimmy" Matthews mba hamelomana ny olona hanatrika hetsika politika. Ireo mponin'i Zeorzia dia mitaky ny Brunswick, version Géorgie no voalohany.

Azo inoana fa ilay orinasa na fara-faharatsiny misy dikan-teny mitovy amin'izany dia noforonina efa ela kokoa. Miaraka amin'ny akora-tsoratry ny lalao (matetika marefo) sy ny katsaka, ary lava loatra amin'ny afo misokatra, dia mahazatra ny sakafo Amerikana fahiny. Tsy misy fetran-draharaham-peo mikasika izay tokony hatao ary tsy tokony hiditra ao anaty fiaramanidina "authentic" Brunswick, fa na inona na inona ataonao ao anatin'izany ho an'ny legioma sy ny hena, ny vokatra dia tsaratsara ny sakafo.

Amin'izao andro izao, ny tavy Brunswick dia matetika atao amin'ny akoho na maromaro misy karazana hena, izay mety ahitana ny bitro, ny henan'akoho ary ny kisoa. Zavona, katsaka, voatabiha na saosy masaka no misy matetika, ary maro no mahandro antso ho an'ny tsaramaso sy tsiro ary okra.

Na tianao ny anao miaraka amin'ny akoho, hoditra, bitro, na kisoa, dia hahita fomba fikarakarana vitsivitsy ianao ao anatin'ity lisitra ity.

• 01 of 04

  Classic Brunswick mitete amin'ny kisoa sy ny heniheny

  Ity toho-tantely Brunswick ity dia singam-pihetseham-pandrian-tsakafo sy entana. Ny henan-kisoa sy ny henan-kisoa no tena proteinina, fa ny ankamaroan'ny legioma sy ny tsiranoka dia manampy tsiro sy loko.

  Mandrosoa aloha ary ampiasao ny sisa tavela hohanina ary hozahin'ny rotisserie hohanina raha tsy ampy fotoana ianao. Ny toho-tantely dia mbola hanandrana toy ny hoe nandany ny sakafo isan'andro.

• 02 of 04

  Brunswick Stew miaraka amin'ny Potatoes, Corn, ary Lima Beans

  Ity dikan-teny ity dia tandindom-borona mampiavaka an'i Virginia any Brunswick miaraka amin'ny akoho. Ny voankazo, ny voankazo lima, ny voankazo, ary ny voatabia dia manampy amin'ny loko sy ny tsiro. Aza mieritreritra toy ny hoe tsy maintsy arahinao marina tsara ilay izy. Manampia havia na heniky ny sisa tavela amin'ny kitapo na manova ny legioma ho an'ny fofon'ny fianakavianao.

  Ny toho-tantely dia tsara indrindra amin'ny voaloboka katsaka. Na manompoa azy amin'ny mofo frantsay vaovao sy maina.

• 03 of 04

  Style Style Brunswick Stew

  Sakafo maitso sy sòsa mafana no manampy amin'ny tsirony ao amin'io dikan-tsipika io. Ireo fitaovana ao anatin'ity toho-tantely Brunswick ity dia ahitana ny akoho, ny ovy, ary ny voankazo mamy, miaraka amin'ny masomboly babakoto sy ny ketchup. Ity raki-tsafidy ity dia tsy miantso ny voany lima, fa aza misalasala manampy azy miaraka amin'ireo legioma.

• 04 of 04

  More Southern Stews

  Ny fantsom- bokatra hafa any atsimo kosa dia ny sary famantarana Frogmore -so fantatra amin'ny anarana hoe Beaufort - izay tena misy siramamy . Ho hitanao any amin'ny faritra amoron-dranomasina maro any atsimo koa ny morontsiraka.

  Ao Louisiana, hahita gumbos mahavariana amin'ny Cajun sy kreolin'ny kreôlina ianao, ary toy ny kitapo etouffee sy shrimp Creole . Betsaka amin'ireo lovia ireo no ampiasaina amin'ny andiana varimbazaha maizimaizina. Ny tsaramaso mena sy ny vary dia toy ny lovia ara-dronono hafa ho an'ny faritra, izay mora andoavam-bola ary mora ny manamboatra sy manamboatra ny kitapo na ao anaty vilany.

  Ny burgoo malaza any Kentucky dia tehina mitovy amin'ny tohodrano Brunswick. Izy io dia vita amin'ny karazan-tsakafo sy legioma samihafa ary lovia mahafinaritra izay manompo amin'ny barazy sy ny fety. Nihinana karazan-tsakafo izy io, toy ny hazan-dranomamy, mena, na vorona mpilalao, saingy nipoitra mba hahitana kisoa, akoho, henan'omby, saka, na karazana hena maromaro.

  Ny kapiteo kapitenin-dandy dia firenena kely tsy mahazatra. Amin'ny endriny kiriny, mety ho gaga ianao fa avy any Géorgie izy io. Ara-dalàna, ny tompon'andraikitra britanika iray nitondra ny tsindrin-tsakafo miaraka amin'ireo zavamanitra mampiavaka azy - avy any Inde.

  Ny henan-kisoa ary ny dumplings dia lovia hafa mahafinaritra atao miaraka amin'ny akoholahy akoho. Ny dumpling dumpling dough dia asiana rotsak'orana ary voatoto na potipotika ary atsipy ao anaty siran-drongony. Ny faritra hafa dia mampiasa dumplings mangidy toy ny biscuit .

  Raha mandeha any amin'ny fanjakana atsimo-andrefana ianao, dia hahita karazan- tsakafo maro be, anisan'izany ny henan'omby sy ny henan-kisoa ary ny totozy chili amin'ny tsaramaso .